NO1. 猪肝鸡蛋粥

　　【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。

　　【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。

　　【功效】补肝明目。

　　【用法】空腹食用，每日或隔日一次。

　　【应用】适用于夜盲症、视物不清。

【原料】桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。

　　【制法】1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；

　　2、米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。

　　【功效】补肝滋肾，益血明目。

　　【用法】每日一次，常食。

　　【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。

　　【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

　　【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。

　　【功效】养肝益肾，明目丰肌。

　　【用法】每日1剂，早晚空腹服食。

　　【应用】适用于体虚、视昏等。

　　【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。

　　【制法】1、将粳米、枸杞子洗净备用；

　　2、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；

　　3、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。

　　【功效】补肾益精，养肝明目。

　　【用法】每日食用1次。

　　【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。

　　【原料】猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。

　　【制法】绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。不宜加盐。

　　【功效】益肝明目，消肿。

　　【用法】可早餐食用。

　　【应用】适用于视力下降，两眼昏花。

　　【原料】猪肝100克，苍术9克，小米150克。

　　【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。

　　【功效】养肝明目。

　　【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。

　　【应用】适用于两眼昏花。

　　【原料】鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。

　　【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。

　　【功效】益肝明目，滋阴养血。

　　【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。

　　【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。

　　【原料】炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。

　　【制法】先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。然后，用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。

　　【功效】清肝明目、通便。

　　【用法】每日1次，连服2周。

　　【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，效果明显。

　　煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

　　要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

　　1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

　　2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

　　3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

　　4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

　　5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

　　6，粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

　　这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

　　基本特点胡桃仁含有丰富的铁及维生素E，搭配姜与红枣更有补气、养血、促进血液循环、使气色红润的功效。基本材料材料：糯米200克，胡桃仁100克，姜75克，红枣10颗；调味料：红糖1大匙

　　做法：1.红枣、胡桃仁洗净；姜去皮，磨成姜汁备用。

　　2.糯米洗净，放入锅中，加入3杯水煮开，加入所有材料煮30分钟至软烂，再加入红糖煮匀即可。

　　注意：红糖本身具有滋养的作用，与姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其他糖取代，否则会减粥功效。

　原料：白米1杯、新鲜玫瑰花1朵、鸡汤8杯

　　辅料：蜂蜜适量

　　做法：1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。

　　2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。

　　3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。

　　玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。

　　特色：加速新陈代谢，恢复窈窕身材。

　　原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

　　辅料：盐适量

　　做法：1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。

　　2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。

　　海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。

　　特色：适用更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

　　原料：韭菜、海参各60克、粳米（白米）

　　辅料：盐适量

　　做法：1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

　　2.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时加调味料即可。

　　寒热体质均可食用。韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。长期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。

　　适用：早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

  

　　原料：圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克

　　做法：

　　1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。

　　2、加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

　　1、糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。

　　2、快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。

　　功效：养心安神，健脾补血。

　　原料：五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。

　　辅料：色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。

　　做法：

　　1.将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

　　2.五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮熟成干饭。

　　3.锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。

　　4.将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。

　　当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

　　煮粥，有些人认为那是一件非常简单的事，但事实并非如此。要想煮出一碗美味的粥品来可是要有一定真工夫的。清代诗人袁枚在《随园食单》中说：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融合，柔腻如一，而后谓之粥。”不过你也别太担心，只要按我说的去做，你也能煮出鲜美的粥来。

　　原料：精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。备齐原材料后就可动手做了。

　　做法：

　　1、首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。

　　2、在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。

　　3、等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。

　　4、在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。

　　特点：口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；特别是节后肠胃有良好的调理作用。

　　煮粥心得：1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：熬起粥来节省时间；搅动时会顺着一个方向转；熬出的粥酥、口感好。

　　2.开水下锅：那样就不会煮糊，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约20-30分钟，这样粥的香味就更浓。

　　4.搅拌：搅拌可以让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　5.点油：粥改用温火煮约10分钟滴入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　6.底、料分煮：这样熬出的粥品清爽不混浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

　　用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。

　　主材料：粥水、大鱼片、芦笋、芹菜

　　制法：将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。

　　要点：这道菜的做法简单，关键在于用料。

　　选择鱼片时，大鱼或鲩鱼的鱼片都合适，大鱼片的味道更加鲜美，鲩鱼片的质感特别好，两者各有千秋，食家可根据自己的喜好选择。取鱼片时，鱼脊的部分肉质、口感最好。

　　芦笋、芹菜在这道菜中的作用行家称之为“料头”，可以增加汤的鲜味和香味，吊出肉的鲜味的同时辟除肉腥及其他异味，在上碟时还可以起到“画龙点睛”的点缀作用。

　　嫩绿的丝瓜软清甜软滑，海螺片爽口鲜甜，加上清新的米香，清淡的口味、简单清新的颜色搭配最适合用来驱散了夏天的炎热和烦躁。

　　主材料：粥水、大连海螺肉、丝瓜软

　　制法：

　　1、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。

　　2、海螺肉切片，用滚水灼过备用。

　　3、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。

　　要点：螺肉要求味鲜爽口，大连海螺肉以其肉质爽口、味道鲜甜成为首选，只是这种海螺肉市面上较难买到。

　　用粥水煮海螺片时要注意控制时间，微滚即可，否则海螺肉越煮越“老”，就失去了原来的爽口。

　　夏天正是赏荷吃藕的季节，酿了鱼肉滑的莲藕口感更加丰富，而乍看之下普通的鱼腐内里香嫩软滑，用粥水的清淡更能衬托出鱼肉的鲜甜。

　　主材料：粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑

　　制法：

　　1、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄色，备用。

　　2、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味后即可上桌。

　　要点：

　　鱼腐是顺德菜的精髓之一，极品鱼腐香甜软滑，由于加入蛋清搅拌，金黄的表皮下肉质雪白。

　　莲藕性“寒”，用粥水煮的时间太长容易变色，煮的时间不宜过长.　　　　

　　原料：牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量

　　辅料：小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许

　　做法：

　　①牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。

　　②粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。

　　③盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。

　　牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。

　　原料：胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

　　做法：

　　1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

　　2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。

　　3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。7-9个月婴儿适用

　　除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。但需注意的是*近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。

　　原料：鲜奶1杯(240毫升)高汤1/2杯(120毫升)鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗

　　辅料：盐2克

　　做法：

　　1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。

　　2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。

　　★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。

　　★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。

　　风味小吃，由八宝糯米粥发展而成，具有滋补食疗的作用，为一种营养食品。

　　八宝黑米粥色紫黑，质软糯，味甜香，为当今流行的黑色食品之一。

　　制法：八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。

  

　　材料：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。

　　做法：将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。

　　服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。

　　宜忌：服时忌茶。

　　说明：土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。

　　功效：补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。

　　适应症：皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

　　材料：炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。（4～5天份）

　　做法：将炙首乌、黄精放入纱布袋内。

　　锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。

　　原料：白米1杯,肉片1/2杯,清3个,粉1小匙,檬汁3大匙,汤8杯

　　做法：1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。

　　2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。

　　3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。

　　柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。

　　特色：美颜瘦身双效的梦幻粥品。

　　原料：糙米1杯,黑芝麻2大匙,水14杯

　　辅料：白砂糖适量

　　做法：

　　1.糙米洗净沥干。

　　2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

　　特色：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养

　　原料：白米1杯,山药300克,萝卜1/2个,菜末少许,水10杯

　　辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量

　　做法：

　　1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

　　3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

　　山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

　　特色：恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身

　　原料：白米1杯,苹果1个,葡萄干2大匙,水10杯

　　辅料：蜂蜜4大匙

　　做法：

　　1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。

　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。

　　3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

　　特色：排毒防便秘，是美容养颜的第一步.

　　原料：白米1杯,山楂40克,黑枣8粒,水8杯

　　辅料：糖适量

　　做法：

　　1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。

　　2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。

　　食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。

　　特色：不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方.

  

　　原料：白米1杯,水8杯,豆浆1杯

　　辅料：鸡精少许

　　做法：1.白米洗净沥干。

　　2.锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。

　　特色：滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。

　

　　原料：白米1杯,山药300克,枸杞2大匙,水8杯

　　做法：1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

　　2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。

　　枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。

　　特色：增强免疫力，补血明目！

　　原料：白米1杯,绿豆1/3杯,海带丝1/3杯,水10杯

　　辅料：盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量,菜末少许

　　做法：

　　1.白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。

　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

　　特色：清热解毒、退火气

　　[原料/调料]材料：白饭1碗,水蜜桃1/2个,苹果1/4个,小黄瓜丁少许,红萝蔔丁少许,虾仁5尾

　　调味料：盐1小匙,糖1/2大匙,奶油球2个,水3杯

　　[制作流程]

　　(1)将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。

　　(2)将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。

　　(3)将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。

　　水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是非常开胃的一道西式粥品。

　　【原料】大米500克、鸡1只、酱油10克、精盐2克、白胡椒面1克

　　【制作过程】

　　1、将大米洗净后，泡4个小时左右。

　　2、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。

　　3、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。

　　材料：粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。

　　米的调味料：盐半茶匙，油半汤匙。

　　虾的调味料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。

　　烹调步骤：

　　（1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。

　　（2）果皮浸软，洗净。

　　（3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。

　　（4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

　　（5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺（见图（1））。

　　（6）冬菇或草菇洗净切粒。

　　（7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内（见图2一4），继续用中火煮10分锺，便可供食。

　　原料：大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。

　　制法：将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。食用时将酸奶倒入锅中搅匀。

　　用法：每天可吃2-3次，每次1小碗。

　　特点：酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更易吸收到蛋白质等营养物质。

　　原料：大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。

　　制法：先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。

　　用法：每天2-3次，每次1小碗。要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。

　　特点：祛风散寒。适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。

　　用料：大米80g、胡萝卜15g、白糖少许。

　　制法：

　　1、将胡萝卜洗净剁成细末。

　　2、大米淘洗干净。锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。粥煮烂后，放入白糖即成。

　　特点：香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。

　　用料：大米或小米50g、肉末25g、青菜50g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。

　　制法：1、将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。

　　2、将青菜洗净切碎。

　　3、将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。

　　特点：粥粘稠、肉末香，咸淡适口。适宜10个月的婴儿食用。加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。

　　用料：大米50g、土豆50g、猪瘦肉25g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。

　　制法：

　　1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。

　　2、猪肉洗净，成碎末。大米淘洗干净。

　　3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。

　　特点：香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素等多种营养成分。

　　用料：大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。

　　制法：1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。

　　2、将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。

　　3、将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。

　　特点：味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7—8个月的幼儿食用。

  

　　用料：大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。

　　制法：

　　1.把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。

　　2.将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。

　　3.把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。

　　特点：适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。

　

　　一、原料

　　主料：糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。

　　辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。

　　二、制法

　　1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。

　　2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。

　　特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁。

　　原料：泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。

　　调料：香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。

　　做法：

　　1.牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。

　　2.用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片(不要煮老)。

　　3.将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。

　　特点：牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。

　　

　　材料：玉米粒罐头1/4罐,冻什锦蔬菜50克,米1碗,肉150克,末1小匙

　　调味料：盐1/4小匙,油1/4小匙,粉少许,油1小匙

　　作法：

　　1、牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。

　　2、大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。

　　［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。

　　［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米(洗净)同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。

　　［特点］清淡滋润

　　［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。

　　小知识:叶为桑科植物桑的叶。质脆。气微，味淡、微苦、涩。性寒，味甘、苦。主治疏散风热，清肺润燥，清肝明目。用于风热感冒、肺热燥咳、头痛头晕、目赤昏花。

　　新鲜桑叶较具活性，中药店的干桑叶也行。

　　提醒：鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有否喷杀农药。

　　主料：米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。

　　配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。

　　做法：1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

　　2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。

　　3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小时，冲菜洗净，切细，腐竹抹净，剪碎。

　　4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹、花生，柴鱼和贵妃骨同煲1小时以上，添加适量煮水，才下米用大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥。

　　5、最后下冲菜和调味料搅匀，上碗时撒上葱粒和切片油条便成。

　　备注：花生先用煮水浸火局才下锅煮，既可除去花生衣的苦涩味，也较易煮软。

　

　　主料：米3两（约120克），鲩鱼腩（或鲮鱼脊）8两（约320克），鲩鱼肉约6两（约240克），腐竹、芫荽各1/2两（约20克），姜2片，陈皮少许。

　　配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌鱼料：姜丝1/2汤匙，油1茶匙，盐1/2茶匙，砂糖、胡椒粉各少许。

　　做法：1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

　　2、陈皮浸软，刮去瓤，腐竹抹净，剪碎。

　　3、鲩鱼腩洗净，沥干，煎香，与陈皮和姜片同装入鱼袋内，鲩鱼肉切片，加入腌鱼料拌匀。

　　4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和鱼袋煲半小时，跟着下米大火煲20分钟，然后改慢火煲成粥，以盐、胡椒粉调味，放入姜丝和鱼片搅匀，煮至鱼片熟即可加少许熟油，撒下芫荽便成。

　　备注：用鱼做粥底时，必须先用小白袋将鱼装好，免得鱼骨四散。

　　原料：南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升药材：天麻10克

　　辅料：盐少许、胡椒粉少许、奶油少许

　　做法：1.锅中放入100毫升的水，将天麻煮10分钟，去渣取汁备用。

　　2.南瓜去皮切成丁状；洋葱、鸡肉亦切丁、备用。

　　3.锅中放入奶油，将洋葱、鸡肉略炒过，放入洗净的米，用小火煮20分钟。

　　4.将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。

　　5.最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。

　　服用注意事项/腹泻忌服:用周数或天数/供早餐食用，连续服1周

　　特色：补中益气、镇定安神

　　原料：圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克

　　辅料：冰糖适量

　　做法：1.先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。

　　2.莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

　　服用注意事项/有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火,用周数或天数/隔天食用，连续二周，宜早餐食用,圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。

　　特色：养心安神

　　原料：黑糯米２杯、糖1杯

　　做法：

　　1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。

　　2．加糖调味后即可食用。

　　原料：大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许

　　做法：

　　1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。

　　2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。

　　原料：肉馅75克、燕麦片１杯、大米半杯、盐１茶匙、料酒１大匙

　　做法：1.先用２大匙油将肉馅炒散，并淋料酒１大匙后炒匀盛出。

　　2.大米洗净，加水３杯煮粥，米粒熟软前，倒入燕麦同煮，并加盐调味，最后加入肉末，煮匀即可盛出。

　　原料：

　　小米1杯、碎玉米1/3杯

　　做法：

　　1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。

　　2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。

　　原料：大米1杯

　　做法：

　　1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。

　　2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

  

　　原料：鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许

　　做法：

　　1．大米洗净，加水5杯煮成粥。

　　2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。

　　3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。

　　原料：芋头2大片，红葱酥1大匙，香菇2朵，虾米1大匙，瘦肉丝1大匙，白饭1碗，高汤适量，净香菜少许

　　辅料：调味料：盐1/8小匙，淀粉水1小匙,、味精、胡椒粉、香油各适量

　　做法：

　　①香菇、虾米泡软；芋头洗净切长条、过油；瘦肉加调味料A腌30分钟。

　　②香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮，至米粒膨胀成粥。

　　③粥盛入碗中，加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。

　　也可用生米来煮，汤汁会更浓稠。

　　原料：白米1杯、鲑鱼片1/2杯、葱花少许、螃蟹高汤10杯

　　辅料：、盐、黑胡椒各少许

　　做法：

　　1.白米洗净沥干。

　　2.螃蟹高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟，加盐调味。

　　3.鲑鱼片放入碗中，倒入滚烫的粥，撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。

　　鲑鱼的维生素D含量特别丰富，有助于人体对于钙质的吸收，另外所含的维生素E也能促进血液循环，消除身体酸痛，防止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质；用螃蟹熬煮的高汤，不仅味道更鲜美，还能滋润肌肤。

　　特色：保养肠胃，补充元气，更可滋润肌肤。

　　原料：白米1杯、牛里脊150克、淀粉1小匙、芹菜末2大匙、牛骨高汤10杯

　　辅料：、盐、黑胡椒各适量

　　做法：

　　1.白米洗净沥干。

　　2.牛骨高汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加盐调味。

　　3.牛里脊洗净切细丝，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌匀，放入碗内。

　　4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。

　　特色：补充大量钙质与胶质，可增加身高，健美体态。

　　原料：虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根

　　辅料：(1)盐1茶匙、清水3杯,椒粉少许(可不加)

　　做法：

　　1虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用；姜切丝，葱切成葱花。

　　2白饭放锅内，加入(1)料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。

　　3熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。

　　1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。

　　2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。

　　3.剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

　　原料：

　　（1）新鲜山药100克，大米11/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。

　　（2）盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙。红枣6颗。山药

　　做法：

　　1.山药去皮切丁，芹菜洗净切细粒，备用。

　　2.鸡胸肉剁碎，加食材（2）搅匀，成鸡蓉备用。

　　3.大米洗净，放入适量水用大火煮滚，改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药，全部煮熟后加适量盐，最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。

　　【禁忌】习惯性便秘者不可多食。

　　服法：若熬煮至烂，每天吃，短期即有很好的效果。

　　特色：

　　上班族会罹患慢性胃炎，通常是因为长时间处于精神紧张状态，或情绪过度压抑、缺乏排泄有关，通常造成患者体重过轻，吃不胖，并引发胃溃疡。

　　原料：海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯

　　辅料：盐2小匙，胡椒粉适量

　　做法：

　　1.糙米淘净，以清水浸泡2小时，沥干。

　　2.小排骨洗净汆烫去腥，捞起；海米以冷水浸软去杂质。

　　3.将作法1、2的材料放进煮锅，加8杯水(电锅用量杯)煮成粥，边煮边搅拌，以免烧焦。

　　4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火，撒上胡椒粉食用。

　　1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色，对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发，美发效果佳。

　　2.维生素B能促进肠胃蠕动，增强消化及吸收功能，防止胀气、腹痛、便秘，避免肥胖，并强化神经系统、防治脚气病。

　　特色：美化气血，明亮脸色，改善湿疹、皮肤症，增强防晒抵抗力。

　　原料：核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙

　　做法：

　　1．核桃敲碎，入锅中用小火炒过，盛起。

　　2．黑芝麻同样入锅炒过，可增加脆度。

　　3．将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可

　　特色：适合作为小点心，两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳，即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽，同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高，一次不宜制作过多的量。

