1、润喉茶

【作法】〔澎大海+蜂蜜〕将澎大海打碎放入保温杯中，冲入开水后即可饮用，具润喉、防止发炎、通便作用。

〔罗汉果〕将半粒或一粒打碎后，用纱布包成一小包，丢入保温杯中冲泡后即可饮用。属甘味剂，可进行自由基清除。

〔甘草水〕将甘草片放入保温杯中冲泡后嗽口，对于发炎的喉咙具有温润的帮助。

〔麦门冬+人参须〕将麦门冬与人参须放入保温杯中冲泡后，即可饮用。可生津补气。

〔菊花茶〕菊花十朵放入保温杯中冲泡后加盖密闭，略冷后即可饮用，喜喝冰凉者，可冲开水5分满，加入冰块即  可。另可加适量之蜂蜜。清肝明目。

〔菊枸茶〕将枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保温杯中冲入热开水即可。

2、气血双补安神粥

【材料】酸枣仁一两、茯神5钱、党参一两、五味子5钱、桂圆肉5钱、糯米半杯、冰糖适量。

【作法】

1、酸枣仁洗净，用毛巾吸干，放于砧板上用刀背压碎，后和茯神、党参、五味子一并放入电锅之内锅中加水六杯，外锅加水半杯煮至开关跳起，纱布过滤取高浓汁。

2、米洗净泡于少量清水中一小时再加(1)之浓汁及桂圆肉煮至成粥，加适量冰糖即可食用。

【说明】茯    神：寄生于松树，抱松树根而生之茯苓，具镇静安神作用。茯神和茯苓相同，除补脾利水外，具有较强之镇静、安神作用，而配合五味子之敛肺滋肾，生津敛汗；一般发汗过多，身体疲倦，元气缺失时，则配合五味子和补气之党参相配伍，亦常用于神经衰弱，过度疲劳而失眠，尤其是耳鸣、眩晕则可和酸枣仁相配合，亦可减轻症状。

3、润肠安神粥

【材料】熟地黄1两、里脊肉2两、柏子仁5钱、酸枣仁2钱、香菇5朵、蓬来米半杯。

【作法】

1、熟地黄切细，加温水一杯浸泡软后，放入果汁机打碎均匀待用。

2、柏子仁及酸枣仁洗净，用毛巾吸干，用粉碎机打成粉。

3、香菇洗净加少量水润软后，切丝，里脊肉切丝，加少量酱油、太白粉、香麻油拌均待用。

4、米洗净加入1之地黄均匀液加水6杯，煮成粥后加入3之香菇、肉丝搅拌加热，至肉熟为度，再加入柏子仁、酸枣仁粉末拌匀，即为一道爽口的润肠安神粥。

5、此道药膳对于易动悸、便秘、老年人亦可将熟地黄改用肉苁蓉5钱、熟地黄5钱，作用如1相似。

【说明】柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有宁心安神，润肠通便，止汗之宁心安神作用，尤其是血虚不眠配合熟地黄更相得益彰。老人或产后虚弱体质者，为增加其补性，可酌加肉苁蓉。

【注意】本药膳具有通便安神，下痢者禁止使用。

4、补中益气、增进食欲─山党莲子鸡

【材料】新鲜山药半斤，党参一两，茯苓一两，莲子二两（新鲜半斤），土鸡一只，枸杞三钱，豆苗适量。

【作法】

(1)山药洗净后，用不锈钢刀削去外皮，用盐水略浸泡。

(2)将党参和削去外皮的山药，一起放入磁锅中，加水4杯，再放入电锅中，外锅加水半杯，煮至开关跳起，略冷后，滤去渣，留汁。

(3)土鸡去毛，除去内脏之脂肪，放入沸水中烫洗，取出，用冷水冲干净后，待用。

(4)莲子最好是用新鲜者半斤洗净，若干莲子则最好洗净后，放入沸水中煮沸1分钟，即刻捞放入大碗中，加盖闷10分钟，即可软化。

(5)将鸡放入炖锅中，依序加入切块之山药，茯苓，莲子及(2)之汤汁，最好再加入适当之水，以淹盖鸡为度，加盖放入电锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，则为一道色香味俱全之补气圣品。

【说明】党参，味甘，性微温，具有补气健胃之作用，其水煎液对兔子之红血球及血色素均有提升之作用，因此具有造血功能，并有祛痰镇咳及降压之作用，与人参同具有补气作用，然而其补气作用十分缓和，仅为人参之1/2～1/8，另外人参不适高血压者使用，因此党参较适宜，为老少咸宜之补气材料。

茯苓，补脾健胃，利水渗湿，具有利尿及提升免疫之功能，为茵类之子实体含有丰富之多糖体。山药，补脾健胃，益肺肾，含有粘糖蛋白，多糖体；除具有滋养强壮外，尚能帮助消化，补疲劳增加体力，止泻，祛痰。莲子性平，具有清心益肾，健脾止泻，益肾固涩，为中药中收敛性强壮药。配合补中益气之土鸡，则成为一道增加食欲补脾健胃食膳，加入红色之枸杞，增添美味颜色外，尚有滋阴明目的效果。

5、妊娠恶阻茶

【材料】

(1)紫苏梗2钱、陈皮1钱、缩砂1钱、适量果糖或冰糖。

(2)新鲜金桔或盐金桔5粒、紫苏3片、适量果糖或蜂蜜。

【作法】

1、将紫苏梗、缩砂和切细陈皮放入磁杯中加水八分满，放入电锅中，外加1/3杯水，煮至开关跳起，加适量甜度之果糖即可饮用。

2、金桔切片及紫苏切碎放入磁杯中加水八分满，放入电锅中同上法。

【说明】  紫  苏──具有行气宽中，即调整肠胃功能，帮助消化，增强肠胃蠕动及胃液分泌，配合金桔则止呕效果佳。以上两种茶剂适合妊娠中之呕吐、胸部苦闷、恶心、下腹部痛之妊娠恶阻。

