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调味料: 米酒80毫升,酱油50毫升,麻油70毫升,白糖一茶匙
做法:
1.先烧开一小锅水,将已经切块的鸡翅放进去焯大约半分钟,捞起待用,目的是去掉异味和血水;
2.把锅烧热,倒入麻油,接着放进姜片,把姜片快速煸炒,一直煸到姜片的边边出现黑色,再下蒜粒,继续翻炒,直到蒜粒软身;
3.接着将已经焯过水的鸡块放进锅里翻炒几下后放进白糖,继续翻炒。直到鸡肉约有八九成熟,这时就倒进米酒和酱油,继续翻炒待烧开,烧开时可以将葱段和红椒放进锅里炒两下;
4.准备一个砂锅,放在炉中空锅烧热,将已经烧开的三杯鸡一勺勺装进砂锅里,装好后在砂锅里盖上盖子用中火炖,期间需隔一段时间用筷子翻翻,以免烧焦;
做法:
1.将烤鸡料倒入碗中,调入清水搅匀。
2.鸡翅根洗净,充分沥干水分,放入容器中,倒入调好的料汁,充分搅拌均匀。
3.倒入橄榄油,再继续搅匀,盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制24小时左右。
4.预热烤箱,200度。将鸡翅放在烤架上, 烤盘放烤箱的最低层,烤架放中层,烤制20分钟。后将烤架移置烤箱最上层,烤5分钟即可。
做法:
1.先将鸡翅根洗净用姜、盐、料酒腌制10分钟;
做法:
1、鸡翅根切块,放几片姜片,蚝油,生抽,料酒,少许糖,盐,腌制15分钟;
2、锅中放少许油,趁油温不热是放入干辣椒和香叶煸炒,辣椒炒出味道大火放入腌好的鸡块,再次放入2勺糖,小许生抽和料酒,翻炒大概2分钟;
3、另起一砂锅,锅底铺上小葱,姜片和包好的蒜;
4、把炒好的鸡块放在铺好的葱姜蒜上,倒入半碗热水,水不用没过鸡块即可;
5、放入盐,少许老抽上色,香油,盖好锅盖中火焖上大概20多分钟;
做法:
1.鸡翅根洗干净捞起晾干水备用,柠檬刨皮(最外面的皮)切丝,葱、姜、蒜切碎柠檬切2-3片备用。
2.用干净的碗把鸡翅根放入内,倒入鸡根,放柠皮丝、姜、蒜、1茶匙料酒、少许生抽、适量的盐、生粉柠檬片挤汁、少许蜜糖、混合搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜。
3.烤箱180度预热10分钟,锡纸铺在托盘上,鸡翅根放在烤架上,烤箱中层 烤30-35分钟途中翻面刷汁。
做法:
1、鸡翅洗干净背面横割两刀,锅里水烧开,放两片姜片加点料酒,入鸡翅打烧滚3分钟捞出备用。
2、锅里加热油,加生抽先炒一下,这里生抽只需几十秒就可以,加入鸡翅翻炒,鸡翅上色后加入白糖,料酒,水,水要盖过鸡翅的量,大火烧开,中火慢慢烧到快收汁的时候加入鸡精,加少许蜂蜜,加蜂蜜是为了增香提色,表面亮亮的。
做法:
1.鸡翅洗干净,沥水待用糯米适量,提前洗净用水浸泡好,沥水待用香菇五朵洗净提前用水泡发,洗净切碎待用三肥七瘦的猪肉一小块冼静剁成肉糜待用;
2.鸡翅去骨,这个是技术活,先把鸡翅一头的骨头去掉,然后在抽去中间两根骨头。这个步骤可以用剪刀帮忙;
3.把去骨的翅中反过来(就是皮朝内,肉朝外)加入适量盐,黄酒,生抽,老抽,葱姜粉,少量糖和鸡精拌均腌制半小时,半小时后再把去骨的翅中支过来抓匀(就是返回原来的样子,既皮朝外肉朝内)继续腌制半小时;
4.把浸泡好沥水的糯米+切碎的香菇+剁碎的肉糜,加入适量鸡精,老抽拌匀然后把拌好的馅小心的塞到鸡翅中里面去,不过太多,不然会溢出来;
5.烧水,带水开后把鸡翅放入水中隔水蒸15分钟后关火,在闷5分钟。取出后放凉;
做法:
1、生栗子洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。
2、煮过的栗子剥去外皮,让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的,要切下来。
3、按红烧鸡翅做法,把栗子跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些,水要多放一些,这样可以多闷一会时间,让栗子的味道充分进到菜里。
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