　　原料：粟米三两、红枣八个、桔饼五钱、白糖二两、清水二斤

　　做法：

　　１、红枣去核，与桔饼一同切成碎米状。

　　２、粟米簸去糠皮杂物，用清水淘洗干净，放入锅内，加清水，上火烧开后转用小火熬煮。待米粒开花时，加入红枣、桔饼、白糖熬煮成粥即成。

　　特色：益肾滋阴，清热解毒,陈粟米则具止痢、除烦之功。

  

　　原料：

　　鸡胸脯肉200克，猪肥膘肉50克，鸡蛋清300克，绿菜叶70克。

　　做法：

　　(1)将鸡胸脯肉去皮，与肥膘肉一同剁成肉泥，加入鸡蛋清60克，剁匀放在碗中，加入干淀粉、盐、葱、姜汁、味精、蛋清、料酒调开。然后再慢慢地加入100克鸡汤，边下边搅动，直至搅匀上劲即成白色鸡茸。绿菜叶用开水烫透捞出，用冷水漂之，将水分挤去剁成茸。

　　(2)将鸡汤300克放入烧至3成热的炒勺中，然后加入湿淀粉勾成薄芡。随之将鸡茸徐徐倾倒勺内，待鸡茸将烧开时，加入熟大油，继续搅动均匀，离火盛入碗中。

　　(3)用大油将绿菜茸炒热，随之加入鸡汤少许，用湿淀勾芡，盛入与鸡茸同一碗的另一边即成。

　　特色：绿白双色相映，肥嫩清香爽口

　　原料：苦瓜二两、粳米一两、冰糖二两、食盐五分、清水一斤半

　　做法：

　　１、苦瓜去瓤，切成小丁块

　　２、粳米淘洗干净，放入锅内，加清水上火烧开，放入苦瓜丁、冰糖、食盐熬煮成粥即可。功用：清暑涤热，清心明目，解毒。

　　特色：痛烦渴，中暑发热，流感，痢疾，目赤疼痛。

　　原料：小站米150克，莲子150克，食碱1.5克

　　做法：1.将莲子加入清水、食碱，刷去外皮，捅出莲心，用温水洗净。用清水将小站米洗净。2.将2.5公斤清水注入铜锅中，上火烧开，放入小站米、莲子，再烧开，然后用微火熬30分钟左右，熬至米烂汁稠即成。

  

　　用料：核桃2个（去壳），大枣7枚，花生米、黄豆、黑豆各14粒，糯米50克。

　　制作方法：

　　1、核桃、大枣、花生米、黄豆、黑豆洗净后，温水浸泡半小时。糯米用冷水浸泡半小时。

　　2、糯米开水下锅，旺火烧开转文火，放入核桃、大枣、花生米、黄豆和黑豆，熬熟即可。

　　特点：此粥属低糖、高蛋白质、易消化、吸收的安全食品。核桃，补肾益精。花生米、润肺养血。黄豆，健脾养胃。黑豆，养阴滋肾。大枣含蛋白质、碳水化合物和丰富的钙、磷、维生素以及单宁、有机酸等有益成分，有补脾养胃、养血安神功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有效。

　

　　主料：　饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。

　　配料：调味：

　　上汤二碗或适量，古月粉少许，鱼露半茶匙，盐适量。

　　做法：

　　1、冬菜洗净，揸干水。

　　2、冬菇浸软去脚，揸干水切粗丝。

　　3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片(鱼腩切厚件)，加古月粉少许捞匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。

　　4、大地鱼撕去皮及骨，鱼肉切小片，放落暖油慢火中炸香捞起。

　　5、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，下鱼。鱼熟后，放入冬菜、芹菜、数小片大地鱼肉一滚，即可盛入碗内上桌。

　

　　材料（4人份）

　　中药：百合根20个枸杞子12粒荞麦1杯干扇贝柱10克干香菇2个春菊适量煮汤3杯盐1小匙薄口酱油2小匙鸡蛋2个

　　做法：

　　1、干扇贝柱洗净，温水中浸泡1宿，变软后取出，浸汁留用。

　　2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，浸汁留用。

　　3、干百合根，枸杞子用水洗净后，浸泡在温水中，使其变软，膨胀。

　　4、荞麦洗净，煮20分钟，放到竹箅上。

　　5、把干贝汁、香菇汁放入到深锅中，加入香菇、贝柱，煮，去浮沫。

　　6、加入荞麦，煮5分钟，加百合根、枸杞子调味。

　　7、加入春菊，把搅好的鸡蛋慢慢地倒人锅中打成蛋花，盖上盖子稍煮。

　　8、最后用盐、酱油调味，熄火。

　　主料：粳米60克、鸡肝1个、芡实30克

　　配料：盐少许，麻油数滴。

　　做法：

　　1．粳米洗净，投入砂锅，加入适量清水，煲至粳米开花。

　　2．再放入切好的鸡肝、芡实，煲至烂透(注意加沸水，并加以搅动)。

　　3．食用时除去鸡肝，调入盐，滴下麻油。

　　特点：香浓甜烂，小儿宜口。

　　药用价值：鸡肝味甘，性温；粳米味甘，性平；芡实味甘涩，性平。本品有温中益气、通血脉、调和五脏，使人耳聪目明、强健筋骨之功效，能止烦渴泄痢，除肝肾亏虚，促使开胃进食。

　　备注：本品还可以用粳米配上：猪肝、枸杞；鸭腿、乌鸡腿、赤豆；螃蟹、白豆；鸡腿、百合；火腿肉、莲子；麻雀、花生；肉、黑枣等原料合煲，功效大致相近。

　　主料：米3两（约120克），猪枚头肉6两（约240克），猪排骨8两（约320克），鱼蓉4两（约160克朗，陈皮1/4个，马蹄粒、葱粒各1汤匙，腐竹1/2两（约20克）。

　　配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：砂糖1/2茶匙，盐1茶匙，生粉2茶匙，澄面、胡椒粉各1/8茶匙。

　　做法：

　　1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

　　2、陈皮浸软，刮去瓤，切细。

　　3、猪肉切细，剁蓉，加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄，顺方向用力搅拌成胶状，最后搓成小粒肉丸子，并用煮水煮熟（汤水留用）。

　　4、猪排骨氽水，腐竹抹净，剪碎。

　　5、清水约15杯注入锅内烧煮，先下猪排骨和腐竹煲半小时，跟着下米大火煲产半小时，然后改慢火，注入3之煮肉丸汤水，煲成粥，最后放入肉丸煮片刻，撒上葱粒便成。

　　备注：猪肉切细再剁蓉，比较现成绞碎的猪肉爽口和有肉味，加入鱼蓉（或虾胶）做肉丸食味更可口。

　　

　　基本特点补中益气，滋养脏腑。可用于体质虚弱、消瘦、营养不良、脾胃虚寒及气血不足者。基本材料猪脊肉100克，普通大米（可用粳米代替）100克，榨菜（可用川椒代替）、葱粒少许。食盐、麻油、生粉少许。

　　制作方法：

　　1.将猪脊肉洗净，切片，用盐、生粉腌好后，再用油烹炒一下。

　　2.将大米放入开水锅中煮开后，放入猪脊肉、榨菜等，煮至粥成，调味供用。

　[原料/调料]

泡的裙带菜200g﹐香油1大勺﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺

　　[制作流程]

　　(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

　　(2)把裙带菜切碎后用香油炒一炒﹐并加水熬汤。

　　(3)在热汤里放米并熬粥。

　　(4)以盐调味。

　　[原料/调料]生鳆鱼3个(300g)﹐米2.5杯﹐香油1大勺﹐水15杯﹐盐

　　[制作流程]

　　(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

　　(2)把生鳆鱼用刷子洗净﹐并切成薄片。

　　(3)在厚锅里放香油炒鳆鱼﹐并放泡好的米﹐炒至透明﹐加水用中火来熬。

　　(4)把米粒都煮开花以后用盐来调味。

　　主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙提子干、1杯麦片。

　　配料：2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜

　　【制法】

　　1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。

　　2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。

　　3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。

　　这道粥品适合爱吃甜食的人，即使不用来做早餐，盛上小小一碗，在饭后当作甜品也是不错的享受。中国人做粥，清粥、甜粥和咸粥界限分明，不会混合吃，而Tom与众不同，他喜欢将蜂蜜和盐同时放，这种混合了甜味和咸味的粥够独特，不过多少也有点不习惯。

　　[原料/调料]嫩南瓜100g﹐蛤蜊100g﹐香油1大勺﹐粳米2杯﹐淘米水10杯﹐酱油1大勺

　　[制作流程](1)把米泡在淘米水里。

　　(2)挖出蛤蜊肉并用香油炒后﹐倒淘米水﹐加米后用弱火煮30分钟左右。

　　(3)米煮熟后以酱油调味。

　　(4)灭火之前﹐切嫩南瓜丝放进去煮﹐熟后盛在碗里。

　　主料：米3两（约120克），鲜草菇4两（约160克），粟米粒2两（约80克），甘笋粒2汤匙，姜2片，姜丝适量。

　　做法：

　　1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

　　2、鲜草菇用姜片氽水，冲洗后沥干，甘笋粒用煮水烫过，沥干，粟米粒用油炒熟。

　　3、清水约十杯注入锅内烧煮，先下米用大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，最后慢火煲成粥，熄火，上盖火局片刻。

　　4、然后下草菇、粟米、甘笋、姜丝和调味料，再煮约10分钟便成。

　　备注：鲜草菇购买后如不即日烹调，必须用姜片氽水焯熟，然后置冰箱内冷藏保鲜。未经氽水的草菇如存放超过12小时，便会变黑和发潮。

　　[原料/调料]真鲷300g﹐水15杯﹐粳米2.5杯﹐盐2～3小勺﹐细葱20g﹐香油1小勺﹐蒜1小勺

　　[制作流程]

　　(1)淘米后泡2小时左右﹐并捞在筐里除去水份。

　　(2)真调放足水熬熟。

　　(3)去掉真鲷的头﹑骨﹑刺﹐并把肉放在汤里。

　　(4)捣蒜﹐并把细葱切成2～3cm大小。

　　(5)把泡好的米放在真鲷汤里熬﹐熬熟后放细葱及捣好的蒜。

　　(6)以盐调味后﹐放香油。

　　[原料/调料]冷冻蛋炒饭1包,蛤蜊12颗,高汤5杯,姜丝1大匙,葱花适量,盐1又1/2大匙,糖2小匙,香油1小匙

　　[制作流程]

　　(1)将所有材料准备好，冷冻蛋炒饭包装打开备用。

　　(2)将高汤5杯煮沸，放入冷冻蛋炒饭，熬煮成粥状，约需15分钟。

　　(3)放入盐、糖及蛤蜊、姜丝一起煮至蛤蜊壳全开，即可熄火，再放入葱花、香油，即可盛入碗中食用。

　　主料：松子仁50克、粳米50克

　　辅料：蜂蜜适量

　　制作：

　　1)将松子仁研碎，同粳米煮粥；

　　2)粥熟后冲入适量蜂蜜即可食用。用法：早晨空腹及晚上睡前服。

　　功效：

　　补虚，润肺，滑肠，适用于中老年及体弱早衰、产后体虚、头晕目眩、肺燥咳嗽咳血、慢性便秘等症；

　　【原料】红枣100克，核桃仁50克，粳米50克，冰糖100克。

　　【制作方法】将红枣、粳米分别用清水漂泡，清洗干净，放无油渍锅中，加入核桃仁、500克水，旺火烧开后，用小火煮约1小时，至成粥放入冰糖深化后即可。

　　【操作要领】放入适量桂圆肉，滋补效果更好。

　　【食疗功效】红枣为益气、养血、养生的佳品。日常食之可补气血、益五脏、悦颜色、抗衰老，并可预防输血反应。红枣与核桃仁、粳米同配成粥，为延年益寿首选粥品之一。

　　主料：菠菜250克、粳米250克

　　辅料：食盐、味精各适量。

　　制作：

　　1)将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；

　　2)粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成。

　　用法：当饭吃

　　功效：养血润燥。适用于贫血、大便秘结及高血压等

　　【原料】芡实15克茯苓10克大米适量

　　【制作】将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。

　　【用法】1日分顿食用，连吃数日。

　　【功效】补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、阳痿、早泄

  

　　【原料】白果9-12克腐皮45-80克白米适量

　　【制作】将白果去壳和芯，与腐皮、白米置锅中加水适量，煮粥。

　　【用法】每日1次，当早点吃。

　　【功效】补肾益肺。适用于早泄、遗尿、小便频数、白带过多、肺虚咳喘等

　　【原料】肉苁蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精盐适量葱白2茎生姜3片

　　【制作】分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜葱白煮为稀粥。

　　【用法】适于冬季服用，以5—7天为一疗程。

　　【功效】补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚衰所致的阳痿、遗精、早泄、女子不孚、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质羸弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肥欠温、脾胃虚寒、老人阳虚便秘等症。

　

　　主料：白米小半杯，胡萝卜一小段，香菇一枚，牛肉一小块

　　辅料：盐少许

　　做法：

　　1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。

　　2.牛肉略煮后切末，香菇泡软后切末，胡萝卜切末。

　　3.米煮约半小时后依次加入牛肉末、香菇末和胡萝卜末，加少许盐调味。

　　4.待米煮烂后即可出锅。

　　点评：将牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮时结块。

　　宝贝快十个月时第一次吃牛肉，一口气就将一小碗胡萝卜香菇牛肉粥全部吃光。

　　主料：米3两（约120克），泥（鱼孟）鱼1斤（约600克），陈皮1/3两，红枣10粒，葱丝1汤匙，干葱头2粒，冲菜3/2两（约60克），腐竹1/2两（约20克）。

　　配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。调味料：盐适量、胡椒粉、麻油各少许。

　　做法：1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

　　2、泥（鱼孟）鱼去鱼鳍、鳃和内脏，洗净后吸干水分，选出较大条的作伴食，细条的煎香，放入鱼袋内。陈皮浸软，刮去瓤，切丝，冲菜浸透，切细，红枣去核，切条，腐竹抹净，剪碎，先放入煮水锅用大火煲半小时，下米和鱼袋煲成粥，熄火，取出鱼袋，火局片刻，随后放入红枣、陈皮和大条的泥（鱼孟）鱼同煮熟。

　　3、捞出原条的泥（鱼孟）鱼同置碟上，上放陈皮丝和葱丝，注入用干葱头炮香的熟油，粥调味，撒上冲菜便成。

　　备注：泥（鱼孟）与姜同煮，会烂，要去除鱼腥味，可用陈皮和胡椒粉代替

　　色香味：鲜嫩、清凉

　　主料：桂鱼1条(约500克重)

　　辅料：荠菜150克、蛋清1只、，油、二汤、生粉、酒、胡椒粉、盐、味精、葱油各适量

　　制作：

　　1)桂鱼洗净，出骨，将肉切成小粒，然后用蛋清、味精、盐、胡椒粉、酒上浆待用；

　　2)荠菜亦洗净，斩成细末；在油锅中略煸并略加入二汤烧开；

　　3)划油锅，当油温至三四成热时，倒入上过浆的鱼米划油，并少许注入二汤烧开；

　　4)在净锅内，注入二汤，加盐、味精，倒入荠菜及鱼米，待烧沸后用生粉勾薄芡，淋上葱油即可。

　　主料：米3两（120克），牛肉4两（约160克），雪菜2两（约80克），米粉1两（约40克），腐竹1/2两（约20克），瑶柱2粒，葱粒、炸花生仁各2汤匙，切细冲菜1汤匙。

　　配料：腌米料：油、盐各1/2茶匙。腌肉料：生粉、砂糖、盐各1/2茶匙，生抽1茶匙。

　　做法：

　　1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

　　2、牛肉切细，加入腌肉料拌匀，瑶柱洗净，浸透瑶柱水留用。

　　3、米粉用煮油炸熟，雪菜用盐挤过，冲洗后切细，腐竹抹净，剪碎。

　　4、清水15杯注入锅内，先放入腐竹和瑶柱煲半小时，才下米大火煲20分钟，随后改慢火煲成粥。

　　5、熄火火局片刻，然后再煮滚，下雪菜、牛肉和冲菜搅匀，煮熟即离火，上碗时以炸花生和炸米粉伴食。

　　备注：炸米粉的油心须要烧滚，这样才可炸出松化且色泽雪白的米粉来。

　　用料：大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。

　　做法：将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。

　　制作关键：1.煮粥时注意厚度，不能太厚。

　　2.加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。

　　成品特点：稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。

　

　　原料：小麦（麦米）100克、绿豆50克、眉豆50克、生薏米50克、赤小豆20克。

　　煲法：清水适量加材料煲2小时，同时亦可加入小量糖煮成甜粥。

　　身形过于消瘦、经常腹泻、大便稀烂和胃口欠佳的人士，在中医学上，属于脾虚和气虚，这类人士还会有气促、易出汗和疲倦乏力等特征。不妨多以健脾的豆类和谷类来煮饭吃，例如糯米、莲子、炒扁豆、黄豆等。糯米性温，能补中益气和温暖脾胃，能改善脾胃气虚，减少腹泻。而莲子、扁豆、黄豆、淮山和党参，亦有健脾去湿的功效，可改善整体的吸收力和消化力。不过，由于糯米饭本身较燥和腻滞，若肠胃积湿积滞、胃胀和便秘，就不宜多吃。

　　原料：白米250克，鲜活鲮鱼1000克，生菜1000克，冲菜1片，芜荽、葱适量，胡椒粉少许。

　　制法：

　　1、洗净白米，用少许盐腌拌匀，水滚时下米先煲。

　　2、鲮鱼起净肉，切细丝，用少许生粉、细盐拌成胶状。

　　3、生菜洗净，切细丝，用少许生油、盐拌擦，挤干菜水。

　　4、粥煲好时，将鱼胶制成小鱼丸，放入粥内，调味，放下生菜，再下熟油，粥滚即可食。

　　食时可加芫荽、葱粒、冲菜粒等。

  