☆  若口味不佳缺乏食欲则（1）之茶剂更适宜，乃因缩砂可温胃。

6、小儿健康点心

【材料】山药4两、浮小麦3钱、薏仁3钱、神曲3钱、米半杯、冰糖适量。(成人可多加山渣2钱)

【作法】

(1)山药洗净去外皮，泡于柠檬水中。

(2)将浮小麦和神曲加水4杯放入电锅内锅中，外锅加水半杯，煮至开关跳起。等其冷却时即可将渣滤除。

(3)米洗净加水用果汁机打成乳状物再加入薏仁。

(4)将(1)之汁倒入锅中加水4杯，煮沸后缓缓加入米浆，拌匀煮至半透明，略闷后加入适量之冰糖后再，将山药磨成泥放入搅拌均匀即可食用，为幼儿最佳之点心、饮料。

【说明】浮小麦有收敛作用，尤其在出虚汗之改善。山药之粘液物含有丰富之消化酵(Amylase)而有帮助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消湿，可减少胃中及身体内之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2钱，可消脂消胀。

7、山药养生元宵

【材料】新鲜山药一斤、莲子4两、桂圆肉20粒、地瓜粉适量、党蔘1两、红枣20粒、柠檬半粒。

【作法】

(1)山药洗净削去外皮，浸于柠檬水中1分钟即放入电锅中，蒸熟透后取出，用不锈钢网压成泥状后，加入适量之地瓜粉，揉搓成块，用湿毛巾盖好待用。

(2)红枣洗净，略为刀割后，加入党蔘、山药外皮和水4杯，放入电锅之内锅，外锅加水半杯，煮至开关跳起，用时去渣取汁。

(3)莲子洗净，放入煮沸之水中烫洗；即刻捞起再放入碗中，加盖略闷5分钟后，再加入(2)之汤汁1杯，放入电锅中，外锅放半杯水煮至开关跳起后，取出蒸烂熟透之莲子，用不锈钢网压泥后，再将切细之桂圆肉一起拌匀作成馅待用。

(4)山药作成之块，搓作成条，切块压平，再将上述莲子桂圆馅包入，揉成大元宵。

(5)将党蔘大枣去党蔘之汤汁煮沸后加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。  

【说明】山药，补脾健胃、益肺肾，山药中所含之天然成分，经现代药理研究发现含有消化酵素之黏液，其含有之多糖体可降低血糖及提升免疫。党蔘补气，桂圆肉补血；加入红枣的药引子，可调和本食膳之免疫补气作用。

8、补气养血精气粥

【材料】黄精1两、枸杞半两、生地黄半两、麦门冬1两、蓬来米1杯、尾冬骨（无油）4两。

【作法】

1、米洗净，泡于清水中。    2、黄精生地切成小片。

3、冬去蕊（一般中药店即可买到，若未去蕊，可先将麦冬洗净，放置二十分钟，使整颗麦冬润软后，用刀切开除去中间之白蕊，一般中医界以去蕊可除烦，因此麦冬一定要用去蕊者）切成小块待用。

4、尾冬骨切小块（买时即先请切块）洗净后，放入沸水中，烫洗以除去腥待用。

5、将洗净(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六～八杯，放入电锅中，外锅中加水一杯，煮至开关跳起，即可闻到十分香醇之精气粥，食用前加入枸杞子拌匀，即可上桌食用。

【说明】黄精味甘性平，具有补益、填精髓强筋骨之传统疗效；生地黄味甘性寒，具有补血，滋阴清热之效；麦冬味甘，具有滋阴生津，根据笔者之研究，麦冬水抽出液具有提升造血功能力作用；配合枸杞子之滋阴明目，补肾护肝；米之补中益气。是一道适合作为早餐或点心之更年期妇女的补气血之清热药膳食谱。

9、清热凉血──莲藕汁

【材料】藕节5段、适量蜂蜜

【作法】藕节洗净、压段后，将土洗净后，放入果汁机中，搾汁去渣，再加入适量蜂蜜及冰开水，放入冰箱中，冰凉饮用。

【说明】藕节具有清热凉血作用，一般在中药店买到的是干品，现在是『莲藕』之季节，吃莲藕常把藕节去掉，因其纤维多而不好吃，却不知到此乃是夏日最好的食物。藕节含有抗氧化之多酚类成分，禁与金属、铁器相遇，会起化学反应而变黑色，因此切时最好用不锈钢刀具。藕节是指莲之地下茎藕之节部，具有收敛止血作用，新鲜者具有清热凉血的作用，因心急、烦热易造成末梢之血管张而脸色红嫩，另有些原本有胃不适或溃疡、有胃出血倾向者，或咳嗽时略有血丝，此时则宜选择具有热之新鲜藕节。

凉血乃为中国医学之名辞，以现代药理学解释，乃降低血流量，减少血管壁之压力，而达止血之效用。

10、水性体质瘦身药膳      补中益气瘦身粥──提升免疫冬瓜粥

【材料】黄耆40公克、冬瓜子10公克、新鲜带皮冬瓜300公克、枸杞子10公克、良质米1杯、冰糖适量。  

【作法】将冬瓜洗净，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗净泡于清水中。

黄耆及冬瓜子、冬瓜皮加水4杯，放入不锈钢锅内锅，于电锅外锅加水半杯，煮至开关跳起，成粥后，再加入枸杞及适量冰糖调匀。放入焖烧锅中，可当正餐亦可当点心。

【说明】  黄耆补气，冬瓜及子利水渗湿，配合米之补中益气。冬瓜子除利水外，近代药理研究，尚发现有生干扰素之作用，配合滋阴明目之枸杞，既美观又增加口味。本食膳具有利尿补气之健康瘦身食膳。

