醋是我们生活中必备的厨房调料品，不仅可以帮助我们烹调出美味菜肴，还有更多的用处呢。

下面就来介绍一些醋在厨房中的妙用方法，让它在我们的生活中发挥出最大能量吧。

(1)快速除鳞：把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易刮下去。

(2)鲜鱼保鲜：将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。

(3)烹制排骨：在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。

(4)煲骨头汤：煲汤时加一点醋，使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。

(5)缓解辣味：在做辣椒的炒菜时，烹点醋，辣椒就不会那么辣了。

(6)加速化冻：冻肉浸入含醋的水中更容易化冻，此法也适宜溶化冻鱼。

(7)除松花蛋异味：食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和涩味。

(8)面包回软：在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋，然后将面包放入蒸笼并盖严，过一夜面包就回软了。

(9)快速发面：以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例把面和好，再醒10分钟，加5克小苏打或碱面，使劲揉面直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。

(10)快速褪毛：在烧开的水里加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入开水中翻动它，几分钟后将其取出，毛就很快除去了。

(11)蒸米饭：如果家中大米存放时间较长，蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会又白又粘又香。

(12)清除蔬菜上的小虫：在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在叶子上的小虫。

(13)鲜肉保鲜：把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。

(14)羊肉去膻：将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋，这样可除去膻昧。

(15)保护蔬菜中的维生素：在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。

(16)煮面条：煮面条时适量加入醋，不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。

(17)泡煮海带：在煮海带的锅里加几滴醋，很快会使海带变软，而且食用起来鲜嫩味美。

(18)去除内脏异味：先用清水洗净猪肠、猪肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水锅中煮沸，然后取出用清水洗净。(19)猪肝、猪腰的烹前处理：炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。猪腰切好后加少许白醋，用水浸泡10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜嫩爽口。

(20)防止茄子变黑：炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。

(21)除鱼腥：在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河鱼泥土腥味的话就将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除。

(22)防土豆变色：去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。

(23)做香醋：在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。

(24)易烂：煮肉或者马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。

(25)令粥更香甜：煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。

选摘自网络