　　原料：百合、红薯、青豆、大米、冰糖

　　做法：

　　1、将红薯去皮切成菱形块，大米清洗干净待用；

　　2、取出压力锅的内锅，放入百合、冰糖、青豆、红薯块，压力锅调到“煮饭档”，调好后保压时间为40分钟，待“浮子阀”回位后即可食用。

　　特点：色泽艳丽，味美香醇。

　　提示：红薯性味甘、平，具有补中和血、益气生津、健脾胃、宽肠胃之功效。常食能降低胆固醇，并能减少皮下脂肪，有健美宜寿之功效。

  

　主料：

　　白饭2碗，鲜蚝仔6两（约240克），碎猪肉2两（约80克），上汤4杯，炸香大地鱼块1汤匙，芹菜1汤匙（切碎），冬菜1/2汤匙，盐或鱼露适量。

　　配料：盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙，油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

　　做法：1、鲜蚝仔拣去蚝壳，用粟粉揉擦后冲洗干净，沥干待用。

　　2、碎猪肉加腌料拌匀，腌10分钟。

　　3、白饭用热水浸洗片刻，沥干后盛锅中。

　　4、上汤煮滚，放入碎肉及蚝仔煮片刻，用盐或鱼露调味，加入大地鱼、芹菜及冬菜即可倒入白饭中。

　　备注：潮州的味粥与泡饭相似，但要用热水将白饭浸洗过，米粒才不会黏结，入口清爽。

　　功效：补益肝肾，和养胃气，适用于体虚久病、五劳七伤，房事衰弱、腰膝无力等症；

　　主料：枸杞50克、豉汁50克、糯米100克

　　制作：1)先将枸杞水煎，去渣取汁；

　　2)再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成。

　　用法：随意食用。

  

　　主料：木瓜、红萝卜各2两（80克），玉米（粟米、苞米）罐头1个，粳米2两（80克），上汤适量。

　　做法：1、木瓜去皮去籽，红萝卜去皮蒸熟，同放入搅拌机内搅成蓉备用。

　　2、粳米加水、上汤煮成粥。

　　3、将木瓜、红萝卜蓉等加入粥内，并放入罐头玉米，煮沸后加入盐搅匀即成。

  

　　主料：白米小半杯，青菜两三根，香菇一枚，鸡肉一小块

　　辅料：盐少许

　　做法：

　　1.白米用水浸泡两三个小时。锅中放八至十倍水烧开，将米下锅。大火煮开后改用小火。

　　2.鸡肉略煮后切末，香菇泡软后切末，青菜取叶切末。

　　3.米煮约半小时后依次加入香菇末、青菜末和鸡肉末，加少许盐调味。

　　4.待米煮烂后即可出锅。

　　点评：将鸡肉煮后再切可避免鸡肉末在粥中煮时结块。

　　宝贝快八个月时开始吃鸡肉，这是妈妈为了让宝贝换口味而制作的。

　　原料：糯米50克，白糖30克。

　　糯米要先浸透，褒粥时水沸后才下米，否则容易粘底。灵芝要先煎出味，糖不宜过早下，效果才好。

　　制法：①小麦和糯米洗净浸透，灵芝洗净。

　　②取瓦褒一个，放入灵芝、清水煮30分钟至出味。

　　③在瓦褒内放入清水、小麦、糯米，用慢火熬烂，再加入灵芝汁、白糖煮片刻既成。

　　灵芝性平、味甘，富含蛋白质、氨基酸等成分，具有补气益血、养心安神之功效。小麦性凉味甘，能除热养心，益肾止渴。此粥适宜于妇女更年期心神不安、心惊出汗诸疾者食用。

　　处方：新鲜连皮冬瓜80一100克，粳米100克。

　　制法与服法：

　　将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可。或先用冬瓜仁煎水去渣，再将粳米放入煮粥，每日早晚食两次，常服有效。

　　功效：利尿消肿，清热止渴。

　

　　处方：生薏苡仁30克，冬瓜籽仁100克，红小豆20克。

　　制法与服法：

　　上述原料淘洗干净，均放入锅内，加水煮至豆熟，放入用粗纱布包好的干荷叶、乌龙茶，再熬7一8分钟，取出纱布包即可食用。

　　功效：健脾减肥。

　　处方：鲜荷叶一张，大米100克，冰糖少许。

　　制法与食法：

　　将荷叶洗净切成3厘米的方块，入锅加水适量，用武火烧沸，再用文火煎煮10一15分钟，去渣留汁，再将大米洗净入锅，倒入荷叶渣，加入冰糖和适量水，熬煮成粥即成。本品可作主食，每日1次，宜常食。

　　效用：消化湿浊。用于体质肥胖者。

　　处方：人参3~5克，白茯苓15~20克，生姜3~5克，大米100克。

　　制法与食法：先将人参切薄片，茯苓、生姜捣碎，浸泡半小时，煎取药汁两次，药汁合并，与大米同煮成粥。早晚各服1次。

　　效用：益气健脾胃，利水渗湿。适于神疲喜卧，食纳差，大便不实的虚肿者。

  

　　处方：红饭豆250克，大米100克，食盐、味精少许。

　　制法与食法：红饭豆、大米淘净入锅，加水适量，用武火烧沸，再用文火熬煮即成。每日1次。

　　效用：利水、渗湿、健脾。用于体型肥胖，面色虚浮不实者。

　　处方：鲜老豌豆100克，姜、葱、盐、菜油适量。

　　制法与食法：豌豆淘净，入沸水锅煮烂捞起，菜油入锅烧至六成熟时，下姜炒出香味，放入盐、烂豌豆反复炒至翻炒，加入葱花拌匀，起锅即成。每日1次，宜常食。

　　功效：和中，下气，利水。

　　原料：芋头2个、大米1杯、芹菜1根、虾米2匙、盐少许。

　　做法：

　　1、芋头去皮，洗净，切丁；大米洗净，加水适量浸泡20分钟；芹菜洗净，切丁。

　　2、将大米煮开后，改小火熬粥。

　　3、用少许油爆香泡软的虾米，放入芋头丁炒过，再倒入粥内同煮。

　　4、待芋头及米粒都熟软时，加盐调味，最后放入芹菜末拌匀，即可盛出食用。

　　保健功能：

　　芋头的营养价值很高，即可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。据《滇南本草》记载，芋头可治中气不足，久食可补肝肾。民间用芋头水煎内服，治胃痛、痢疾和慢性肾炎；用生芋头切片频擦或捣成泥外敷，治疗鸡眼、疣、疖疮、无名肿毒等。

　　芹菜营养丰富，含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维。现代医学研究发现，芹菜有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可以用于痛风患者的食疗。英国科学家研究发现，食用芹菜，可以部分抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治癌肺癌。

　　原料：黑木耳30克，粳米2两，大枣3～5枚。

　　制作：将木耳浸泡半天，然后用粳米、大枣煮粥，待煮沸后，加入木耳、冰糖适量，煮制成粥。

　　功能：润肺生津，滋阴养胃，益气补血，补脑强心，适用于体质衰弱的中老年人。

　　原料：新鲜精羊肉3～5两，粳米适量。

　　制作：将羊肉洗净，切成块，同粳米煮粥。

　　功能：益气血，补虚损，暖脾胃，适用于阳气不足、气血亏损。

　　原料：新鲜胡萝卜适量，粳米半斤。

　　制作：将胡萝卜切碎，同粳米煮粥。

　　功能：健胃、补脾、助消化，适用于食欲不振或消化不良。

　　下面是6款清热解暑保健粥

　　假如热天里胃口不好，感觉厌倦，夜间睡眠不佳，那不妨试点由民间传统食疗文化经过多年演化出来的消暑粥品。这里所介绍的消暑保健粥，全都是些'和平材料’，可谓老少咸宜，绝对不会把人吃坏。

　　材料：金银花30克，白米30克。金银花可在药材店买到。

　　做法：

　　先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。

　　这是民间在热暑时用来清热解毒的粥品，可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。

  

　　材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。

　　做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。

　　这粥益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。

　

　　材料：白木耳60克，糯米100克。

　　做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。

　　此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

  

　　材料：红枣，白米，份量可随自己口味决定。

　　做法：白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。

　　这粥具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。

　

　　材料：绿豆50克，白米100克，冰糖适量。

　　做法：

　　把绿豆、白米洗净，煮粥，待熟后再加入冰糖，拌匀搅拌，即可食用。

　　这也是一道平日可吃的健康粥。功能是清热解暑，祛暑除烦，生津止渴之功效。

　

　　材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。

　　做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。

　　这粥带点淡淡的清甜，功能是清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。

　　

　　主料：沙参50克，银耳50克，粟米50克，冰糖10克。

　　制法：沙参洗净，放入陶器罐内，放入清井水，先煮30－40分钟，去沙参，放入银耳，栗米（均洗净），再煮1小时放入冰糖，再熬10－15分钟，即可食用。

　　主料：生地黄50克，麦冬（去芯）40克，粳米50克，金钱枝桔饼30克。

　　制法：将生地黄、麦冬洗净，切成碎片，装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，放入清井写水，先煮1小时，捞去布袋去渣，放入粳米（洗净）熬粥30分钟，即可食用。

　　主料：杏仁30克，川贝母15克，百合30克，粳米50克。

　　制法：先将杏仁、川贝母、百合洗净，装入已消毒的纱布袋内，先煮1小时，捞去药渣后放入粳米（洗净），再煮20－30分钟，即可食用。

　　主料：霜桑叶30克，菊花30克，川贝15克，粳米50克。

　　制法：

　　将桑叶、菊花、川贝母洗净，装进已消毒的纱布袋内，入进陶器罐内，注入清井水，先煮30分钟，捞去药渣，放入粳米，煮30分钟，粥成即可食用。

　　主料：黄芪30克，淮山药40克，粳米50克。

　　制法：将黄芪洗净，切成片，与淮山药装入已消毒的纱布袋内，放入陶器罐内，注入清井水，先煮1小时，将药渣袋捞去，放入洗净的粳米，煮20－30分钟，即可食用。

　　主料：芝麻50克，花生50克，猪肝40克，山楂40克，粳米50克。

　　制法：将花生去壳，将芝麻放入陶器罐内，注入清井水，先煮1小时，花生熟后，放入粳米（洗净）煮30分钟后，再放入猪肝、山楂，煮5－10分钟，即可食用。

　　主料：山楂肉50克，大枣30克，莲子30克，粳米50克。

　　制法：先将山楂肉、大枣、莲子放入陶器罐内，放进清井水，先煮至莲子熟烂后，放入洗净的粳米，待成粥后，即可食用。

　　下面是四款适合冬季食用的美肤粥

　　【组成】鲜牛乳500克，粳米50克，白糖100克

　　【功效作用】补虚损，益脾胃，润肌肤。

　　【用法】将粳米淘洗净，砂锅中加水适量，微火煮粥，煮至米汁稠粘为度。将鲜牛乳放入煮熟的稀粥中，再烧沸。放糖调匀，即可取食。

　　【说明】牛乳性味甘，平，无毒。归心、肺二经。牛乳含有蛋白质，碳水化合物、灰粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸、多种维生素及微量元素等成分。老年人脾胃虚弱，消化不良、津液枯燥，气阴不足。服食牛乳粥，可润燥滋阴，补虚弱，养心血，解热毒，是抗衰老、润皮肤的保健食疗佳品。脾胃虚寒作泻，痰湿积滞者慎服。

  

　　【组成】胡桃、粳米适量

　　【功效作用】润肤白颜，黑发乌须。

　　【用法】先将胡桃去皮研膏、再以适量水煮粳米，将熟时加入胡桃膏，煮熟即可，早晚空腹食用。

　　【说明】胡桃，民间又名长寿果，乃谓其果肉营养丰富，有强身补脑，驻颜益容，使人长寿之功，故为历代宫廷延年美容的要药。现代研究证实，胡桃含具有美容作用的蛋白质、核黄素及既能美容，又可抗衰老的维生素E，故其与健脾开胃的粳米煮粥常食，更能发挥其延年驻颜的功效。

　

　　【组成】莲子30克，芡实30克，薏苡仁50克，龙眼肉8克，蜂蜜适量

　　【功效作用】健脾益气，补血润肤，白面美容。

　　【用法】将上五药加水500毫升，微火煮1小时即成。用少许蜂蜜调味，1次服完，将莲子与汤同吃。

　　【说明】龙眼肉大补气血，以肉厚、质细软、棕黄色、半透明、味甜者为上品，莲子补脾，以个大、饱满、无皱、整齐者为佳，薏苡仁、芡实均为平和健牌之品。现代研究证实；芡实含有美容必需的维生素A、C、R、至于蜂蜜，功用亦在于补脾。特别是蜂蜜中的酶类物质，能刺激皮肤细胞的生长和促进新陈代谢，可使粗糙、黝黑的皮肤逐步变得洁白润滑、细腻，还能消除或减少部分皱纹。总之，五种食物均能补脾化生气血，使血液荣于面部而美容，堪作效佳的美容药膳，可以经常服用。

　　【组成】猪脊肉60克，粳米90克，食盐、香油、川椒末各少许

　　【功效作用】补中益气，润肤美容。

　　【用法】先将瘦猪脊肉洗净，切成小块，用香油烹炒一下，再加入粳米煮粥，待粥将成之时，加入调味品食盐、川椒、香油再煮一二沸即可。早晚空腹食用。

　　【说明】脊肉是指猪脊下的精肉。古代医家早已把脊肉作为药用。现代研究证实，瘦猪肉含有丰富的蛋白质，高达17％，并具有美容作用的维生素C、B1、B2及较多的钙、磷、铁、碳水化和物等营养成分、故瘦猪肉与健脾开胃的粳米煮粥食用，再加入适当的调味品。不但其味鲜美，而且能健脾胃，补气血，润肤美容，对体质虚弱，面黄肌瘦，皱纹满布的患者来说，确实是一种很好的补益美容的药粥。

  

　　特点：口感好、营养丰富

　　主料：牛肉馅1/2勺、黄豆芽1/2勺、小米1勺、洋葱末1/2勺。

　　辅料：水1碗、盐少许。

　　作法：

　　1、将小米、黄豆芽、洋葱洗净，将小米煮熟。

　　2、再加入准备好的牛肉馅煮熟，最后加盐调味。

　　适合年龄：1~3岁

　　主料：10克大杏仁片、50克粳米。

　　配料：20克绿豆、3茶匙糖、6杯水。

　　【制法】

　　1.将淘洗干净的粳米和绿豆加入适量水煮沸，再以慢火煮烂。

　　2.撒上杏仁片，加白糖少许调匀晾凉食用。

　　【秘诀】可用厨房用剪将杏仁分为小块。

　　主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁块、3茶匙梯子干、1杯麦片。

　　配料：2杯水、1?/4茶匙盐、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜

　　【制法】

　　1.将放入盐的水煮沸，调小火，边搅拌边倒入麦片，然后一边搅拌一边煮1分钟。

　　2.将容器盖上盖子从火上撤下，冷却2～3分钟。

　　3.以自己的喜好适量加入牛奶，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。

　　原料：白米饭１碗，大枣２个，开水４杯，银耳２５克，冰糖５０克，莲子、枸杞少许。

　　美食笔记：

　　１．银耳用温水泡发回软，择洗干净；大枣洗净，泡软去核；莲子、枸杞分别洗净，泡软备用。

　　２．白米饭放入开水锅中搅匀，下入银耳、大枣、莲子、枸杞和调味料，煮至黏稠即可。

　　特点：甜香软烂

　　原料：西瓜500克，西米500克，橘饼10克，冰糖50克。

　　做法：

　　1、西瓜去籽、切块，西米浸涨，橘饼切成细丝状。

　　2、把去籽西瓜瓤、冰糖、橘饼放进锅内一同煮开。

　　3、加入浸泡发涨后的西米煮熟即可。

　　作用：具有清热去暑、除烦止渴、解酒毒、降血压的功效

　　原料：刺梨10个，粳米100克，冰糖适量。

　　做法：

　　1、将刺梨捣碎烂，然后去渣(或煮汁去渣)留汁。

　　2、把洗净的米和冰糖放进刺梨汁中同煮成粥即可。

　　作用：具有清热解毒、消食和胃的功效。

　　原料:香蕉3条，糯米100克，冰糖适量。

　　做法：

　　1、香蕉去皮、切成丁块。

　　2、将米放入开水锅里烧开，加入去了皮的香蕉丁和冰糖，熬成粥即可。

　　作用：可清热润肠，和胃健脾。

　　原料：番茄250克，西米100克，白糖150克，玫瑰酱少许。

　　做法：将白糖、去皮番茄丁、西米(先用清水浸至涨透)放入开水锅内煮，加入玫瑰酱便可食用。

　　作用：可清热解毒，凉血平肝。

  

　　原料：枇杷6枚，西米50克，白糖、清水适量。

　　做法：

　　1、枇杷洗净，西米浸涨。

　　2、枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。

　　作用：可润肺止渴，止咳下气。

　　原料：米1杯、火腿150克、玉米粒1罐、芹菜1根、香菜少许、高汤6杯。

　　调料：A料：盐、鸡粉各半茶匙。

　　B料：胡椒粉、香油各少许。

　　作法：

　　1、米洗净、浸泡约30分钟，加入高汤熬煮。

　　2、火腿切丁，芹菜切末。

　　3、粥内倒入火腿丁，玉米粒同煮红10分钟，加A料调味，食用时加B料、芹菜末、香菜末即可。

　　主料：鲮鱼胶500克，黄瓜半条，普通大米100克，玉米粒、青豆、冲菜、姜丝少许，盐、味精、熟油、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、将黄瓜去皮，切片，并用油、盐拌腌；将鲮鱼胶做成小鱼球状。

　　2、将大米洗净，用少许盐拌匀；然后放入开水锅内，武火煮开后，用文火煲至粥成，放入鲮鱼球、黄瓜、熟油、姜丝、冲菜等，煲沸即成，调味共用。食时可按各人口味选择是否加胡椒粉。

　　主料：粟米茸1罐，蟹肉约200克，青豆3汤匙，火腿茸2汤匙，姜1片，上汤5又1/2杯，油1/2汤匙，酒1茶匙。

　　配料：调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许，盐适量。

　　芡料：粟粉4汤匙，水1/2杯。

　　做法：

　　1、青豆放入滚水中煮5分钟，捞起，用清水浸冷，取起沥干水。

　　2、下油爆香姜片，洒入酒，放下上汤及粟米茸煮滚，下调味料，加入蟹肉兜匀，煮滚，埋芡，盛汤碗内。去姜，洒下火煺茸即成。

　　材料：（4人份）：大米，2小杯；生姜，4块；大枣，5个；水，12杯；盐，少量。

　　做法：

　　1.把米淘洗3遍，浸泡30分钟；

　　2.生姜去皮，切成薄片；

　　3.大枣去核，对半切开；

　　4.将米放入锅中，简单干炒一下，再放入准备好的水；

　　5.用勺子将米搅拌均匀后，放入大枣和生姜片；

　　6.文火慢煮，直到粥煮熟；

　　7.放入少许盐。

　

　　這道粥是模擬廣東粥的口感做出來的.步驟雖然繁複.成果是值得的哦!