11、风热头痛改善露

【材料】白芷2钱、防风1钱、荆芥1钱、薄荷1钱、绿茶1钱、适量冰糖。

【作法】白芷、防风、荆芥加水3杯，煮沸后改用小火煮3分钟略为闷后，再煮沸一次后，加入薄荷、绿茶后一煮沸即可熄火，加盖闷至微浊即可茶饮，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖调至喜爱的甜味。

【说明】  本茶剂最适合感冒头痛，特别是前额部分之疼痛或血虚之偏头痛。白芷具有袪风解表、止痛、消肿排脓作用，而其芳香成分具有刺激中枢神经兴奋，因此亦为中医感冒头痛常用之主药材之一。

12、缓急止痛甘草片

【材料】甘草

【作法】紧张胃痉挛时──请口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。

甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保温杯中，浸泡至甘草味出，即可当茶饮用。口腔溃疡则可含于口中漱口。

【说明】甘草味甘，性平，具有补脾益气，清热解毒，润肺止咳。现代药理学証明，甘草有抑制平滑肌活动，而有镇痉止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保护脾胃。甘草亦証实有消炎作用，在中国医学谓之具有清热泻火，因此常被用于咽喉痛，口腔内发炎等初期症状之改善。

注意：甘草之甘草    成份，具有和电解质荷尔蒙相似的作用，多食会有水肿故不宜大量服用。

13、肺热止咳凉血茶

【材料】藕节２两、杏仁半两、甘草２钱、米半杯、冰糖适量。

【作法】

1、米洗净，浸于清水中。

2、藕节洗净，和甘草一并放入电锅中，内锅加水４～６杯，外锅加水半杯，煮至开关跳起，去渣、留汁，放冷待用。

3、将米、杏仁与2之藕节汁一并放入果汁机中打成浆。

4、把部分之2汁煮沸后，徐徐加入3之米浆，搅拌均匀后，最后加入冰糖溶解后，放入闷烧锅中，闷一个小时，即可饮用。

【说明】藕节清热凉血、甘草补中缓急、杏仁止咳下气，配合米之补中益气，适合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一个蛋、吐司及水果，即为丰富营养之止咳凉血之早餐。

14、考生之清凉饮料    清肝明目─菊花茶

【材料】菊花十朵、保温杯、适量之蜂蜜。

【作法】菊花放入保温杯中加热开水八分满，后加盖，密闭，略冷即可饮用。喜喝冰凉者，可冲开水5分满，加入冰块即可。

15、考生之清凉饮料    滋阴明目─菊枸茶

【材料】  枸杞子20粒、菊花10朵。

【作法】  将枸杞子和菊花一起放入保温杯中冲入热开水即可。

16、考生之清凉饮料    清肺润燥、清肝明目─桑菊茶

【材料】      桑叶（干燥叶）3片、菊花10朵

【作法】      桑叶压碎和菊花一起放入保温杯中，加热开水冲泡即可。

【说明】菊    花──菊花之芳香可使人心旷神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降压之作用。若夏日有口干舌燥、便秘倾向，可加入少许之蜂蜜，增加润性。枸杞子──具有滋阴明目作用，除含维他命Ａ之前驱物β胡萝卜素外，尚含有人体所需之天然氨基酸。桑    叶──具有疏散风热，清肺涧燥，清肝明目；常用于夏季之风热感冒、肺热燥咳、头晕头痛、眼睛红赤、昏花；若有便秘倾向，饮用时可加入适量蜂蜜。

17、台风药膳──止痒解毒抗菌浴

【材料】芭乐叶二两。

【作法】芭乐叶切碎，包于布袋中，放入沸水中煮沸至香气溢出，即可熄火，略闷至略温，即可倒入浴缸中泡澡。

【说明】芭乐叶具有抗菌之活性以及收敛作用，可采集新鲜者；亦可至中药店购买干燥品，则只需半量即可。芭药芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。

【其它】

1.将柚子皮放至干燥后，可当蚊香点来驱蚊，柚子皮精油亦有驱蚊功效。

2.黄耆片可直接口含，可提升免疫能力。3.枸杞子，又称中国葡萄干，亦可直接口含。

18、风邪偏头痛改善露

【材料】防风2钱、荆芥2钱、薄荷2钱。

【作法】水3杯煮沸后，再加入防风、荆芥、煮沸，改用小火煮沸2份钟后，加入薄荷后熄火加盖，略冷即可当茶露饮用。

【说明】  荆芥防风同时具有祛风解表，尤其是受「风邪」所引起之头痛，可达祛风改善止痛。偏头痛者常有眼视不清头晕目眩，配合薄荷之清头目

19、咽喉炎消炎嗽口水

【材料】荆芥2钱、甘草1钱、桔梗2钱。

【作法】将上述3种药材放入杯中，加水八分满，加盖放入电锅中，外锅加1/4杯水，直至开关跳起，放冷，即可当茶水喝。若发炎严重时，则可放入冰箱中，将冰冷之茶，含于口中，略为转温后再吐出。

【说明】  荆    芥──袪风解表，配合桔梗之止咳、化脓；及甘草之消炎，成为对扁桃腺发炎有所改善之茶剂或是嗽口剂。若为习惯性扁桃腺发炎，则宜以嗽口为宜，因甘草含有类似电解质荷尔蒙类似结构之成份，若多食用，会有月亮脸等副作用。

20、清热解暑绿豆奶舒

【材料】绿豆一两、葛根半两、蜂蜜适量、炼乳、冰块。

【作法】绿豆洗净加入水四杯，和葛根片一并放入不锈钢锅中，于电锅外锅加水四分之一杯，煮至开关跳起，加水三杯，放冷后，加入适量蜂蜜于果汁机中，再加一大匙炼乳及冰块，按下强力键，打至成淡绿白状，倒入高脚杯，即可食用。

【说明】绿豆──味甘，性寒，具有清热解暑，消暑止渴之作用。古人之经验云：「绿豆其凉在皮，皮即指绿豆衣」。葛根──具有解热，可改善其燥热，并具有生津作用，在解热时亦能防止体内水分丧失，预防口渴，收敛消暑作用。蜂蜜──为天然之滋养强壮甘味添加料，更增加此饮料之缓和性。

21、清暑解热绿豆饮子

【材料】绿豆一两、葛根半两、蜂蜜适量。

【作法】绿豆洗净，加水四杯，和葛根片一并放入不锈钢锅中，于电锅中的外锅加水四分之一杯，煮至开关跳起，滤去渣，冰冷后，加入适量之蜂蜜即可当茶饮用。

【说明】绿豆──味甘，性寒，具有清热解暑、消暑止渴之作用，古人之经验云：「绿豆其凉在皮，皮即指绿豆衣。」葛根──具有解热，可改善其燥热，并具有生津作用，在解热时亦能防止体内水分丧失，预防口渴，收敛消暑作用。蜂蜜──天然之滋养强壮甘味加料，更增加此饮料之缓和性。

22、逍遥除烦清热鸡煲

【材料】生地黄一两、枸杞一两、杜仲一两、柴胡半两、芍药半两、甘草半两、小土鸡一只。

【作法】鸡去毛皮内脏、洗净除油后，将生地黄、枸杞放入鸡腹中，用线缝合。再将杜仲、柴胡、芍药、甘草一并放入炖锅中，加水淹盖为度，加盖封，电锅外锅加水一杯煮至开关跳起，即可食用。

【说明】  「头晕目眩、口干烦躁」乃为贫血，血虚所引起，则宜选用养血，补血之中药材。不宜用苦寒之黄莲，宜用滋阴清热之药材，如：生地黄之滋阴补肾、柴胡之镇静、解热等药材。「腰膝酸痛」宜用补筋骨、填精髓之杜仲、枸杞等药材。本药膳具有强肝养血，滋阴补肾补血，清热，更是更年期女性之最佳药膳食疗。

23、夏日解渴──生津补气人参茶

【材料】人参10克、麦冬30克。

【作法】人参和麦冬（去蕊，可至中药店购买），略为浸泡汤水中1小时，将人参取出切细片后加水4~6杯，放入电锅中，外锅加水半杯煮至开关跳起，略冷，滤去渣，倒入保特瓶中，冰冷当茶饮。

【说明】人    参──人参补气，参须补气，是适合热燥性者之补气药材，而味较人参主根甘醇。夏日小孙易有皮肤化脓者则可以参须10克，瘦猪里脊肉，炖食，每日喝汤吃肉，很可即可改善。麦冬滋阴生津，两者配合可生津补气。

24、防癌养生兼具明目之补眼药膳

【材料】猪小排一斤、胡萝卜两条、马铃薯三个、洋葱两个、蕃茄汁1500毫升、豆苗适量（十人份）。

【作法】猪小排洗净，用水烫洗去血水腥味。再将削去外皮的胡萝卜、马铃薯切块、洋葱对切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入电锅外锅加3/4杯水煮至开关跳起，装入汤盘中，再将烫过之豆苗排于其上，即为一道色、香、味俱佳之防癌食膳。

【说明】β胡萝卜素具有防癌及保眼作用，而洋葱为天然甜味剂外，药理研究亦証实能防止正常细胞突变而可预防癌症发生。本药膳制作不添加任何调味剂。台风过后，蔬菜价位高涨，建议大家多吃根菜类食物或选择增加体力、免疫力及高纤之药膳。

25、忘忧鸡汤

【材料】金针一两、猪排骨四两、枸杞30粒。

【作法】猪排骨用热水烫洗后，放入电锅内锅中加水4～6杯，外锅加水3/4杯，煮至开关跳起。金针洗净，将之排骨汤放于瓦斯炉上煮沸，放入金针煮沸后，加入枸杞子，即可食用。

【说明】金针，具有镇静安神，又名忘忧草，对此次因风灾水灾而受压力、及心烦者之最佳食膳。

26、补血大枣饭

【材料】大枣12粒、蓬莱米3杯、炒香之黑芝麻（适量）、海苔片。

【作法】

1、大枣洗净，用刀纵切，取去核，用手压紧待用。

2、米洗净后，以一般电锅之煮饭方式，加入适当之清水，再将已去核(1)之红枣放入锅中，外锅加三格水，按下开关，煮至开关跳起，即可闻到香醇之大枣味，而且整锅米饭看来色泽十分美丽。

3、食用时除吃枣和米饭外，尚可撒上适量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片则可包着饭一块儿吃，味道更香，营养更丰富。

【说明】

1、大枣在吾国本草书中列为上品，因其具有补脾胃、调气血、营养安神、味甘、性温，主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等有效成分外，亦含多糖类之黏液质具有调节免疫作用，其他尚含有β胡萝卜素及维他命ｃ等，因此对胃虚食欲不佳、消化不良、气血不足及病后体虚者，为最佳之恢复体力的补虚食膳。

2、中药使用之大枣乃指红枣。而黑枣同样具有养血补中作用，亦可使用。

3、黑芝麻含有丰富的蛋白质(16.3克／100克)、脂质(52.9克／100克)、钙质(1.24克／100克)、铁(13毫克／100克)，而海苔中亦含有丰富之铁质，本食膳对素食者提供丰富蛋白质及补血之铁质食物。