　　材料:a生米1杯,b(乾的)大干貝3粒,c(乾的)香菇6朵,d土雞腿肉1隻份(去骨),e洋蔥半顆,f紅蘿蔔半支,g小(丁香)魚乾約1/4杯(用手抓一小把),h米酒1大匙,i鹽1小匙,j康寶鮮雞晶3小匙

　　做法：

　　1.將干貝泡熱水中.放鍋中或電鍋蒸至軟.將干貝剝碎.汁留用.

　　2.香菇泡熱水.泡開後香菇去蒂切絲.汁留用.

　　3.將雞腿肉洗淨放在一鍋熱水中.加入洋蔥(切粗塊)及紅蘿蔔(切粗塊).小魚乾.米酒.鹽.煮50~60分鐘.

　　4.將雞湯汁過濾到另一個大鍋(我用砂鍋材質的湯鍋.).雞腿肉剝絲備用.

　　5.將米、干貝、干貝水、香菇絲、泡香菇水一同加入砂鍋中.調入康寶鮮雞晶.煮滾後用小火悶煮1小時30分鐘左右(期間攪拌數次)或至米粒膨脹至軟爛.入口易化.煮好後加入雞肉絲即可食用.(鹹淡可用鮮雞晶/清水/或少許鹽調整)。

　　注：1.可視喜好於食用前添加少許白胡椒粉或油條.

　　2.用砂鍋材質的湯鍋較易保溫.不易焦底.若用一般鍋子要隨時攪拌.鍋蓋不要蓋太緊.避免粥溢出.水的份量可視鍋子大小.我砂鍋中的湯水總共約9~10杯水(1杯=240ml).

　　3.食用份量約2~3人份.

　　4.生米我事先用清水泡20分鐘.

　　主料：白米、枸杞叶各4两（约160克），水8杯，盐适量。

　　做法：1、白米洗净，用清水浸30分钟，沥干，与水同放入一大煲内，用大火煮滚后，改用小火煲至米开花，约1小时。

　　2、枸杞叶洗净后放入已煲好的粥内，再煮10分钟即离火，可加适量的盐调味。

　　备注：1、如用肥短的米煲粥，会更黏结香滑。

　　2、此粥可治虚劳，清理肠胃，去热消滞。

  

　　主料：枸杞20克，枣肉30克，粳米60克，白糖适量。

　　做法：

　　先将枸杞、枣肉和米煮熟，最后加入白糖食之。

　　药用价值：主要治疗肾阴亏损型：牙齿疏松摇动，牙龈溃烂萎缩，溃烂边缘微红肿，或有头晕耳鸣、手足心热、腰疼，舌质微红，少苔，脉细数

  

　　主料：枸杞叶50克，猪肾1只，猪瘦肉50克，粳米100克，葱白5克。

　　做法：

　　将枸杞叶、葱白洗净；猪瘦肉、葱白切碎；猪肾去臊腺膜后，洗净切成片。将全部用料和粳米同放入锅内，加水适量，煮至肉熟米烂，加少许上等鱼露、味精即可食用，每天1料。

　　药用价值：滋养肝肾。用于肝肾不足、视力减退、头目眩晕、耳鸣、耳聋、腰膝酸软者。

  

　　主料：淡竹叶10克，蒲公英10克，绿豆30克，粳米30克，冰糖适量。

　　做法：先将蒲公英、淡竹叶水煎取汁。再将绿豆、粳米共煮糜粥，调入药汁、冰糖即成。食粥，每日3次，煎量视婴幼儿食量而定。

　　药用价值：主要治疗鹅口疮心脾积热型：口腔舌面满布白屑，面赤唇红，烦躁不宁，叫扰啼器，口干或渴，大便干结，舌质红，脉滑。

　　主料：米2/3杯，腰果、栗子肉、去心白果肉各1/2两（约20克），发菜1钱（约4克），果皮1片，大头菜粒、冬菇粒、甘笋粒各1汤匙，姜丝适量，水12杯。

　　配料：调味料：盐适量。

　　做法：1、米淘洗净，用水过面浸透（约需半小时），沥干，以少许油、盐拌匀。

　　2、煮滚水后，放入米、腰果、栗子、白果、发菜和果皮，待滚后大米煲10分钟，改文火再煲1小时。

　　3、粥煲至绵烂时，放入各粒料和姜丝，调味再煲5分钟即可。

　　备注：煲粥的米用油、盐拌匀稍腌，才放滚水中煲，会不易粘底，且粥味香浓。

　

　　主料：生猪血200克，鲫鱼100克，大米100克。

　　做法：将鲫鱼除鳞，去肠杂及鳃，切成小块，和猪血，大米煮粥食用。每日1-2次。

　　药用价值：主要治疗结肠癌气滞血瘀型：腹胀痛，腹部肿块坚硬，便下紫黑或脓血，或里急后重，舌质紫暗或有瘀斑，苔薄黄，脉细涩。

　　主料：猪肺250克（洗净，切块，泡在热水中去除污物）、白果12粒（去壳去心）、切米30克、粳米100克、山萸肉6克

　　做法：先将粳米、薏米加水煮粥，半小时后加入猪肺、白果、山萸肉，粥煮成后加盐、味精，拌匀即可食用。

　　特点：益肺，化痰，止咳，用于治疗慢性咳嗽或稍受凉即咳者，效果颇佳。白果有毒，不能过量食用，更不宜生食，食时要去掉果仁中的绿色芯。

　　主料：猪肺150克，川贝15克，白糖60克，百合30克，淮山30克，薏苡仁20克。

　　做法：水煎汤服食。

　　药用价值：主要治疗肺结核阴阳两虚型：咳呛咯血、骨蒸劳热、盗汗遗精、形体羸弱、气短自汗、面浮肢肿、食欲减少、大便溏，舌质红、少津、或舌淡体胖有齿痕，脉微细。

　　主料：生枝子10克（打碎），菊花15克，鲜茅根50克，粳米60克。

　　做法：将生枝子、菊花、鲜茅根煎水取汁350毫升和粳米煮粥，熟时加适量食盐调味服食。每日1次。

　　药用价值：主要治疗鼻出血肝火上逆型：鼻衄、头痛、目赤、口甘咽干、易怒，舌边红，苔薄黄，脉弦数。

　　主料：枝子仁5克（碾成细末），莲子心5克，粳米60克。

　　做法：先煮粳米，莲子心，待粥将成时，调入枝子仁末和适量白糖稍煮，即可食用。

　　药用价值：主要治疗遗精湿热下注型：遗精频作、或尿时精液外流，心烦少寐，口苦，小便热赤不爽，小腹及阴部作胀，舌质红，苔黄腻，脉滑数。

　　主料：枝子仁12克，辛夷花10克，白芷6克，粳米60克。

　　做法：先将前3味药水煎，取汁去渣，入粳米煮粥食，每日2次。

　　药用价值：主要治疗急性鼻窦炎肝经郁热型：鼻涕稠黄而臭，鼻腔粘膜红肿较甚，口苦咽干、目眩、耳鸣、耳聋、寐少梦多，舌质红，苔黄，脉弦数。

　　主料：枝子10克，木通10克，银花15克，薏苡仁50克，白糖适量。

　　做法：将枝子、木通、银花加水750毫升，煎取汁500毫升，用药汁与薏苡仁同煮成粥，熟时调入白糖即可食用。每日1次。

　　药用价值：主要治疗痤疮湿热型：皮疹色鲜红或伴有脓疱，小便赤，舌质红润，苔黄腻，脉滑数。

　　主料：芝麻50克、粳米100克、红糖适量。

　　做法：先将芝麻炒熟，研成细末。粳米煮粥，待粥煮至浓稠时，拌入芝麻红糖稍煮片刻即可食用。

　　药用价值：芝麻性滑润，功擅润养，具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，以此煮粥，气香味美，适用于肝肾不足、头昏眼花、头发早白、脱发、小儿头发色黄稀少及肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用：芝麻粥还有延年益寿的功效，尤可作为老年人常服的保健食品。

　　[原料/调料]熱白飯1碗(或生米1/2杯),水5杯,吻仔魚50公克,紅蘿蕁末2大匙,高麗菜細絲1/2杯,芹菜末1又1/2大匙,香菜末1又1/2大匙,薻末1大匙,鹽1小匙,白胡椒粉1/2小匙,香油1/2小匙

　　[制作流程]

　　(1)將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀，再放入吻仔魚、紅蘿蕁末、高麗菜絲改中小火煮5分鐘，如果喜歡吃比較爛一點的，可以一開始就與白飯同煮。

　　(2)續放入芹菜末、香菜末、薻末及調味料拌勻即可。

　　因吻仔鱼有的本身就含盐分，所以盐的份量最好先试吃过，再斟酌适当的份量。

　　煮粥的方式一定要先用大火再转中小火，要用汤久拌动以防沾锅底。

　　主料：糯米、米各2/3两（约60克），银杏（白果）3两（约120克），荔浦芋头4两（约160克），红枣8粒，冰糖10两（约400克），干葱头2粒。

　　做法：

　　1、糯米、米均洗净，用清水浸透，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

　　2、干葱头去衣、切片，红枣洗净、去核。

　　3、银杏去核，使煮水浸片刻使脱薄衣，剖开去心。荔浦芋头去皮，切丁粒。

　　4、烧热锅，爆香干葱头，放入芋头粒略炒。

　　5、清水约12杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，下银杏和红枣，最后下芋头粒和冰糖，煮至冰糖溶解，芋头粒黏滑便成。

　　备注：芋头粒用干葱头略炒可使其煮熟后仍保持形状，粉质不易松散，而且也能增加其香味。

　　[原料/调料]材料Ａ：箂絲1杯,肉絲1/3杯,紅蘿蕁絲1/3杯,香菇絲1/3杯,蝦米2大匙(先泡過備用),米1杯,水8杯

　　材料Ｂ：紅蔥頭(油炸過)2大匙,芹菜末2大匙,鹽2小匙,糖1/3大匙,柴魚味精1/3大匙,白胡椒粉1/3大匙,香油1/2大匙

　　[制作流程](1)將米洗渜瀝乾後，倒入內鍋中，加入水8杯及其他所有材料Ａ，乲加入調味料，攪拌均勻後加熱煮沸，改中小火續煮15分鐘，加蓋後熄火。

　　(2)將內鍋放入爁燒鍋中，蓋上外蓋，爁約2～3小時後，打開加入材料Ｂ攪拌均勻，即可盛起食用。

　　≮美食原料≯莲花5朵，糯米100克，冰糖适量。

　　≮美食做法≯1、将糯米加水煮成粥，调入冰糖、莲花；

　　2、稍煮一会便可食用。

　　≮美食特色≯镇心益色，驻颜轻身。

　　≮美食功效≯糯米含有多种维生素，具有壮体健身、补脑和中之功效。所以，本品具有养血、养发的作用。每日空腹服食2次，当能收到养颜美容之效，尤其适合于脾胃虚弱、气血亏损所导致的肌肤失调之用。

　　≮美食原料≯麦冬10克，大枣2颗，冰糖5克，白粳米150克，水500毫升。

　　≮美食做法≯1、将米、麦冬、大枣淘洗后放入锅内，加水，猛火煮开；

　　2、用小火煨至米烂、粥稠便可食用。

　　≮美食特色≯滋阴润肤。

　　≮美食功效≯麦冬含有多种维生素，具有“美颜色，悦肌肤”之功效。所以，本品具有美容的作用，尤其适合于口干舌燥、面部皮肤干燥的女性。每日两次，温热时服食，坚持下去效果更好。

　　≮美食原料≯圆糯米60克，桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量。

　　≮美食做法≯

　　1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中；

　　2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。

　　≮美食功效≯养心安神。桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可被益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气；诸药组合适用忧郁症失眠患者。

　　≮美食tips≯服用注意事项：有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火。

　　服用周数或天数：隔天食用，连续两周，宜早餐食用。

　　

　　≮美食原料≯糯米200克，嫩藕2节，白糖、桂花糖适量。

　　≮美食做法≯1、糯米淘洗净；藕洗净去节，用刀切成段，在制成酱，用布滤去渣滓，取出汁水备用；

　　2、糯米与藕汁入锅，加入足量清水同煮成粥，最后，加入白糖和桂花糖煮沸即成。

　　≮美食特色≯口味清淡，藕香爽口。

　　主料：糯米150克，海蟹肉75克。

　　调料：芹菜珠、姜丝、味精、葱头油各少许，解汤1300克。

　　做法：

　　1、将糯米淘洗干净，沥去水。

　　2、煲锅放入蟹汤，至旺火上烧沸，加入糯米煮至米心熟后，放入蟹肉、姜丝、精盐、味精稍煮起锅。加入葱头油、芹菜珠即可。

　　特点：此菜柔糯清香、味道醇美，脍炙人口。

　　

　　原料：

　　大米1量杯，新鲜时令蔬菜丁1量杯，白果、花生仁20克，盐1/3匙

　　做法：

　　将大米淘一下，加入5量杯煮至半生，加入蔬菜、果仁同煮成粥，再加入调味料即可。

　　原料：芹菜连根120克，粳米250克。

　　做法：

　　1、将芹菜洗净，切成六分长的段，粳米淘净。

　　2、芹菜，粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后转用文火炖至米烂成粥，再加少许盐和味精，搅匀即成。

　　原料：菊花末15克，粳米100克。

　　做法：

　　1、菊花摘去蒂，上笼蒸后，取出晒干或阴干，然后磨成细末，备用。

　　2、粳米淘净放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至半成熟，再加菊花细末，继续用文火煮至米烂成粥。

　　3、每日两次，晚餐食用。

　　原料：绿豆、海带各100克，大米适量。

　　做法：

　　1、将海带切碎与其它2味同煮成粥。

　　2、可长期当晚餐食用。

　　主料：米7/2两（约140克），猪肉4两（约160克），虾米1/2两（约20克），瘦排骨1/2斤（约300克），菜脯3/2两（约60克），葱粒1汤匙，炒香白芝麻少许。

　　配料：腌肉料：盐、生粉、生抽各1/2茶匙，砂糖1茶匙。调味料：盐1茶匙，胡椒粉和熟油各少许。

　　做法：1、米用清水浸半小时以上，去水。

　　2、虾米浸透洗净，下油镬略炒，猪肉切细，剁蓉，用腌米料拌匀，菜脯洗净，切细。瘦排骨氽水，洗过。

　　3、清水约15杯注入锅内，先放排骨煲半小时以上，然后下米大火煲20分钟，熄火，捞起排骨，上盖火局15分钟。

　　4、烧煮粥，下猪肉、虾米和菜脯搅匀，煲熟，下调味料拌匀，上碗时撒上芝麻和葱粒。

　　备注：

　　煲潮州粥时，米不必用油、盐拌腌，只需用水浸透，使煲出来的粥成半开的“米花”便成。

　　用料：泰国香米半碗、绿茶适量、猪瘦肉50克、小麻花2根、盐一茶匙、香葱末一茶匙

　　做法：

　　1．猪肉切片用开水烫熟匀，脆脆的小麻花掰成适当长短，再沏上一壶绿茶备用

　　2．将半碗米洗净，加适量的水蒸成米饭，于腾腾热气中盛出一碗白米香饭冲上热热的绿茶，放入肉片，加盐调味

　　3．最后撒上小麻花段和香葱即可。

　　原料：稠粥1碗，辽参1只，大虾2只，鸳鸯贝3只，小鱼肚适量，油菜心2棵，姜末少许。

　　调料：精盐1/3小匙，味精1/3小匙，绍酒1/2小匙，白糖1/2小匙，高汤2杯。

　　做法：

　　1.辽参，小鱼肚分别涨发回软，洗涤整理干净，切段；大虾去皮，挑除沙线，从背部剞刀，呈球状；鸳鸯贝、油菜心择洗干净，焯水烫透，备用。

　　2.锅中加入高汤、姜末，上火煮沸，下入各种海鲜及调味料，稍煮片刻，再下入稠粥、油菜心，用中火煮滚，拌匀，出锅装碗即可。

　　特点：鲜香浓郁。

　　原料稀粥1碗、杏仁露1罐、银耳25克、枸杞适量。

　　调味料：冰糖1大匙。

　　做法：

　　1.银耳用冷水泡发膨涨后，择洗干净，切成碎燕窝状；枸杞用温水泡至回软，洗净捞出，沥干水分备用。

　　2.不锈钢锅倒入杏仁露，加入稀粥，上旺火烧沸，转小火，再加入仿真燕窝、枸杞及调味料，煮15分钟，出锅装碗即可。

　　特点：甜嫩清香，色泽洁白。

　　原料稀粥1碗、白果仁25克、冬瓜150克、姜末少许。

　　调味料：精盐1/3小匙、胡椒粉少许、高汤1杯。

　　做法：1.白果仁洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出，沥干水分；冬瓜去皮、瓤，切厚片备用。

　　2.锅中加入高汤、姜末，上火煮沸，再下入稀粥、白果及调味料，用旺火烧开，下入冬瓜片，搅拌均匀，煮5分钟，出锅即可。

　　特点：咸鲜微苦。

  