4、特别注意，依据现代药理学研究报告大枣有调整胃肠机能及镇痉挛之作用，然而对于龃齿疼痛、腹部有膨满感及便秘者不宜食用。

27、百合桂圆莲子饭

【材料】百合20克、干莲子20克、桂圆8~10颗、良质米2杯。

【作法】

1、将百合用水洗净，放于碗中，让水缓缓渗入。

2、干莲子洗净，浸于水中一小时。

3、将百合莲子和洗净的米一起放入电锅内锅中，再放入去壳之桂圆及适量的水，放入电锅中，外锅加水，煮至开关跳起，略为放冷，即可食用。

【说明】百合──为白色百合花之鳞茎干燥物，含有丰富的蛋白质、脂肪，具有润肺、止咳、宁心安神作用。

桂圆肉──乃龙眼晒干处理后之龙眼干，具天然的甜味、有镇静、健胃、滋养作用；配合百合，味道更香甜。对于因过于兴奋引起的睡眠障碍者最适宜。

莲子──即为莲肉，甘、涩、性平，作用主要为收敛、镇静，对于脾胃虚弱，引起之食欲不振治疗有益。

28、骨质疏松茯苓芝麻饼

【材料】    茯苓粉200克、糯米粉500克、黑芝麻100克、蜂蜜适量。

【作法】

1、黑芝麻除去杂质放人锅言炒至水干燥，芳香味溢出即可。

2、茯苓粉和糯米粉放入干净塑料袋中，将袋口用手按住，上下左右摇匀后倒入不锈钢盘中，加适量水，调成糊稠状，再加入黑芝麻拌匀，即可放入加少许色拉油之锅中，以文火烙成薄饼，食用时再沾蜂蜜食用即可。

【说明】茯苓为多孔菌科茯苓的菌核，寄生于松树之根部。市售用茯苓有：

1、个    苓：整块不规则圆球形，以质坚实皮细者为上品，体轻泡皮粗为次品。

2、白苓片：茯苓去净外皮，切成之薄片，质细，呈白色或灰白色。

3、赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黄色者。

4、茯    神：寄生于松树，抱松树根而生之茯苓，具镇静安神作用。    茯苓，味甘淡性平，利水渗湿能补脾和中、宁心安神，其利尿作用主要是增加钾、钠、氯离子之排出，抑制细尿管之再吸收，主要成分含(1)多聚糖类polysacchazide、茯苓聚糖Pachyman，含量最高可达75%(2)三帖类如茯苓酸，其它麦角固醇、甲壳质、蛋白质、脂肪、卵磷质、胆碱等，至于无机成分被测出钙含量很高外，尚有镁、铜、锰及防癌之硒。而无机之锌、锰则含于茯苓皮部的成分较茯苓为高，因此，加工时可尽量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用较茯苓强，而且含铜及硒。茯苓之多糖体在动物实验中发现了强烈的抗肿瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓会增加巨噬细胞的细胞毒性作用即增加吞噬力及指数。(2)增加抗体细胞数。(3)增加Ｔ淋巴细胞的细胞毒性即增强细胞免疫反应，能激活抗体对肿瘤的免疫监督系统，与抗肿瘤活性有极密切的关系。黑芝麻，含有丰富之钙、铁及脂肪油和必需不饱和脂肪酸83%~90%，有脂化胆固醇及去除胆固醇之作用，有助于动脉硬化之防治，另外，抗老化有关之激素前列腺素之前驱物能企进体内生合成。

29、补肺增强体力银耳羹

【材料】玉竹半两、沙参半两、麦冬半两、白木耳1两、莲子2两、大枣20粒。

【作法】

1、白木耳用宽水(大桶、大量的水)洗净，浸于干净水中，用果汁机轻打2下成小碎片。  

2、玉竹切细，沙参切片，麦冬切细。（或先泡于清水中，软后再切，汤汁留用，勿倒掉。)

3、莲子洗净，用热水烫洗后，放入碗中加盖略为闷润。

4、将(1)、(2)、(3)放入锅中→电锅→外锅加水1/4杯→煮至开关跳起。

【说明】  白木耳──润肺、补脾、益胃、提升免疫力、尤其对老年人高血压及糖尿病者有改善作用。

莲    子──含丰植物蛋白质，同时具有收涩、收敛作用，尤其是对易有自汗者。

玉    竹──可增强心力。

肺气虚──主要症状为气短自汗、声音低而无力，时寒时热、平常容易感冒，脸色苍白。

脾气虚──指肠胃功能退化，饮食减少，吃后消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，脸色萎黄。

30、健脾利尿健胃      鲜拌山药综合养生色拉

【材料】新鲜阳明山山药、莴苣、柠檬、枸杞子、芝麻、松子、调味海苔一小包、酸奶一瓶。

【作法】

1、将阳明山山药洗净，削除外皮，浸泡于柠檬水中约2~3分钟后即可取出。用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏。

2、将莴苣用盐水洗净，用手撕成小片后铺于盘底，再将阳明山山药切成薄片，再切成条状置于莴苣上方，再撒上松子、芝麻及切细的调味海苔，最后将烫洗好的枸杞子撒在上面，吃时可沾酸奶一起食用。

【说明】  莴苣──健脾利尿山药──补脾健胃，生鲜山药具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提升免疫，帮助消化。松子──含有适量之种子脂肪及维他命Ｅ。海苔──含有铁质、钙。芝麻──含有丰富之钙质和亚麻油酸，具有抗氧化作用。本色拉具有利尿、健胃、抗氧化，配合枸杞有滋阴明目和补充人体所需之氨基酸，但对于瘦身者，除利尿外，尚需注意身体营养的补充。

31、补血益精明目-纸包鸡

【材料】龙眼肉20克、胡桃肉100克、枸杞子20克、黄蓍20克、阿胶10克、米酒一杯、桂枝10克、鸡胸肉一个、香菜适量。

【作法】鸡胸肉洗净待用。龙眼肉、枸杞子、黄蓍加水浸泡20分钟。阿胶加米酒加温溶解。胡桃肉用沸水泡煮后去皮膜，再用油炸熟待用。鸡胸肉加入2、3及桂枝、胡桃肉用铝箔纸包好，勿有漏洞，放入锅中，电锅之外锅加水一杯，煮至开关跳起，略闷，即可起锅。将鸡胸肉取出剥成丝，将汁倒入拌匀取出桂枝、黄蓍，加入香菜即可食用。