　　原料：黑糯米1杯、清水10杯、椰汗1罐。

　　调味料：白砂糖3大匙。

　　做法：

　　1.黑糯米投洗干净，浸泡2小时，捞出，沥干水分，下入饭锅中，加入清水，上旺火煮沸，转小火慢煮30分钟，见粥浓稠时，再下入椰汁及调味料，搅匀，出锅装碗即可。

　　特点：软糯香甜。

　　原料：大米1杯、清水13杯、鸡脯肉100克、冬菇适量、香葱适量。

　　调料：(A)精盐少许、味精少许、淀粉少许，

精盐1/4小匙、鸡粉1小匙、胡椒粉少许、香油少许。

　　做法：

　　1.鸡脯肉切粒，加入调味料(A)腌清15分钟；冬菇泡发回软，切小丁；香葱切葱花备用。

　　2.大米投洗干净，浸泡30分钟，捞出沥干水分，下入饭锅中，加清水，上旺火烧沸，转小火慢煮40分钟，再下入鸡粒、冬菇及调味料,搅拌均匀，煮10分钟，撒入香葱即可。

　　特点：稀而不薄，醇而不腻，粥鲜味美。

　　用料：大米一杯、话梅6粒、菜心50克、盐一茶匙、香油一茶匙

　　做法：

　　1．把话梅用水浸半小时左右，捞出去核洗干净，再将菜心洗净、切成丝

　　2．将米加水煮到粘稠，放进泡好的话梅和菜心，再煲5、6分钟即可。

　　用料：糯米2汤匙、大米2汤匙、干贝3粒、猪里脊肉100克、姜1片、热水3杯、干淀粉2汤匙、色拉油1/2汤匙、盐

　　做法：

　　1．将干贝洗净，用水浸一小时，取出撕成丝，浸干贝的水留用。

　　2．将猪肉洗净抹干，切成粗粒，加干淀粉扮匀，再加色拉油拌匀。

　　3．把两种米一起洗净，放入器皿内，再将干贝、猪肉、姜放入器皿内，加入三杯热水搅匀（包括浸干贝的水），加盖高火十分钟，煲盖要有小孔，以免粥水溢出来。改用低火十五分钟，加入适量盐调味即可。

  

　　用料：大米一杯、猪肉馅50克，盐一茶匙、白胡椒粉一茶匙、淀粉一茶匙、雪菜末2茶匙、小香菇两朵、胡萝卜1/2根、姜一块，香菜适量

　　做法：

　　1．选用稍大型的瓦煲，装水之后预留1/3到1/4的空间，防止粥滚的时候溢出，将水煲滚之后，一边搅拌一边煲，直到大米会在水中自动翻滚为止

　　2．放入肉丸、姜丝、雪菜末、香菇、胡萝卜和其他所有物事

　　3．煮十分钟，撒上少许香菜末即可

  

　　原料：鸡脯肉100克，粟米60克，鸡蛋清4只；葱姜水适量，精制油适量，盐少许，味素少许，淀粉适量。

　　做法：

　　1、鸡脯肉洗净，用刀排斩成茸，放入蛋清、干淀粉，搓成团状，再放入蛋清拌匀，放入盐、味素、葱姜水，顺时搅拌成薄糊状，但需上劲，不可有团状，粟米用刀略斩几下，待用。

　　2、炒锅上火烧热，放入鲜汤适量，烧开，将火调小，将鸡茸淋入鲜汤中，加盐、味素，大火烧开，放入粟米，再放入适量熟油，即可出锅装盘。

　　用料：小米50克、绿豆100克、冰糖30克、鲜橘皮适量

　　做法：1．将小米和绿豆洗净，一起放入沙锅中加清水1000毫升，先用猛水煮滚后改慢火煲一小时

　　2．煮至绿豆开花，米花尽碎，在停火前加入几片橘皮，加入适量冰糖搅匀即可

　　大枣粥

大枣粥是把煮熟的大枣和泡好的米各加水磨成面熬出来的粥。[/align]*大枣比别的水果含有较多纤维素和钙﹑燐﹑铁﹐並有含铜的特点。

　　材料﹕大枣30个﹐泡的米1杯﹐水5杯

　　做法﹕

　　(1)把去除核儿的大枣放在水里煮一煮。

　　(2)把用水泡后的米和煮出来的大枣烫一下。

　　(3)把磨后的米放在笊篱上﹐将米渣扔掉。

　　(4)把磨的米放在平锅里倒入水后﹐用木勺子边搅边熬。

　　(5)白米粥快熬好时﹐放上磨好的大枣搅拌着再熬一会儿。

　

　　主料：米150克芋头100克猪肉50克蒜头20克低钠盐1/2茶匙胡椒少许

　　作法：

　　1、芋头、猪肉切丁，猪肉用盐腌五分钟。蒜头拍碎爆香。

　　2、米加水750cc，以中火煮到五分熟时加入芋头，待九分熟时再加入猪肉，爆蒜。

　　3、煮熟后洒上盐、胡椒即可。

　　主料：

　　燕麦3/5杯鲜奶(也可用豆浆)葡萄干适量

　　作法：

　　1.燕麦泡一小时，加水750cc。

　　2.水煮开后转小火约煮四十分钟，尝起来又Q又脆即可熄火。待凉放入冰箱。

　　3.依个人喜好加入鲜奶、葡萄干即可食用。

　　　

　　主料：小米70克碎玉米粒50克发粉适量

　　作法：1.小米、碎玉米粒洗净加水1000cc。

　　2.煮开后转小火煮约二十五分钟，加入发粉，续煮五分钟，熄火即可食用。

　　主料：米100克鸡胸肉50克新鲜虾仁50克青豌豆(或毛豆)50克

　　新鲜香菇50克芹菜少许低钠盐少许胡椒少许

　　作法：1.鸡胸肉、虾仁、香菇切丁，鸡胸肉、虾仁用盐腌五分钟。

　　2.米用中火煮至九分熟时，将1入锅煮熟。

　　3.加入青豌豆、芹菜，洒上盐、胡椒即可。

　　原料：白米100克、鸡汤1200毫升、川芎3克、当归10克、黄芪5克、红花2克

　　制法：

　　1、将米淘洗干净，用清水浸泡。

　　2、当归、川芎、黄芪切成薄片，与红花一起装入小布袋中。

　　3、将米及装药小布袋一起盛入煮粥的锅内，加鸡汤、适量水大火煮开，小火煮稠，捞出布袋即成。

　　用法：一日1－2次，趁温热时服用。

　　说明：本粥为经验方，为确有美容效果的膳食。本粥中加入补气、补血、活血的中药（以古方四物汤为基础），对改善机体的功能、增加女性面部皮肤滋润、细嫩以及预防和治疗影响容貌美的疾病都有好处。

　　基本特点酪梨及芋头均有强化皮肤的作用，能增加皮肤的抵抗力与弹性，使皮肤看起来更紧致，多食用有助胸部发育丰满。

　　基本材料材料：酪梨、芋头各100克，白米1/2杯，面粉、玉米粉各1小匙；调味料：盐1小匙

　　做法：1.白米洗净，放入锅中，加入3杯水煮开，改小火煮成粥，盛入碗中。

　　2.酪梨洗净，去皮及核，磨成泥，放入碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀，拌成酪梨糊备用。

　　3.芋头洗净，去皮，切丝，均匀沾裹酪梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出，沥干油分，放入白米粥中即可。

　　注意：油炸时最好等油烧热再放入芋头，以免芋头酥吸入过多油脂，吃起来较油腻，热量地比较高。

　　基本特点此粥有补肝、益肾、明目的作用，可以帮助身体排出毒素，使体内气血运行顺畅，改善体质，减少因为气滞而形成的脸色暗沉。胆固醇高者不宜多吃；贫血或女性生理期间宜多摄取。

　　基本材料材料：米1/2杯，鸡肝112克，姜20克，葱1根；调味料：酱油1小匙，盐1小匙，香油1/2小匙

　　做法：1.米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用。

　　2.鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用。

　　3.米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。

　　注意：此粥可以当作正餐食用，尤其是当作早餐更有提振精神、补充体力与活力的作用。

　　基本特点清暑化湿，解表清营。适用于伏暑，症见头痛、全身酸楚、无汗、恶寒发热、心烦口渴、尿黄、苔腻、脉濡数。基本材料绿豆15-30克，粳米50--100克，银花露、鲜荷叶、鲜竹叶各10克，冰糖适量。

　　【制作】先将鲜荷叶、鲜竹叶用清水洗净，共煎取汁、去渣；绿豆、粳米淘洗干净后共煮稀粥，待沸后兑入银花露及药汁，文火缓熬至粥熟；最后调入冰糖。

　　【服法】温热服食，每日2次。

  

　　基本特点芳香宣化，燥湿化浊。适用于湿温症，症见身热，午后热症较显、头重如裹、身重肢倦、胸闷脘痞、苔白腻、脉濡缓等症。

　　基本材料鲜芦根60-100克，薏苡仁、粳米各30克，冬瓜仁20克，淡豆豉15克。

　　【制作】先将鲜芦根、冬瓜仁、淡豆豉洗净，煎取药汁，去渣，再与洗净的粳米、薏苡仁合煮为粥。

　　【服法】每日1-2次，温热服食。

　　基本特点清热退烧、除瘴杀疰。适用于表证、里证的外感发热，对阴虚发热、恶性疟疾的发热等，都有较好的退烧效果。

　　基本材料鲜青蒿100克，粳米50克，白糖适量。

　　【制作】①采集新鲜青蒿，洗净后绞取药汁约30--60毫升，以粳米煮粥，待粥熟后，倒入青蒿汁，加糖搅拌，煮1沸即可服食。

　　②若是青蒿干品，则取30克，加适量的水，先煮药汁，去渣，取青蒿汁煮粳米粥亦可。

　　【服法】佐餐食。

　　【宜忌】阳虚发热者忌用。

　　基本特点美白养颜，促进肌肤新陈代谢。

　　材料：糙米、薏仁、紫米各180克；

　　调味料：果糖2--3大匙

　　做法：1.糙米洗净；薏仁、紫米均洗净，泡水2小时备用。

　　2.所有材料放入锅中，加入3杯水煮开，转小火边搅拌边熬煮30分钟，加入果糖调味即可。

　　注意：烹煮前泡水可以使材料充分吸收水分，熬煮的时候才会熟烂，并容易被人体所消化吸收，达到最好的美容功效。

　　基本特点此粥可以调理肌肤的排汗功能，帮助水分的平衡，使皮肤的表面不易堆积污垢而引发病变与感染，有助调理经期不顺、减少白带，并增强身体的免疫力。

　　基本材料材料：山药300克，红豆、薏仁各150克，茯苓75克；调味料：冰糖1-2大匙

　　做法：1.山药洗净，去皮，切成丁块；薏仁、茯苓均洗净、泡水1小时，移入电锅中煮4小时，取出备用。

　　2.红豆洗净，泡水1小时，放入锅中，加入适量的水以大火煮开，改小火继续煮10分钟，熄火焖1小时；加入所有材料再以大火煮开，转小火煮15分钟，熄火焖30分钟；最后加入冰糖调味即可。

　　注意：调味时可以以红糖取代冰糖，虽然粥的颜色会比较暗沉不好看，但却具有调理经期不顺及减少白带的作用。

  

　　基本特点此粥能滋润皮肤，帮助体内排毒，增加皮肤自然健康的光泽，并能排除体内多余的水分及预防便秘。

　　基本材料材料：白米1/2杯，芡实10克，枸杞5克，瘦猪肉、玉米粒、淮山、薏仁各20克；调味料：盐2小匙

　　做法：1.白米、淮山、薏仁、芡实均洗净、泡水30分钟；瘦猪肉洗净，切丝；玉米粒、枸杞均洗净，泡软备用。

　　2.放入锅中，加入适量的水煮成粥，加入淮山、薏仁、芡实煮至熟透，再加入玉米粒、猪肉丝及盐煮熟，最后撒上枸杞拌匀即可。

　　注意：薏仁、芡实应挑选颗粒饱满，表面无破损且无附着粉状细粒的效果较佳。

　　材料：1、白米200克。2、鸡脯肉片100克。3、蛋清3个。4、淀粉适量。5、罗勒叶丝适量。6、柠檬汁50克。（一只量）7、鸡汤1600克。

　　做法：

　　1、鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中火熬煮30分钟。

　　2、鸡片加盐，味精，胡椒粉，淀粉，顺一个方向拌上劲。放入粥中煮1分钟。

　　3、蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀加入罗勒叶丝滴入柠檬汁即可。功效：

　　清香，养颜瘦身双效的梦幻粥品！

  

　　主料：百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜两片，盐少许。

　　做法：

　　1、将新鲜牛肉用滚水洗干净之后，切薄片；

　　2、白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；

　　3、百合、红枣和生姜分别用清水洗干净；

　　4、红枣去核；生姜去皮，切两片。

　　5、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用中火煲百合至将熟，加入牛肉，继续煲至牛肉熟，即可放入盐少许，盛出即食。

　　功效：有补血养阴，滋润养颜，润肺益气，止喘，涩精的功效。

  

　　主料：黄芪30克，粳米100克，红糖30克，陈皮6克。

　　做法：1、将黄芪洗净切片，放入锅中，加清水适量，煎煮去渣取汁；

　　2、将粳米淘洗干净，与陈皮、红糖放入锅中，再倒入黄芪汁，加清水适量，煮至米烂熟即成。

　　备注：红糖味甘甜，性温润，有润心肺、和中助脾、缓肝气、补血、破瘀之功效；黄芪味甘，性温，有固表止汗、托疮生机的作用；陈皮味辛、苦，性温，有理气健胃、燥湿化痰的作用。

　　功效：此粥有益气养颜的功效，适用于气血虚弱所致颜面苍白无华者。

　　原料：龙眼肉15克，枸杞10克，红枣5枚，糯米100克。

　　制作：

　　1、将龙眼肉、枸杞、大枣、糯米分别洗干净。

　　2、砂锅置中火上，加清水，放入糯米煮开后10分钟，加入龙眼肉、枸杞、大枣煮成稀粥即可。

　　服法：晨起空腹服用，晚上睡前服用。

　　功效：养心安神，健脾补血，悦色养颜。适宜于年老，体弱，久病耗伤者食用。

　　炎热夏季，不少宝宝食欲下降，体重不增，无精打采，这是因为宝宝新陈代谢快，容易出汗。汗液中含有无机盐。微量元素及赖氨酸，出汗多必然会造成这些营养物质的流失。大量的汗液游会使体液减少，影响了消化液的分泌，夏季大量饮水也会冲淡胃液，使胃肠道消化功能减弱，食欲低下。在较热的环境下大脑的摄食“指挥部”也会受到抑制。

　　夏季饭前给宝宝喝些菜汤和水果汁可刺激胃液分泌，增加食欲。盐分的丢失，需要从饮食中给以补充。含钾盐及微量元素丰富的食物要多吃，如大豆、莲肉、青豆、花生、土豆、菠菜、海带、鱼、虾、西瓜、香蕉、苹果、苦瓜、黄瓜、蛋类等。不吃羊肉、狗肉、辛辣食品、巧克力等热性食品。

　　夏季多给宝宝吃营养粥有祛暑、健脾、开胃的作用。以下介绍几种常用的粥：

　绿豆125克，梗米125克，红枣80克，加水2升，大火煮沸后，改小火炖，熟后加糖适量服用。有利尿清热、消暑解渴的作用

　莲肉30克，用温水泡后去皮；百合30克洗净。将莲肉与100克梗米加水煮至八分熟，再加入百合，煮熟后加糖少许服用。百合克养阴润肺，莲肉能健脾益肾。

取苦瓜100克，洗净后切成小块，先将梗米100克加水煮沸后再放苦瓜，煮粥服用。有清心解暑、将热名目的作用。

　冬瓜500克，去皮切丁，先将米仁50克、梗米50克加水煮半熟，再加入冬瓜煮熟服用。有利湿消肿、祛暑解热的功效。

　　原料：番茄100克，小米100克，银耳10克，生粉10克，冰糖80克。

　　制作方法：

　　1.将小米放入冷水中浸泡1小时，番茄洗净切成小片，银耳温水泡发后切成小片。

　　2.将银耳放入锅中加水烧开后，改成文火炖烂，加入番茄、小米一并烧煮，待小米煮稠后加入冰糖，淋上湿生粉勾芡即成。

　　特点：白里透红，香甜可口，适合1.5岁以上幼儿食用。

　　营养价值：

　　番茄富含维生素，银耳滋阴润肺，小米性微寒，具有健脾、和胃、安眠之功效。所以此羹具有清热解毒、益胃健脾等功能。

　

　　原料：西瓜皮150克，绿豆100克，冰糖60克。

　　制作方法：

　　1.将西瓜皮削去瓜瓤，切成块状，将绿豆洗净备用。

　　2.在冷水锅中加入瓜皮、绿豆同煮，半小时取汁，加入冰糖即可。

　　特点：清香润口，适合婴幼儿食用。

　　营养价值：西瓜皮具有清热利湿的作用，绿豆具备防暑解毒之功效。

　　主料：糯米200克、花生100克、黑芝麻50克及蜂蜜适量

　　做法：

　　1、将花生和黑芝麻用搅拌机捣成泥，与糯米一起加水煮4小时，放入蜂蜜即可。

　　功效：此粥养血生发，润肤还颜，适用于盆血、血小板减少及脱发、白发、肌肤粗糙、面无血色等症，多吃能使人皮肤色泽好且头发光亮。

　　用料：大蚝豉3只，发菜一小撮，东北珍珠米1/2量杯，清水6碗

　　做法：1.将米洗净和6碗水倒入焖烧锅内胆加热至沸腾；

　　2.将蚝豉泡开，洗净沙子，切成小颗粒状，发菜泡开洗净待用；

　　3.将蚝豉粒倒入沸腾的锅内，大火煲20分钟；

　　4.将焖烧锅内胆放入焖烧锅内，盖紧，焖3－4小时；

　　5.将内胆取出，重新加热至沸腾；

　　6.加入发菜，并将发菜搅散，煲15分钟；

　　7.视口味加入盐，盛出。完成。

　　注意：1.如果没有焖烧锅，也可以用瓦煲直接煲。先大火煲20分钟，再文火煲2小时，最后大火滚15分钟。这是传统的做法，比较浪费能源。用焖烧锅可以头天晚上焖下，早上起来滚一会就可以吃粥了。

　　2.因为环保问题，发菜禁止食用了好多年。不知道为什么家里还是有，每个餐馆里也还是有，大概现在的发菜是人工培植的？

　　3.其实不放发菜只用蚝豉也非常的香。

  

　　原料：红茶6克，玫瑰花4克，金银花10克，甘草6克，粳米100克，白糖适量。

　　制法：先将红茶、玫瑰花、金银花、甘草加水适量煎汁去渣，再加入洗净的粳米，同煮成稀粥，然后调入白糖，即成。

　　用法：供作早晚餐良，温热食之。

　　特点：本品具有清热解毒，行气止痛，固肠止泻的功效。适用于急、慢性肠炎，泻、痢

　　原料：绿茶10克，蝉蜕5克，粳米50-100克，冰糖适量。

　　制法：先将绿茶、蝉蜕加水适量煎煮，去渣取汁，加入粳米，煮玉米熟后调入冰糖，再稍煮为稀粥，即成。

　　用法：每日早晚服食。

　　特点：本品具有疏风清热、利咽开音的功效。适用于风热喉痹失音，急慢性咽炎。

　　主料：柏子仁15克、粳米100克、水600~800毫升、蜂蜜25克。

　　制法：柏子仁去尽皮壳，捣烂，粳米淘净，一起放入锅中，加水大火煮沸，再用小火熬至汤浓米烂即成。

　　用法：每日一～二次，趁温热时服食。

　　说明：《神农本草经》说柏子仁：“令人润泽，美色。”柏子仁粥中以柏子仁少佐蜂蜜，润肤泽面效果更好。

　　【原料】大蒜10枚、粳米100克

　　【制作】大蒜10枚，去皮后放入沸水中煮1分钟后捞出，然后取粳米100克，放入煮蒜水中煮粥，粥将煮时，再将蒜重放入锅煮成粥，可供早晚服食。

　　【功效】大蒜中含有大蒜精油，其中含硫化合物的混合物，可降低血脂，溶解血管内血小栓，故而大蒜有防治高血脂症、冠心病、高血压的功效。

　　主料：银杏仁（去内种皮）7枚，冰糖适量，粳米2两，水适量。

　　做法：同入砂锅，文火煮熟即成。

　　注意：其粥以成糜为度，火候不到，气味不足；火候太过，气味便减。当粥锅内滚起泡泡之米团时即可。

　　功效：“银杏粥”益元气，补五脏，抗衰老,是一长寿药膳。年老体弱，五脏虚衰，久病体疲，劳伤亏损，食欲不振，慢性腹泻，心慌气短，失眠健忘，阳萎早泄，月经失调等一切气血津液不足的病症，久服“银杏粥”，药到病除。粥宜早餐空腹时食用为佳，宜热食，淡食，勿过饱，不可同时食用萝卜和喝茶。内火太盛和强壮的老年人在夏季，不宜食用，食之则反有害。

　　用料：红枣50克，山药50克，糯米150克。

　　制法用法：将红枣破开，山药切片，糯米淘净加水共煮成粥。

　　功效及适应症：补虚健身，养血安神。治贫血、乏力、腰酸腿软、小儿软骨病。

  

　　此粥具有行气止疼、健脾开胃、通乳的功效。适用于治疗胃寒呕吐、食欲减退、脘胀气有及乳汁缺乏等症。

　　每日2次，3-5日为疗程。

　　原料：小茴香10-15克，粳米50-100克。

　　制作：1、将小茴香放入清水沙锅内煎煮，取汁去渣；粳米淘洗干净。

　　2、锅置火上，放入粳米、药汁熬煮成粥。

　　特点：粥粘稠，别有风味。

　　此粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素A等多种维生素，产妇常食用此粥可滋补身体，有利身体早日恢复健康。

　　原料：梗米100克，鸡蛋1个，盐适量。

　　制作：

　　1、将梗米淘洗干净，鸡蛋磕入碗内。

　　2、将锅置火上，放适量清水烧开，下梗米熬煮，粥将好时，把蛋液打散后均匀地倒入粥内，再稍熬片刻，加少许盐，搅匀即成。

　　特点：粘糯适口。

　

　　鸡蛋有滋阴润燥、养血安神的作用。鸡蛋与粳米煮成粥，具有补益五脏、填精补血的功效。适于产后体虚妇女食用。

　　原料：粳米100克，鸡蛋3个，精盐、味精、猪油适量。

　　制作：1、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀；粳米淘洗干净，待用。

　　2、锅置火上，倒入适量清水，放入粳米，水沸后，改用文火继续煮至米开花时，将鸡蛋倒入沸粥中，加入猪油，稍煮片刻，放入精盐、味精调味即成。

　　特点：色泽美观，粘稠，鲜香。

　　原料：大米、肉末、青红灯笼椒、木耳、盐、食用油、葱。

　　制法：1、将青红灯笼椒洗净切成丁，木耳水发后洗净切成丁。

　　2、将大米洗净加水煮成稀粥。

　　3、坐锅点火倒油，待油热后放入肉末、盐、葱炒出香味，加入灯笼椒丁，炒熟后放入粥中即可。

　　特点：醇香味美、营养丰富。

  

　　此粥有滋养脏腑、补益气血的功效，是补养强壮保健佳品。适合产妇食用，以利健身、强壮。

　　原料：净嫩鸡1只，粳米300克，葱末、芫荽、精盐、味精、胡椒粉、料酒各少许，清水适量。

　　制作：

　　1、将鸡宰杀，去毛、去内脏，冲洗干净，放入开水锅内略烫后捞出；粳米淘洗干净，芫荽干净，切碎。

　　2、将锅置火上，放入适量清水、净鸡、料酒、先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至鸡肉熟烂，把鸡捞出，加入粳米，再慢煮至粥成。

　　3、把鸡肉剥下，撕成细条，放入粥内，加入精盐、味精调味，撒上芫荽、葱末、胡椒粉即可。

　　特点：鲜香，味醇美。

  

　　此粥有补脾胃，益气血，活血脉的功效。适用于产后虚弱、口干口渴，产后虚泻以及产后血痢，产后恶露不行，是妇女产补养保健佳品。

　　原料：小米100克，鸡蛋2只，红糖100克，清水适量。

　　制作：

　　1、小米淘洗干净。

　　2、将锅置火上，放入适量清水、小米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮至粥浓，打入鸡蛋，略煮即成，以红糖调味后进食。

　　特点：甜香、味鲜美。

　　牛奶属高蛋白、低脂肪的营养食品，其营养成分多而齐全，补虚损、益五脏之功显著。红枣健脾益气之功甚强，有“脾之果”之称。二者与大米共熬煮成粥，具有补气养血、健脾和胃、生津止渴的功效，适宜产妇食用，以利调养身体，尽快恢复。

　　原料：大米100克，牛奶400克，红糖20克，红枣20枚。

　　制作：

　　1、大米淘洗干净。

　　2、将锅置火上，放入适量清水（约1000克）、大米，煮开后，用文火煮20分钟，米烂汤稠时加入牛奶、红枣煮10分钟。食用时加红糖，再煮开，盛入碗内即成。

　　特点：粘稠、甜香，清淡.

  

　　此粥有补脾胃，益气血，活血脉的功效。适用于产后虚弱、口干口渴，产后虚泻以及产后血痢，产后恶露不行，是妇女产补养保健佳品。

　　原料：小米100克，鸡蛋2只，红糖100克，清水适量。

　　制作：

　　1、小米淘洗干净。

　　2、将锅置火上，放入适量清水、小米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮至粥浓，打入鸡蛋，略煮即成，以红糖调味后进食。

　　特点：甜香、味鲜美。

　　饴糖为大麦等粮食经发酵糖化而成的亦食亦药之品，含大量麦芽糖及蛋白质、脂肪、B族维生素等，有补脾益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。饴糖在本粥里既是滋补品，又是调味品。

　　此粥具有健脾益气、和中止痛的作用，是产妇良好的补品。

　　原料：饴糖30克，大米50克。

　　制作：

　　1、将大米淘洗干净。

　　2、将锅置火上，放入适量清水、大米，先用旺火煮沸，然后改用文火煮粥，粥熟后放入饴糖，调匀即可食用。

　　特点：粥粘稠，甘甜。

  

　　此粥具有滋补五脏、补益气血的功效。适于产后赢瘦、气血不足、虚弱劳损妇女食用。是常用的补养强壮保健佳品。

　　原料：母鸡一只（约1500克），粳米100克，精盐适量。

　　制作：

　　1、将母鸡宰杀，用沸水烫过，煺毛及去内脏，用清水洗净，放入沙锅内，倒入适量水，置于文火上熬鸡汁，将鸡汁倒入一个大汤碗内。

　　2、把粳米淘洗干净，放入锅内，加入鸡汁、精盐，锅加盖置于火上，煮至成粥。

　　特点：鲜香，鸡味醇香。

　　此粥有活血调经作用。可用于防治妇女血淤痛经、产后恶露不尽、淤阻腹痛。

　　原料：粳米100克，牡丹花20克，红糖适量。

　　制作：

　　1、将牡丹花脱下花瓣，漂洗干净。

　　2、将粳米淘洗干净，放入煮锅内，用旺火煮沸后，转用文火煮至粥成，加入牡丹花、红糖，再稍煮一会儿，即可食用。

　　特点：粥粘稠，甜，清香可口。

　

　　原料：红枣10粒、菊花1朵、白米1杯

　　调味料：冰糖少许

　　做法：

　　1、菊花剥花瓣入醋水中浸泡一下。

　　2、白米洗净，加4碗水，及红枣煮粥，大火开后转小火红煮15分钟。

　　3、加入菊花瓣和冰糖和匀即可。

　　功效：补气、驻颜、让肤色红润。

　　原料：绿豆1/3杯，麦片1杯，熟薏仁1/3杯，水8杯。

　　做法：绿豆、麦片加8杯的水煮半小时后加入熟薏仁续煮成粥状即可。

　　[原料]：大枣12克，鲜山药100克，麦冬15克，冰糖15克，莲子10克，紫米50克，薏米仁20克。

　　[制法]：

　　1、将大枣、麦冬。鲜山药洗净；

　　2、薏米、莲子，紫米淘洗净。

　　3、将上述6味食物与冰糖一起放入沙锅，加清水，先用旺火煮开，再改文火煨成粥即可食用。

　　[用法]：空服食之，每日2次。可长期食用。

　　[功效与应用]：

　　益气补脾、润燥嫩肤。久服有改善消化功能，调节不良情绪，使面色红润。

　　适用于烦躁失眠，皮肤干燥，食欲不振。肤色无华等症。

　　下面这款是适用于糖尿病患者的菠菜根粥

　　原料：鲜菠菜根250克鸡内金10克大米适量

　　制法：菠菜根洗净，切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥。

　　用法：顿服，每日1次。

　　功效：利五脏，止渴润肠。适用于糖尿润

　　原料：桂圆肉25克，红枣15枚，莲子肉30克，糯米100克，白糖适量。

　　制法用法：

　　1、将红枣、莲子肉、糯米放入锅内；

　　2、倒入适量清水，先用大火煮沸后，加入桂圆肉，再改用小火煮成稀粥；

　　3、加入白糖调好口味，即可食用。

　　功效及适应症：

　　养心安神，健脾补虚，是心悸失眠、老年健忘、体虚少食、面黄肌瘦、大便溏软等患者的康复佳品。

  

　　[组成]：苍耳子10克，粳米50克。

　　[制法与用法]：先煮苍耳子取汁去滓，再入米煮粥。

　　晨起做早餐食之。

　　[功效与应用]：散风除湿，美容，因湿热下注引起的老年痔疮，以及风湿阻痹之肢体作痛，皮肤瘙痒等，即可辅食。

　　注：苍耳子性温，善发散风湿，上通脑顶，下行足膝，外达皮肤，故凡风湿患者，辅食此粥，可助药物治疗。

　　【原料】莲子肉、芋肉各60克，糯米、白糖适量。

　　【制作】先将莲子肉、山芋肉用水泡，再入粳米煮粥。粥熟调入白糖，稍煮即可。

　　【用法】每日早晚服，5-7日为1疗程。

　　【疗效】补肾安胎，适用于先兆流产。

　　此粥有健胃益脾、安神补血的功效，含有丰富的碳水化合物和较多的维生素B2、维生素C、钙、铁等营养物质，产妇食用有利早日康复。

　　原料：小米100克，大枣100克，桂圆肉50克，红糖100克。

　　制作：

　　1、将小米淘洗干净；大枣与桂圆肉也都洗干净。

　　2、沙锅置火上，放入适量清水，烧开下小米，然后放入大枣、桂圆，煮开后，改用小火。

　　3、当小米快烂时，加入红糖，继续煮至粥稠时即可。

　　特点：气香，味甜。

　　组成：人参3克，蜂蜜50克，生姜汁5毫升，韭菜汁5毫升，粳米100克。

　　制法：将人参切片，置清水中浸泡1夜，连同泡参水与洗净的粳米一起放沙锅中，文火煨粥，粥将熟时放入蜂蜜、生姜汁、生韭菜汁调匀，再煮片刻即成。

　　用法：每日1剂，分次食用。每6剂为1个疗程。间隔6~10日后可用下1个疗程。

　　说明：具有调中补气，润肠通便，丰肌泽肤功效。适用于因气虚而致的面色苍白无华者及有气血两虚表现的大便秘结的中老年人。用粥期间不喝浓茶，不吃白萝卜。

　　【原料】龙眼肉15克，枸杞10克，红枣4个，粳米100克。

　　【制法】①将优质龙眼肉、枸杞、大枣、粳米分别洗净。

　　②将砂锅放中火上，加清水、粳米，煮开10分钟后下龙眼肉、枸杞、红枣煮成稀粥。

　　【特点】能养心、安神、健脾、补血。

  

　　【原料】龙眼肉100克粳米100克

　　【制作】上2味同煮作粥。

　　【用法】可任意食用。

　　【功效】益心脾，安心神。适用于心悸、失眠、健忘、贫血等。健康人食用能提高记忆力，增强体质。

  

　　原料：茶叶6克，大米100克。

　　制法：

　　1、将茶叶用沸水冲泡6分钟，去渣取汁，备用。

　　2、将大米淘洗干净，放入锅内加水适量，再将茶汁倒入锅内与大米共煮成粥，即成。

　　用法：每日1剂，温服。睡前不宜吃。

　　特点：本品具有健脾和胃、消积利湿、提神醒脑的功交效。适用于消化不良等症

  

　　[原料]花椒5克，粳米50克。

　　[做法]花椒水煎10分钟取汁，取粳米常法煮粥，粥将熟时加入花椒汁略煮即可。

　　[用法]空腹趁热服用。

　　[作用]温通散寒止痛。适用于龋齿疼痛，怕冷恶风，牙痛连及半侧头痛者。

　　[评注]花椒温中散寒，有局部麻醉作用，故能止牙齿疼痛；粳米甘平益胃。花椒其味甚香，本品做为膳食，有散风寒、止牙痛之功，又细软适口，可解牙痛病人进食之苦。

　　原材料：魔芋、菠萝、苹果、桔子

　　桔子剥成瓣，其余切成丁，再加入一把葡萄干,先将魔芋放入水中煮20分钟,再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点,快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅,最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了,吃起来有点酸酸甜甜，营养美味，又不会长胖

　　原料：羊肉、羊骨、鲫鱼、麦仁、川贝母、杏仁、茯苓、银耳、薏仁、枸杞、盐、胡椒、香醋、豆皮、麻油。

　　制法：1、羊骨、鲫鱼吊奶油，下入上述原料，烧至稠浓时下入调味品，配香醋上桌。

　　特点：鲜、香、辣、酸、咸五味俱全，是早餐、晚餐的热饮佳品，具有祛寒暖身，养血安神，滋阴润胃之功效。

　　枸杞养肝明目，补中和气；

　　南瓜养脾清火，润肺美容。

　　原料：

　　枸杞、南瓜、大米。

　　做法：

　　1、枸杞温水泡开。

　　2、南瓜切小丁。

　　3、大米兑水煮粥，煮到开加南瓜丁慢慢熬，熬到南瓜酥软米汤金黄，加冰糖和枸杞，再熬十分钟。

　　原料：茶叶、苏叶各3-6克，金银花30克，蒲公英30克，粳米50-100克。

　　制法：先将茶叶、苏叶、金银花、蒲公英加水适量煮煎，去渣取汁，再加入粳米煮成粥。

　　用法：每日2次服食。

　　特点：本品具有清热解毒、宣肺利咽的功效。

　　适用于扁桃体炎，急性咽喉炎，上呼吸道感染所致的咽喉肿痛、声音嘶哑。

　　原料：大米200克，黑芝麻60克，白糖适量。

　　制作方法：拣去黑芝麻中杂物，淘洗干净，晒干，放锅内炒熟，压成碎末。淘洗干净大米，放锅内，加适量清水，用大火烧开后，转微火熬至米烂粥稠时(也可使用有煮粥功能的电饭锅)，加入黑芝麻末，待周微滚，放入白糖，盛碗即成。

　　营养素含量：此食谱能提供蛋白质26.9克，脂肪28.9克，能量1004.6千卡。

　　用料睡莲花１０朵，粳米５０克。

　　功效消暑清肺，安神解酒。

　　适应症夏季感受暑热，心烦，气闷，汗出不畅，小儿急、慢惊风，梦遗，盗汗，酒醉头昏。

　　制法先把睡莲花用凉水洗净，再把粳米洗净，放入开水锅里，待粥快成时，放入睡莲花，稍煮片刻即成。

　　注意事项每日早晚，温热服食。

　　注释睡莲，又名瑞莲、子午莲、茈碧花，为多年水生草本植物，全国大部分地区均有栽培。其根颈具线性黑毛，叶丛生于水面，心脏圆形或肾圆形；花浮于水面，有红、黄、白等色。上午开花，下午闭合，次日再开。睡莲的花与根茎均可入药，其性味甘平，可清暑消肿，安神解酒。据《花卉栽培与药用》记载：梦遗、盗汗、醉酒、心烦不眠，或夏季感受暑热，均可用睡莲花，水煎服或开水冲泡代茶饮。

　　用料:紫苋菜100克，白米50克。

　　功效:清热止痢。

　　适应证:菌痢、肠炎及妇人胎前产后赤白下痢等。

　　制法:将紫苋菜用水洗净切碎，放入锅内，加水烧开煎20分钟，去除苋菜，与大米同煮成粥即可。

　　注意事项:可供早餐食用。脾胃虚寒者慎用。

　　注释:苋菜甘凉，是一种民间十分喜爱的蔬菜，不仅可供食用，还可入药清热止痢，对赤白痢、气痢，尤其是妇人血虚之痢疾，有很好的治疗作用。古书对苋菜止痢论述颇多，如《神农本草经》中称：“苋菜主赤痢。”《本草纲目》中谓：“利大小肠，治初痢。”苋菜熟食又善清头目，对肝火风热上扰所致的目赤头痛、云翳青盲、头昏耳鸣等，有清热而明目的作用。《食物秘书》中称：苋菜有明目功能，“子，治肝经风热，上攻眼目，赤痛生翳”。古书亦有记载，用野苋菜煎汤，熏目，治头痛、目盲，而见光明的案例，可见苋菜之奇功。