【说明】枸杞子滋阴明目、补肝肾，胡桃肉补肾养血，鸡肉补气养血、阿胶补血、桂圆肉健脾生血，中医言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聪神志。」。本食膳用纸包扎可防止成分流失，吃出原味与营养。

32、祛寒止痛──山药大枣汤圆

【材料】新鲜山药半斤、桂枝粉5克、大枣30粒、干姜粉3克、茯苓粉10克、党参10克、柴胡10克、芍药10克、甘草10克、麦门冬10克。

【作法】

1、新鲜山药削去外皮，洗净放入电锅中蒸熟。

2、蒸熟之山药加入混和均匀之桂枝粉、干姜粉、茯苓粉揉搓成团。

3、再将洗净除梗之大枣蒸熟去皮压搓成泥。

4、将(1)之山药团，搓成汤圆，内包大枣馅。

5、党参、芍药、甘草、麦门冬、柴胡加水八杯放入电锅中，外锅加1杯水煮至开关跳起，滤去渣，留汁。

6、(5)之汁煮沸后，将(4)之山药大枣汤圆放入直至汤圆浮起，加入适量之冰糖，即可食用。

【说明】山药，补脾健胃，其所含之山药甘为合成女性荷尔蒙之前趋物质；干姜温中散寒；芍药、甘草解痛、止痛；麦门冬滋阴生津补血；党参补气；茯苓之补脾利水渗湿，配合大枣之芳香枣泥，可提升Ｃ─ＡＭＰ；桂枝可促进末稍血液循环。因此山药大枣汤圆可补虚劳所产生之头晕目眩，烦躁，身体倦及腰酸背痛。

33、清心安神─莲子养生药膳

【材料】新鲜莲子1两、百合1两、龙眼肉半两、枸杞30粒、冰糖适量。

【作法】

1、新鲜莲子洗净待用。

2、百合洗净，泡于冷水中。

3、将百合、莲子、桂圆肉一起放入电锅内锅中，加水４─６杯，外锅加水1杯，煮至开关跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心烦躁者，可待冷后，放入冰箱中冰冷后，食用更佳。

【说明】百合为百合花之鳞茎，味甘苦，性微寒，具有宁心安神，润肺止咳之作用。配合味甘，性温之桂圆肉可补心安神、补脾养血。对于心血虚所造成不眠、健忘者可配合清心之莲子，是神经衰弱最佳之改善食谱。

34、旺蒜烤肉酱

【材料】大蒜半斤、凤梨1/4个、酱油、冰糖适量。

【作法】大蒜洗净去外膜，切成小块，再加入凤梨、酱油、冰糖，放入果汁机中搅拌成泥，即可食用。

【说明】大蒜具有抗菌、镇痛、防癌之功效；凤梨含有酵素，可分解肉质纤维。两者配合，可以吃的不腻。

35、养颜美容    大蒜炖田鸡

【材料】大蒜2两、田鸡一斤、枸杞与豆苗适量。

【作法】

(1)田鸡除去杂质、洗净后，再用热水烫洗。

(2)大蒜打压破碎，和田鸡一并放入容器中，再放入电锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，上桌前加入枸杞与豆苗即可。

【说明】田鸡含有丰富的蛋白质及少量油脂之肉类，具有清毒之作用，因此对于有皮肤疾病的人来  说，此为最佳之养颜美容药膳。  

36、免疫提升利水补脾茯苓煎饼喝瘦身茶

【材料】黄耆40公克、大枣12粒、山楂5克、茯苓粉150克、面粉150克、细冰糖及橄榄油适量。  

【作法】

1、黄耆和洗净去子之大枣（大枣用刀剖开去子）加水半杯，放人电锅中，外锅加水1/2杯，煮至开关跳起略冷，倒出汤汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外锅加1/2杯水，相同放人电锅煮至开关跳起，滤去渣即可作成瘦身茶，当茶饮用。

2、茯苓粉、面粉和细冰糖放入干净塑料袋中吹气，把塑胶口束紧，用力左右摇拌均匀后，再过筛加入适量(1)之黄耆汤汁，调成糊状，放于平底锅上煎成薄饼。吃薄饼喝减肥茶可作为减肥瘦身者之主食。

【说明】  茯苓，利水渗湿，补脾健胃，含有多糖体可提升免疫，在现代免疫药理学之研究，証实其对抗癌老鼠可延长寿命。而黄耆具有人参之补气作用，固本敛汗、排脓润肺，和茯苓配合可加强利水之作用。另，现代人之肥胖除了摄食高盐分之食品造成水份停留体内外，更由于吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黄耆红枣汤，配合山楂之去脂降胆固醇，则除味道酸甜可口外，亦增强了脂肪分解作用。

37、补气固胃瘦身──山药参苓粥

【材料】党参40克、茯苓粉20克、大枣10粒、新鲜山药、良质米一杯、冰糖适量。

【作法】

1、米洗净，泡于2杯清水中。

2、党参加水8杯，放入电锅中，外锅加水1/2杯，煮至开关跳起，趁热滤除渣，汤汁待用。

3、党参汤汁和(1)洗净之米煮至米熟成粥后，再加入茯苓粉及洗净之大枣，除去子后，切小碎块和新鲜山药削去皮，切成小丁块，搅拌煮沸，最后加入适量冰糖，调甜味，即可当点心或正餐食用。

【说明】  党参补气和提升造血功能，茯苓补脾利水，提升免疫和预防癌症，大枣之补血补脾，提升Ｃ─ＡＭＰ，可达补气补脾之相辅作用之药，引起配合补中益气之粥和健胃补脾之新鲜山药，则兼具补脾健胃。是瘦身者血气双补，利水瘦身之最佳药膳。