　　用苋菜粥止痢，古书早有记载。《寿亲养老新书》中云：“紫苋菜一握，米三合，上先以水煎苋叶，取汁去渣，下米煮粥，空腹食之。”对于患有急慢性肠炎、痢疾患者，以苋菜粥作为治病和康复的辅助食疗，尤为适宜。

　　原料:白扁豆15克人参5～10克粳米50克

　　制法:先煮扁豆，将熟，入米煮粥；同时单煎人参取汁，粥熟时，将渗汁对入调匀即可。

　　用法:空腹服，每日2次。

　　功效:益精补肺，健脾止泄。适用于久泄不止、脾胃虚弱或小儿吐泻交作。

  

　　【原料】天门冬15～20克粳米100克冰糖适量

　　【制作】1.将天门冬水煎，去渣取汁。

　　2.将粳米加入天门冬汁煮粥，候熟，入冰糖少许。稍煮即可。

　　【用法】空腹食用。

　　【功效】养阴清热，润肺滋肾。治肺肾阴虚、咳嗽吐血、阴虚发热、咽喉肿痛、消渴便秘等症。

　　肺气肿食疗方—莱菔子粥

  

　　【原料】莱菔子末15克、粳米100克。

　　【做法】将莱菔子末与粳米同煮为粥。

　　【用法】早晚温热食用。

　　【作用】化痰平喘，行气消食。适用于老年慢性气管炎、肺气肿。

　　【评注】现代研究证实，莱菔子有祛痰作用，此药膳用于咳喘伴痰多者。人参忌莱菔子，故吃此粥期间不能服用人参。

　

　　【原料】芝麻、松子仁、胡桃仁、桃仁(去皮、尖，炒)、甜杏仁各10克，粳米200克。

　　【制作】将五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。

　　【用法】食用时，加白糖适量，每日早晚服用。

　　【功效】滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。

　　基本特点：利水通淋，清热祛湿。膀胱湿热，症见小便短赤涩痛，淋沥不畅，甚或癃闭不通，小便胀痛，舌红苔白，脉数。现多用于泌尿系感染、前列腺炎、泌尿系结石等属于湿热见有上症者

　　基本材料：车前子３０克，红枣１０个，田螺（连壳）１０００克。

　　做法：（１）先用清水静养田螺１￣２天，经常换水以漂去污泥，斩去田螺笃，红枣（去核）洗净。

　　（２）用纱布另包车彰子，与红枣、田螺一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，饮汤吃螺肉。

　　说明：本汤治证乃因湿热下注膀胱所致。治宜清热利水。汤中车前子含有维生素（Ａ、Ｂ）、脂肪油、琥珀酸、车前子烯醇酸、腺嘌呤、胆碱等，性味甘寒，善于利水通淋。红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、维生素（Ａ、Ｂ2、Ｃ）等，性味甘温，本品虽无清热通淋之效，但有培土制水之功，既螺含增强车前子利水之力，又可使之利水而不伤脾肾。田螺含有蛋白质、脂肪、维生素（Ａ、Ｂ1、Ｂ2、Ｄ）、烟酸、钙、磷、铁等，性味甘咸凉，既能滋阴清热，又能得水通淋。合而为汤，利水通淋之力得以增强，并有利于不伤正气之优点。本汤尚能清利肝经湿热，故亦可用治肝红湿热之目赤肿痛及妇人带下黄臭等。

　　材料（4人份）中药：枸杞子2大匙,米饭1茶碗水6杯油菜1棵盐1小匙多

　　做法：

　　1、米饭加入深锅中，加水煮沸，注意防止溢出，用文火煮1小时。

　　2、油菜洗净，去根，放在加盐的热水中焯一下，切成3－4cm长的段。

　　3、枸杞子若是鲜品，柔软，则不需处理，若是干品，必须浸泡温水中，使其变柔软。

　　4、粥煮好后，加入盐、青菜．枸杞子，稍煮一下即成。

　　原料：桃仁、甜杏仁、白果仁各10克，鸡蛋1个，冰糖10克，粳米50克。

　　做法：

　　1、将桃仁等3味研成细末；

　　2、粳米淘洗干净，放沙锅内，加桃仁等3味中药细末和适量水，旺火煮沸，打入鸡蛋，改用文火煨粥。

　　3、粥成时加入白糖调匀。

　　4、每日1剂，早餐食用。

　　20剂为1个疗程，间隔5日后可接着用下1个疗程。

　　功效：此粥具有活血化瘀、润肠通便、护肤美肤功效。老年人常服此粥能减少色素斑，延缓皮肤衰老

　　原料：红/白玫瑰花5朵粳米100克樱桃50克白糖100克

　　做法：

　　1、将未全开的玫瑰花采下，轻轻的摘下花瓣，用清水漂洗干净。

　　2、粳米洗净后放入锅中，加入水后烧开，再用小火慢慢熬成粥，放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖再煮一会就好了。

　　特点：玫瑰花的花色鲜美，气味芬芳，入粥之后清香四溢，风味很特别。而它的药用价值也不错，可以散瘀止痛，特别是对于女性而言，既可美容，又可调经，。

　　用法：一般美容的话一周吃一次就可以了，如果是想调理一下身体的话一周就是两次。

  

　　原料：月季花5朵粳米100克桂圆肉50克蜂蜜100克

　　做法：1、桂圆肉用刀切成粒。

　　2、月季花瓣用水洗净，撕成小块。

　　3、清水放入锅中用火烧开，放入粳米、桂圆肉末煮成粥，再放入蜂蜜、月季花稍拌匀即成了。

　　特点：月季花性温味甘，可以作药，有活血、消肿解毒的功效。最适合于妇科病症。

  

　　原料：莲花5朵莲米50克糯米100克冰糖100克

　　做法：

　　1、将初开的莲花掰下，用水漂干净。

　　2、糯米和莲米洗净后放入锅内用小火煮成粥，等粥快好时放入冰糖、莲花瓣稍煮就成了。

　　特点：莲花出污泥而不染，味道清新，莲米清热解暑,常食用还可以减肥。

　　原料：茉莉花10朵糯米100克冰糖100克葡萄干10克

　　做法：将糯米洗净,下锅加清水上火烧开，煮至米粒开花时，加入葡萄干、茉莉花和冰糖稍煮成粥就好了。

　　特点：茉莉花味辛性热，香味纯正，可清热解表，清除秽气，治感冒发热，牙痛。

  

　　原料：白兰花4朵糯米100克蜂蜜50克白糖50克红枣50克

　　做法：1、将白兰花在含苞待放时采下。

　　2、红枣去核，切成丝。

　　3、将糯米洗净，放入锅中加水烧开，再用小火慢慢熬成粥，之后加入红枣、白糖、蜂蜜、白兰花煮约5-10分钟即可。

　　特点：白兰花，广东俗称“白玉兰”，是夏日常见的一种香花。它的香味沁人心脾，即可佩戴装饰，也可以用于制作玉兰花茶。

　　用白玉兰煮食成粥，可化痰止咳，利尿消滞。

　　材料：红豆1/2杯、薏仁1/2杯、糙米1/2杯、水8杯

　　调味料：糖或盐适量

　　做法：

　　1.红豆、薏仁和糙米分别洗净，薏仁和糙米泡水1小时以上，红豆要泡水2-3小时

　　2.锅内放水和红豆，用大火煮，煮开后用小火，待红豆煮破皮再放薏仁和米，再煮1小时左右到材料松软。

　　3.起锅前加糖或盐调味。

　　薏仁又名薏苡仁，除美白之外，还有抗过敏、补肺健脾的供效。

　　红豆中含丰富的铁质及纤维素，补血又排毒。

　　组成：薏苡仁3０克、百合6克、水适量。

　　制法：薏仁、百合淘洗后温水浸泡20分钟，再加足量水用大火煮开，小火煮至薏米开花，汤稠即成。

　　用法：早晚空腹食用。可加适量糖或蜂蜜调味。

　　说明：本粥以薏仁代米为主，少佐百合，是一种既有清香独特的口感风味，又具有食疗作用的药粥。它既有补益润泽养颜的美容效果，又可作治疗影响美容的扁平疣、痤疮、雀斑的辅助疗法，南方人尤以其滋润避暑，加绿豆共煮粥。

　　原料：豆腐皮100克，粳米200克，冰糖50克

　　做法：先粳米浸泡并洗净，放入沸入锅内小火煮熬，再把豆腐皮切成小块，待米烂熟时，与冰糖一同加入粥内搅拌，稍煮并刻即可。

　　原料：大米100克，鲜嫩黄瓜300克，精盐和生姜少许

　　做法：锅炉内加水，置火上，下大米生姜，武火烧开后，改用文火慢慢煮至米烂时下入黄瓜片，再煮至汤稠入精盐调味即可。

  

　　原料：新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐味精适量

　　做法：先将绿豆大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味口

　　原料杏仁10克、麦冬30克、大米50克。

　　烹饪杏仁、麦冬、大米洗净入锅，加水用大火煮开，再用文火煮30分钟即可食用。

　　原理《本草纲目》中记载：杏仁能“杀虫、治诸疮价、消肿、去头面诸风气齄庖”；而麦冬则“美颜色、悦肌肤”，此粥对多种面部肌肤问题有治疗美容奇效。

　　备注麦冬长得像葡萄干，在药房可买到，用新鲜的生杏仁和大米更能使粥喷香四溢、软滑爽口。

　　原料：半碗大米、一小碗熟玉米粒、一小碗去皮毛豆和20枸杞子。盐，糖。作法：

　　1、把米淘洗干净，枸杞子用冷水洗净。

　　2、将枸杞子用温水泡至回软，把淘好的米和去皮毛豆放入容器中，容器中加入水，容器加盖后放入微波炉，高波火力烹调8分钟。

　　3、8分钟后将容器取出，将玉米加入容器中。

　　4、在容器中加入2勺糖和少半勺盐，用勺搅匀，容器加盖后放入微波炉，继续用高波火力烹调5分钟。

　　5、5分钟后将容器取出，放入枸杞子拌匀，美容保健粥就做成啦。

　　材料：绿豆150克，莲子50克，荷叶1张。

　　调料：冰糖适量。

　　做法：1、将绿豆洗干净后，用清水泡2小时以上，莲子洗净泡好，荷叶洗净，切块。

　　2、锅中倒入适量清水，放入绿豆煮开，放入莲子，现次煮开后，改小火熬煮成粥，放入荷叶块烧煮。

　　3、食用时，加入适量冰糖调味即可。

　　贴心小提示：绿豆有消暑止渴、清热解毒的作用，莲子、荷叶都适宜肥胖者食用，用这三种材料制成的粥，自然是夏季极佳的美食。

  

　　材料：香蕉1根、葡萄干20克、熟花生适量、圆糯米1杯。

　　调料：冰糖适量。

　　做法：1、将香蕉剥皮，切成小丁；葡萄干洗净；熟花生去皮后用刀剁；圆糯米洗净后用水浸泡1小时。

　　2、将锅置火上，放入清水和圆糯米，大火煮开后，转小火熬煮1小时左右。

　　3、将葡萄干、冰糖放放粥中，熬煮20分钟后加入香蕉丁、花生碎即可。

　　贴心小提示：

　　1、香蕉切得细碎一点，夹在粥的米粒中，口感会非常好。

　　2、熟花生不要用五香的，以免影响粥的甜香味道。

　

　　材料：燕麦150克、虾皮20克、芹菜50克。

　　调料：盐、香油各适量。

　　做法：1、将燕麦洗干净；芹菜择洗干净，切小丁。

　　2、锅中倒入适量清水，放入燕麦煮开后，放入虾皮，以小火煮至软烂，加盐调味，撒上芹菜丁后，再淋上香油即可。

　　贴心小提示：1、燕麦里含有能抑制胆固醇升高的亚油酸。相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使人体胆固醇含量平均降低3%。

　　2、虾皮营养价值高，油脂含量少，搭配燕麦食用，保通血脉、调理肠道、消除肠热与便秘等症状，同时具有瘦身、增加体力的作用。

　　材料：燕麦200克，罗汉果2个。

　　调料：盐适量。

　　做法：1、将罗汉果洗净，燕麦淘洗干净。

　　2、锅中倒入适量水煮开，加入燕麦小火煮至软烂，再加入罗汉果继续煮5分钟，最后用盐调味即可。

　　贴心小提示：罗汉果有健脾、润肠、通便的功效，搭配燕麦食用，可以治疗便秘、清除肠道内的多余油脂及废物，既有瘦身的作用，又有排毒功效

　　原料：鲫鱼300克，糯米60克

　　做法：1、取鲫鱼，洗净；糯米，淘净。

　　2、先将糯米加适量水煮粥，待粥将稠时，将鲫鱼放入，粥好时，去鲫鱼骨，并放入适量的姜末、葱花和盐、味精即可。

　　隔日吃1次，经常服用，对神经衰弱有较好治疗作用。

　　原料：羊肉100克，高粱米100克，食盐少许。

　　做法：羊肉洗净切成小丁，再加入淘净的高梁米，加水1000克，一同煮成稀粥，加入食盐调味。

　　日服1剂，分数次食用。

　　具有开胃助消化的功效，适用于脾胃虚弱所致消化不良，腹部隐痛等症。

　　材料：蕃薯半斤,红豆１两,去核鸡心枣８粒,黑糯米２两,冰糖适量,水适量

　　做法：

　　1）先将以上材料分别用清水浸洗干净。

　　2）黑糯米及红豆洗净，预先泡浸约１-２小时。

　　3）先用猛火煲至水滚，加入所有材料同熬，转慢火煮成粥便成；不过煮粥过程中，要不继搅动及不要中途加水，这样才不会令到粥黏锅底。

　　功用：有补血益气、健脾补肾功效。

　　注意事项：※早上适宜食结粥可增强体力，夜晚适宜食稀粥可帮助清理肠胃。

　　※粥有健脾开胃之效，配搭得宜更可以保健养生。

　　※驱邪药粥是清热去湿、降暑气，帮助身体排除多余毒素。

　　※扶正药粥是补益健体，适合身体虚弱用。

　　※夏天及秋天适合食少米多水稀粥，因为夏天要清热、秋天要滋润。

　　※春天及冬天适合食多米少水结粥，因为春天要化湿、冬天要补益。

　　※如发热时不适合食粥或饭，因米属温，要食小麦煮粥清热。

　　原料：豆豉15克，葱白3茎，薄荷6克，生姜片6片，羊髓100克，粳米100克，精盐少许。

　　做法：先煎葱、姜和豆豉，后下薄荷，稍煎后去渣取汁，与淘洗干净的粳米煮粥，待粥熟时加入羊骨髓和精盐，搅匀。

　　日服两次，空腹食用。具有祛风、清热、解毒的功效，适用于乳腺炎初起，局部红肿热痛而脓尚未成者。

　　原料：鲜枸杞叶500克，羊肾2只，粳米250克。

　　做法：先将鲜枸杞叶洗净切碎，羊肾去筋膜臊腺，洗净切碎，再与淘洗干净的粳米一同入锅，加水2500克，先用旺火烧开，再改用文火熬煮成稀粥，调味食用。

　　日服1剂，分数次食用。具有补肾、益精、明目之功效，适用于遗精，肾虚阳痿，肾虚腰痛，脚跟疼痛，肾虚耳鸣，夜多小便等症。

　　原料：羊肝200克，菠菜50克，粳米150克。

　　做法：先将羊肝洗净切片；菠菜洗净切段，与淘洗干净的粳米一同煮粥。日服1剂，早晚服用。具有抗癌的功效，适用于肝癌患者

　　【原料】肉苁蓉15克，羊肾1具，羚羊角屑15克，灵磁石20克，薏苡仁20克。

　　【制作】1.将肉苁蓉酒洗去土，再与羚羊角屑、灵磁石一起水煎，去渣取汁。

　　2.将羊肾去脂膜细切后与薏苡仁一起放入药汁中煮作粥。

　　【用法】空腹随意服之。

　　【功效】滋肾平肝，强壮补虚。适用于肝肾不足、身体羸弱、面色黄黑、鬓发干焦、头晕耳鸣等。

　　材料:1.鱒魚(trout)1大條

　　2.花旗蔘30克(量米杯1/2杯)

　　3.糯米100克(量米杯1杯)

　　4.無花果乾(fig)3顆(量米杯1/3杯)

　　5.薑片2片

　　做法:1.先將鱒魚洗淨,切大塊,擦乾.(記得魚鱗要刮乾淨)

　　2.其他材料用清水洗淨

　　3.糯米泡水1小時以上

　　4.煎鍋先熱後放2匙油,煎魚至2面魚肉變白(煎鍋要先熱再放油可免沾鍋.噴油或油品變質

　　5.水+花旗蔘+糯米+無花果乾+薑片直接在火壚上煮.水滾後放魚,轉小火再煮1小時(或用悶燒鍋,用上述方法後悶3小時時以上,可省電)

　　特点：富含维生素、矿物质、蛋白质。

　　主料：大米适量、瘦肉1勺、胡萝卜末1勺、洋葱末1勺、马铃薯3勺。

　　辅料：芹菜末1勺、水1碗、盐少许。

　　作法：

　　1、将大米煮成粥。

　　2、将胡萝卜、洋葱、马铃薯、芹菜洗净切成末，煮5分钟。

　　3、加入瘦肉煮熟，放少许盐即可。

　

　　特点：口感好、营养丰富

　　主料：牛肉馅1/2勺、黄豆芽1/2勺、小米1勺、洋葱末1/2勺。

　　辅料：水1碗、盐少许。

　　作法：

　　1、将小米、黄豆芽、洋葱洗净，将小米煮熟。

　　2、再加入准备好的牛肉馅煮熟，最后加盐调味。

　　适合年龄：1~3岁

  