38、急性上呼吸道感染清肺止痛茶

【材料】连翘3钱、山栀子3钱、金银花3钱、川贝母3钱、适量冰糖。

【作法】

(1)连翘、山栀子、金银花加水3杯放入电锅内锅，外锅加水一杯煮至开关跳起，略冷，滤去渣后，加入冰糖。

(2)调至喜爱的甜味，分三次服用，将川贝母分三次加入拌匀，趁温饮下。

【说明】连翘、山栀子、金银花均有消炎止痛作用，而金银花之抗病毒作用配合润肺化痰之川贝母，川贝母味较淡，适合小儿。

贝母：可分为川贝母和浙贝母

慢性咳嗽：川贝母(润燥化痰)。急性咳嗽：浙贝母(开泄肺气、清热散结，若有咳嗽症状时可再增加配佐桔梗2钱，痰会较易咳出。

风痰：乃因受风邪感冒所引起之体液分泌组成受影响，而会喉部干燥、咳嗽、喉

痒感，严重者会有发热、恶寒。此乃病毒在体内所产生之反应，此时宜用

宣肺化痰配佐疏散风热药材，如防风、荆芥。

热痰：则为痰黏稠，黄色之痰、口干、喉干、发热、发汗，尤其是秋天干燥之症状。以上呼吸道发炎、急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等，则宜用润燥化痰、清热化痰。

39、肾阳虚者食欲不振整肠止泻露

【材料】免丝子30克、新鲜山药4两、莲子30克、茯苓30克、党参40克、米1杯。

【作法】

1、将菟丝子、米、莲子、茯苓洗净待用。

2、将党参洗净加水8杯，放入电锅内锅，外锅加水1杯，煮至开关跳起，略冷后，开盖，滤去渣。

3、将(1)之材料用果汁机打成浆。

4、将(2)之党参汁放于炉上煮沸后，缓缓加入(3)之浆搅拌均匀，半透明后，再一匙一匙加入，最后改用小火煮沸5分钟，加适量之冰糖，将洗净之山药放入果汁机打成白色浆后，倒入搅匀，即可食用。

【说明】  菟丝子──为旋花科丝植物之成熟干燥种子。味辛、甘、性平。含有配糖体、消化酵素及维他命Ａ等成分。主要功能为补贤益精、明目止泻及安胎。临床中医师党用为体弱病人之配合药物。尤其是在肾阳虚症之补益药材。

40、益智补气福圆茶

【材料】桂圆肉半两、麦门冬半两、人参须两钱。

【作法】

(1)人参须切成数段后，和桂圆肉、去蕊之麦门冬，一并放入锅中。  

(2)  内锅加水4-至6杯，外锅加水1杯。煮至开关跳起，略冷，即可滤去渣，将茶倒入瓶中保存(冷、热皆宜)。

附注：桂圆肉又称龙眼肉，主要作用为镇静、健胃及滋养；人参大补元气，但参须价廉而含人参皂甘；麦门冬具有增强造血功能。

41、莲合桂圆甜汤

【材料】桂圆肉2两、百合4两、莲子4两。

【作法】

(1)莲子掏除破碎者后，放入沸水中烫好立刻捞起。

(2)将烫好的莲子放入碗中加盖闷10分钟后，取出莲子，将每粒莲子拨开取出莲子心。

(3)将莲子心、百合、桂圆肉一并放入不锈钢或磁制内锅中，加6至8杯水，外锅加水3/4杯，煮至开关跳起，加入适量冰糖即可食用。

附注：桂圆、百合、莲子皆具有镇静安神之功能。对于有口干、尿混、烦躁、

睡眠不安、心悸的人来说，是最佳的清心安神甜点。

42、理气活血开淤消脂──瘦身玫瑰糕

【材料】干玫瑰花10克、面粉250克、糯米粉250克、茯苓粉20克、细冰糖50克、山楂20克、蛋黄3个、黄耆20克。

【作法】1、将黄耆、山楂放入杯中后，加8分满的水，放入电锅中，在外锅加水1/4杯，煮至开关跳起，捞去渣，汤汁加细冰糖溶解后，待用。

2、干玫瑰花用粉碎机打成粉状，和茯苓粉、面粉、糯米粉，搅拌均匀，加入蛋黄和适量之(1)汤汁，搅拌揉成面团状，放入容器模型中，放入电锅中，外锅加水1/2杯，煮到开关跳起，糕熟后，即可食用。

【说明】  玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水补脾，提升免疫，配合黄耆之补气，使利水瘦身之效果加强外，山楂之补能分解过多之脂肪和降低胆固醇其酸味配合理气玫瑰香，对平日工作压力大，坐办公桌时间长，运动少的朋友亦是一道十分好的去郁结，瘦身点心。

43、清热解暑祛瘀止血─荷豆香瓜饮

【材料】鲜荷叶一两、香薷半两、白扁豆半两、冬瓜皮半两，蜂蜜适量。

【作法】将上述四项材料切细加水8~12杯，放入电锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，略冷，滤去渣，加入适量之蜂蜜，放入冰箱中，冰凉后即可饮用。

【说明】夏日日晒后，血管易扩张，一旦受伤容易导致出血。本饮料具有凉血、实时降低血流速，而达止血之作用。另外，上班族因运动量少，久坐办公桌，易造成瘀滞不通，荷叶具有祛瘀止血，清热解暑，配合白扁豆之利尿，香薷之解热、抗菌及冬瓜皮之清凉，此荷豆香瓜饮，若再加入两片含丰富维他命Ｃ之柠檬片，

风味更佳。

44、清热补益润肤止痒─参麦玉鸡清汤

【材料】鸡胸肉一块、沙参半两、麦门冬半两、玉竹半两、枸杞子3钱、干香菇4朵、新鲜山药4两、葱两根、盐适量。

【作法】

(1)鸡胸肉去皮，用热水烫洗后，和沙参、麦门冬、玉竹一并放入电锅中加水五杯，外锅加水1/5杯，煮至开关跳起，捞起鸡胸肉，外锅再加水1/4杯，煮至开关跳起，捞去渣，留汁待用。

(2)香菇洗净，略闷润后，对切成四，待用。

(3)将(1)之汤汁煮沸后，加入香菇，改用小火煮至香菇气出，即可加入鸡丝（鸡胸肉拨丝），枸杞子，山药削去外皮后，用不锈钢或磁制磨泥器，磨成泥后，缓缓加入，最后加入葱花，即可上桌食用；喜爱咸味者，可加入少量之盐调味。

【说明】秋冬皮肤干燥，一旦天气入深，即会产生搔痒，沙参配合滋阴之麦冬和玉竹，对肺具有清热滋润作用，可增加皮肤之润泽，减轻搔痒。中国医学论之，肺主皮毛，皮肤干燥，则由润肺即可改善。本药膳以沙参配合润燥生津之麦冬，滋阴润肺，养胃生津之玉竹，以及补脾健胃之山药，滋阴明目之枸杞，含丰富茤糖体之高纤香菇，及补中益气之鸡肉，是入秋后，美容润肤之清热补益药膳。

45、预防夏季胃肠性感冒──香紫茶

【材料】藿香10克、紫苏叶10克、陈皮10克、冰糖适量。

【作法】8杯水煮沸后，上述材料加入煮沸2分钟后，加盖熄火，略冷，滤渣后，加入适量冰糖，当茶饮。

【说明】藿香──味辛、性微温，有化湿和中、解暑、解表之作用，现代药理学証实其对胃肠神经具有镇静作用，同时有促进胃液分泌、增强消化力，并有解热及抗菌作用。夏季胃肠性感冒如头痛、腹痛、呕吐、下痢之症状，配合理气化痰之陈皮和发汗解热，行气宽中的紫苏叶，可预防夏季感冒，胃肠不适。本茶剂均为芳香成分，因此不宜长时间煮。

46、冰肌玉肤银耳羹、银耳百合强壮食谱

【止咳、宁心、安神、滋阴、养胃、生津】

【材料】银耳十公克、百合四十公克、大枣二十粒、冰糖适量。(4~6人份)

【作法】

(1)银耳洗净泡于水中十分钟，使其膨胀，用刀去除其黄色之蒂头后，加2杯水放入果汁机瞬间打碎。

(2)百合挑选除去黑色或褐色之不新鲜者，用水搓洗除去表面之杂质，再泡于清水中一小时待用。

(3)大枣于水龙头下用水搓洗干净，待用。

(4)将打碎之银耳、泡开(软)之百合、大枣及适量冰糖一起放入炖锅中，先用大火煮沸后，改用小火炖煮至百合熟烂为止，即可上桌食用。冬天可以吃热食，夏天放入冰箱作为冷饮，冰凉可口。

【说明】食用本食膳，不但具有燕窝之口感，而且有生津止咳、宁心安神、滋阴养胃之强壮作用。天气一入秋冬，早晚温差大，尤其长期咳嗽，易使心情不安、食欲不振。本食膳为最佳之补品。

『燕窝』和『白木耳』二者均为味甘淡、性平之特性。近年来更有许多研究报告

指出白木耳有降血压之作用，不但能滋养还能健胃。不像燕窝含的蛋白质多，亦较易消化。

47、滋阴养血，清心安神─益气补虚甲杞煲

【材料】百合半两、枸杞半钱、甲鱼一只、鸡骨一个、生姜数片。

【作法】

1、甲鱼洗净，切块，除去内脏，用热水烫洗后，待用。

2、干燥百合洗净（新鲜品更佳），略用清水泡十分钟，待用。

3、鸡骨洗净，用刀背压碎后，用热水烫，除去血腥待用。

4、将鸡骨、甲鱼块、百合依序放入蒸罐中，再将枸杞子及酒一小杯倒入，加水以淹盖材料为度，封口封密，放入电锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，食用前加入二片姜，或滴入姜汁数滴，即可上桌。食肉喝汤，味道十分鲜美。

【说明】    甲鱼，益气神虚，滋阴养血；配合百合之清心安神，枸杞之滋肝益肾，滋阴明目，因此为中医所云之”肝肾亏损”而有阴虚内热，潮热者之补虚食疗。

48、提升免疫预防感冒及伤口愈合黄耆大枣炖鸡

【材料】小土鸡1只、黄耆1两、大枣24粒、茯苓1两。

【作法】

1、土鸡去毛、洗净，用沸水烫洗之后，放入锅中。

2、再将黄耆及洗净去子之大枣及茯苓一并放入锅中，加水淹盖材料为主，外锅加水1杯煮至开关跳起。既可吃鸡肉、喝鸡汤，若要增加食欲亦可加入2片之姜母。

【说明】黄耆固本敛汗，排脓补气，不但可提升免疫，亦可促进伤口的愈合，味道又十分甘醇，配合鸡肉之补气，茯苓之利水渗湿提升免疫，和黄耆同时配佐，可补气和利水肿将功效加大，再加入增加C-AMP之大枣之药饮子，则可提升免疫功能和皮肤伤口之化脓作用。

49、台风药膳──止痒解毒抗菌浴

【材料】芭乐叶二两。

【作法】芭乐叶切碎，包于布袋中，放入沸水中煮沸至香气溢出，即可熄火，略闷至略温，即可倒入浴缸中泡澡。

【说明】      芭乐叶具有抗菌之活性以及收敛作用，可采集新鲜者；亦可至中药店购买干燥品，则只需半量即可。芭药芳香浴，具有抗菌、解毒、芳香作用。

【其它】

1.将柚子皮放至干燥后，可当蚊香点来驱蚊，柚子皮精油亦有驱蚊功效。

2.黄耆片可直接口含，可提升免疫能力。3.枸杞子，又称中国葡萄干，亦可直接口含。

选摘自网络