　　主料：乌骨鸡一只，糯米50克，黄芪45克，当归、大枣各15克，肉桂3克，食盐适量。

　　做法：

　　1、先将乌骨鸡宰杀去毛和内脏；

　　2、再将黄芪、大枣、肉桂加水煎煮2次，每次煮沸后30分钟，取药汁2000毫升，与乌骨鸡、粳米共同煮粥，加入食盐，吃鸡饮粥。

　　每周2—3次。

　　原料：白茄子250克，何首乌10克，绿豆粉25克，黑豆皮25克。

　　制法：1、将茄子、何首乌洗净，茄子去蒂把切块或片。

　　2、将茄子、何首乌放入锅中，加清水适量煎煮，待茄子烂热后，加入黑豆皮、绿豆粉，充分搅拌成糊即成。

　　特点：粘调，细腻，有清香味。

　　功效：白茄子与紫茄子作用相近。何首乌味苦、甘、性微温，有补肾益精、乌黑须发、光泽皮肤的作用。

　　绿豆粉味甘，性寒，有清热解毒、消肿之功效。黑豆味甘，性温，滋肾补阴，补血明目，除湿利水。

　　此糊粥有补肾润肤祛斑作用。适用于治疗白癜风症。

　　原料：鲜枇杷果(去皮)60克，薏米600克，鲜枇杷叶10克。

　　制法：

　　1、将枇杷果洗净，去核，切成小块；枇杷叶洗净，切成碎片。

　　2、先将枇杷叶放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后，捞去叶渣，加入薏米煮粥，待薏米烂熟时，加入枇杷果块，拌匀煮熟即成粥。

　　特点：米烂粥稠，枇杷清香味浓郁。

　　功效：枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳作用。含有糖类、蛋白质、纤维素、果胶、有机酸、维生素C、鞣质等。枇杷叶有清肺化痰，和胃止呕作用。

　　枇杷与薏米成粥，具有清肺散热的功效。适用于治疗肺热所致粉刺。

　　主料：水发银耳、粳米各50克，罐头樱桃30克，糖桂花、冰糖适量。

　　制法：洗净粳米煮粥，粥熟后，入冰糖溶化，加入银耳，煮10分钟，再入樱桃、桂花糖，煮沸后即成。

　　说明：补气养血，嫩皮肤，美容颜。适用于气血虚之颜面苍老，皮肤粗糙干皱。常食可使人肌肉丰满，皮肤嫩白光润，容颜焕发。

  

　　用料绿豆１００克，生甘草１０克。

　　功效清暑，利湿，解毒。

　　适应症治暑热烦渴，泻痢，丹毒，痈肿及药物中毒。亦疗咽喉肿痛，消化性溃疡。

　　制法将上二味水煮，慢火煮熟。

　　注意事项任意食用。腹胀慎用。

　　注释绿豆，又名青小豆，为豆科植物绿豆的种子。性味甘平，入心、胃二经。具有清热解毒、消暑利水的作用。善治暑热病、皮肤臃肿。《本草汇言》中说：绿豆“清暑热，静烦热，润燥热，解毒热”。《本经逢原》中云：绿豆“明目，解附子，砒石，诸石药毒”。《会约医镜》中称：绿豆“疗痈肿痘烂”。

　　绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸。

　　甘草，又名美草、蜜草、国老、灵通、粉草、甜根子、棒草，为豆科植物甘草的根及根状茎。性味甘平，入脾、胃、肺经。具有和中缓急、润肺解毒、调和诸药等功效。生用治消化性溃疡，痈疽疮疡，解药毒及食物中毒。《神农本草经》中称：甘草“主五脏六腑含热邪气，坚筋骨，长肌肉，倍力，金疮肿，解毒”。《别录》中云：甘草“通经脉，利血气”。《本草纲目》中曰：甘草“解小儿胎毒，降火止痛”。《中国药用植物图鉴》中说：甘草“治消化性溃疡和黄疸”。

　　绿豆甘草粥味甜，夏天凉食更美。

　　此粥有回乳作用。适于小儿断乳，需停乳者食用。

　　原料：粳米150克，生麦芽、炒麦芽各50克，红糖适量。

　　制作：1、将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。

　　2、锅置火上，放入药汁、粳米煮粥，等粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。

　　特点：甜香。

　　原料：粳米100克，炒麦芽30克，枳壳6克，红糖适量。

　　制作：1、粳米淘洗干净。

　　2、锅置火上，放适量清水，加入炒麦芽、枳壳煎煮、去渣，放入粳米煮粥，等粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。

　　特点：甜香，粘稠。

　　熟麦芽有回乳的作用。枳壳有理气宽中、消胀除懑的作用。此粥有回乳作用。适于小儿断乳，需停乳者食用。每日1剂，连食5-7日。

　　原料：香附10克，芡实15克，粳米50克，白糖适量。

　　制作：1、芡实捣碎；粳米淘洗干净。

　　2、将香附放入锅中，加适量清水煎煮，去渣，加入芡实、粳米煮粥，待粥熟时，加入白糖调味即成。

　　特点：粘稠，味甜。

　　香附有理气解郁的作用。芡实有补肾益精的作用。

　　此粥具有疏肝理气、固摄乳汁的作用。可用于防治产后肝气郁滞、乳汁自出。每日1剂，连食3-5日。

　　用料：田鸡500克，猪瘦肉100克，太子参60克，百合30克，普通大米（或粳米）150克，葱、青豆少许，盐、麻油少许。

　　制作方法：

　　1、田鸡去皮、内脏，斩件；猪瘦肉洗净，切片。太子参、百合、大米、葱、青豆等洗净。

　　2、将大米（或粳米）放入开水锅内，煮开后，放入太子参、百合、青豆等，以武火煮开后，再放入猪瘦肉、田鸡，以文火煮至粥成，放入葱粒，调味供用。

　　特点：清润肺燥，益肺生津，清心安神。

　　注意：1、可加入罗汉果1个同煮，其清热化痰、止咳润肺之功效更佳。

　　2、田鸡可用牛蛙代替。

　　3、咳而咽痒者，可加生姜1-2片同煮。

　　■材料：南瓜250克,银杏10-20粒，先浸水2小时,糙米1-2杯，先浸水4小时

　　■做法：将所有材料放入锅内，加水煮滚后慢火熬一会，再焗一会，即成（也可以用真空煲）。

　　■补益：银杏（又称白果）有消痰止咳、温肺益气、定喘的功效；亦含蛋白质、脂肪、葡萄糖、钙、磷、铁等多种营养。

　　南瓜含有丰富的β胡萝卜素，还含有维他命B1、B12和C

　　主料：党参35公克，去子红枣10枚、麦冬、茯神各10公克。

　　做法：以2000c.c.的水煎成500c.c.，去渣后，与洗净的米和水共煮，米熟后加入红糖服用

　　功效：可达养气血安神的功效，对于心悸(心跳加快)、健忘、失眠、多梦者有明显改善作用。

　　原料：生芦根30克、大米50克。

　　做法：1、将芦根洗净，加水煮取汁待用。

　　2、大米熬粥至八成时，倒入药汁至熟即可。此汤宜即烧即食，不宜存放过久。

　　特点：

　　芦根甘寒、清热除烦、和胃止呕，尤其新鲜芦根水液丰富，生津作用最佳，佐以大米熬粥极补胃之津液。

　　材料：蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇

　　作法：1将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。

　　2再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。

　　原料：西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。

　　制作：西瓜皮少许，削去外表硬皮，切成丁。粳米淘洗干净，炒锅上火，倒入水，加入粳米、西瓜皮，用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖即成。

　　特点：粥甜瓜脆。功效：清热解暑，利尿消肿。

　　原料：酸枣仁30克，粳米50克，煮粥食用。

　　做法：先将酸枣仁捣碎煮汁去滓，用汁煮粥，晚上温热服食。

　　功效：有养心安神功效，适用于虚烦不眠、惊悸多梦、老年失眠。酸枣仁能养肝、宁心、安神，适用于阴虚火旺、虚烦失眠者食用。

  

　　材料：海参适量，梗米或糯米100克。

　　制法：将海参浸透，剖洗干净。切片煮烂后同米煮成粥。

　　功用：补肾、益精、养血。对精血亏损、体质虚弱、性机能减退、遗精、肾虚尿频等有疗效。

　　【配方】骨碎补20克，粳米50克。

　　【用法】骨碎补水煎，取汁加米煮粥调味。

　　【功效】益肾健齿，固齿止痛。

　　【主治】肾虚牙痛。

　　【配方】生姜10克，粳米50克。

　　【用法】先用粳米煮粥，粥熟后加入生姜片，再略煮片刻，空腹趁热食用。

　　【功效】辛温散寒。

　　【主治】寒凝牙痛。

　　主料：栗子（去皮）50克，大米50克，盐少许。

　　做法：将生栗子用高压锅（少放水）煮熟，去皮，捣碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食盐调味。

　　功效：栗子可补肾，对因肾气不足而引起的腰膝酸软或疼痛有食疗作用。

　　原料：菠菜、粳米各250克

　　辅料：盐适量

　　做法：

　　1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。

　　2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。

　　不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。

　　原料：麦片30克，鸡蛋1个

　　做法：

　　1.将鸡蛋打入碗中，打散搅匀。

　　2.把麦片用水浸泡，泡软后倒入锅中，小火煮沸，约5分钟。

　　3.再往锅中打入鸡蛋，煮熟即成。

　　含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质，促进宝宝生长发育，有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。

　　原料：大米粥半碗，鸡肉末半匙，碎青菜1匙，鸡汤，植物油少许

　　做法：

　　1.锅内放入少量植物油，起火把油烧热。

　　2.鸡肉末放入锅中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。

　　3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、鸡汤一起煮开，晾温后即可喂食。

　　含丰富的微量元素等营养物质，有利于宝宝消化吸收，有利于宝宝生长发育。

　　原料：黄花、瘦肉各50克，大米100克

　　辅料：盐、葱、姜适量

　　做法：

　　1.黄花菜洗净，瘦肉切片备用。

　　2.姜、大米、黄花一同放入滚水中，同煮成粥，之后放入葱、肉，肉将熟时加入盐调味即可。

　　煮粥的方法：

　　搅粥：水开后米下锅时搅几下，盖上锅盖文火熬20分钟，开始不停地搅动，一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅，可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。

　　或米或水一起下锅先用大火煮开，再转文火熬煮约30分钟。

　　原料：

　　大米50克，蛋黄泥少许

　　做法：

　　1.把米淘净，加入适量清水，放入小锅中，用微火煮至烂粥。

　　2.滤去粗渣，加入蛋黄泥，搅拌均匀即可。

　　含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，可有效预防软骨病，具有健脾养胃、聪耳明目的功效，也可把大米换成小米或玉米面。

　　原料：粳米100克，黄瓜150克，冬瓜150克

　　辅料：姜10克，盐适量

　　做法：

　　1.将黄瓜洗净，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干净；姜洗净拍碎。

　　2.锅内加水约1000克，大火烧开后放入粳米、姜碎，待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂，下入黄瓜片、冬瓜片，大火煮至汤稠料熟，加入盐调味，即可食用。

　　煮粥时，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。

  

　　原料：大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个。

　　辅料：冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。

　　做法：

　　1．大米洗净，浸泡2小时；苦瓜洗净，去内膜和子，切末，用热水焯一下后捞出，沥干切成细末；松花蛋去皮，切小丁。

　　2．锅置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。

　　3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分钟，撒上葱花、姜末，点几滴香油即可。

　　原料：花蟹2只，大米40克。

　　辅料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。

　　做法：

　　1.花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。

　　2.砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。

　　3.煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。

　　螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。

　　中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。

　

　　原料：花生仁50克，粳米100克。

　　辅料：陈皮15克。

　　做法：

　　1．粳米洗净，浸泡2小时；花生仁洗净沥干。

　　2．锅放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生仁。

　　3．米粥煮至五成熟时放入陈皮，小火煮至黏稠即可。

  

　　原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。

　　辅料：冰糖适量。

　　做法：

　　1．黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。

　　2．锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。

　　3．加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。

　　原料：燕麦30克，大米50克，小南瓜1个。

　　辅料：葱花、盐适量。

　　做法：1．南瓜洗净，削皮，切成小块；大米洗净，用清水浸泡半小时。

　　2．锅置火上，将大米放入锅中，加水500克，大火煮沸后换小火煮20分钟；然后放入南瓜块，小火煮10分钟；再加入燕麦，继续用小火煮10分钟。

　　3．熄火后，加入盐、葱花等调料。

　　原料：猪蹄1个，大米100克，花生仁30克。

　　辅料：葱花、盐、味精各适量。

　　做法：

　　1．猪蹄洗净，剁成小块，放入开水锅中焯烫，去血水，然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。

　　2．大米淘净，加水煮开，放入猪蹄、花生仁，煮至烂稠，加入盐、味精、葱花即可。

　　特色：

　　猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

　　此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。

　　原料：黄米100克，牛肉50克，胡萝卜50克，洋葱50克。

　　辅料：盐8克，姜10克。

　　做法：

　　1．黄米洗净、浸泡2小时；胡萝卜洗净，切成碎丁；牛肉洗净切碎；洋葱洗净切碎；姜洗净切碎。

　　2．锅置火上，将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮至黄米开花。

　　3．加入牛肉末、姜末煮熟，最后调入盐即可。

  

　　原料：白米1杯 ,山药300克 ,枸杞2大匙 ,水8杯

　　做法：

　　1.白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

　　2.锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。

　　枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。

　　特色：增强免疫力，补血明目！

　　原料：圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、枸杞子2大匙

　　辅料：白砂糖1/2杯

　　做法：

　　1.糯米洗净，加水6杯,烧开，改小火煮粥，红枣泡软，放入同煮。

　　2.山药去皮、切丁，待粥已形成时放入同煮至熟，并加糖调味。

　　3.最后加入洗净的枸杞子，一煮溶即关火盛出。

　　圆糯米的黏性较强，适合做甜食；长糯米比较筋道，用在咸口味的烹调较恰当。

　　枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入锅后过烂而裂开。

　　也可以加少许红糖调味，且更滋补，但色泽较深，比较不好看。

　　材料：稠粥1碗、鳕鱼200克、草菇50克、青豆适量、葱、姜末适量

　　调味料A：高汤1杯

　　B：精盐、味精各1/2小勺、香油1/4小勺

　　做法:

　　1.将鳕鱼整理干净，切长方形薄片,草菇青豆焯水烫透捞出沥干水。

　　2.锅中倒入调味料A煮沸，下入姜末，草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟，最后加入调味料B调节器匀，下青豆，撒葱末即可

  

　　原料：猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克，大米适量，油条1根。

　　辅料：姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。

　　做法：

　　1．猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用，油条切段，猪肉、猪肝、猪腰切丁备用，大米淘洗干净。

　　2．取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚，放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干，粉肠切段、猪肚切细条状备用。

　　3．大米加水烧开后，改用小火慢煲。放入盐及其余材料（油条除外）煮开后，食前加入油条段、香菜、葱花即可。

　　特色：猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸；提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

　　原料：大米2杯，皮蛋２个，瘦肉150克，葱花、香菜各少许，盐１茶匙，酱油、淀粉各少许

　　做法：

　　1．大米洗净，加水８杯煮成粥，皮蛋去壳、切片，瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉，待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。

　　2．加盐调味，并撒入葱花和香菜，即可盛出食用。

　　原料：海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

　　辅料：盐适量

　　做法：1.粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。

　　2.锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。

　　海米，补肾壮阳。菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。本品做法简单，可经常服食。若无海米，可用虾仁代替。

　　特色：适用：更年期之此内容被视为粗言或秽语，请遵守论坛规则不要使用类似词语，如有疑问请发帖到站务中心咨询早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结

　　原料： 白米1杯 ,鸡肉片1/2杯 ,蛋清3个 ,淀粉1小匙,柠檬汁3大匙 ,鸡汤8杯

　　做法：

　　1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。

　　2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材料中煮1分钟。

　　3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。

　　柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是内外兼治的美丽良方。

　　特色： 美颜瘦身双效的梦幻粥品。

　　原料： 白米1杯,山药300克,白萝卜1/2个,芹菜末少许,水10杯

　　辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量

　　做法：

　　1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

　　2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

　　3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

　　山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

　　特色：恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。

　　原料：黑糯米２杯、糖1杯

　　做法：

　　1．黑糯米洗净，加水15杯浸泡2小时，再移至火上煮开，改小火熬煮至熟烂。

　　2．加糖调味后即可食用。

　　原料： 小米1杯、碎玉米1/3杯

　　做法：

　　1．小米洗净，加入碎玉米拌匀，一同加水７杯浸泡半小时。

　　2．移至火上烧开，改小火，煮至米粒软烂黏稠时，即可关火，放凉食用。

　　原料：大米1杯

　　做法：1．大米洗净，加水５杯浸泡20分钟后，移至炉上煮开。

　　2．改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。

　　原料：鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许

　　做法：

　　1．大米洗净，加水5杯煮成粥。

　　2．鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，再加入粥内同煮。

　　3．加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后，关火，撒入切碎的芹菜末即成。

　

　　原料：糙米1杯 ,黑芝麻2大匙 ,水14杯

　　辅料：白砂糖适量

　　做法：

　　1.糙米洗净沥干。

　　2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

　　特色：帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。

　　原料：胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

　　做法：

　　1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

　　2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。

　　3.水和米以10:1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。

　　7-9个月婴儿适用

　　除了石斑鱼之外，包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。

　　但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多，建议不用。

　　原料:山药30克胡萝卜20克米30克菠菜泥少许水2杯

　　做法：

　　1.山药、胡萝卜削皮，切小块(约1厘米见方)。

　　2.米加2杯水煮滚，加入山药及胡萝卜一起煮开，转小火再煮约15分钟，再加入菠菜泥即成。

　　10～12个月婴儿适用

　

　　原料：鲜奶1杯(240毫升)高汤1/2杯(120毫升)鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗

　　辅料： 盐2克

　　做法：

　　1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。

　　2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。

　　该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。

　　★鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。

　　★牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一，试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法，但要切记烹调过程中勿以大火加热，也不要煮太久，以免造成营养素的流失。

　　材料：稠粥1碗；芹菜50克；烟肉100克；葱花少许；白菜200克

　　调味料：A：植物油2大匙；绍酒1大匙B：高汤1杯；精盐1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少许

　　做法：

　　1.平锅上火烧热，下入烟肉及调味料A，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀备用。

　　2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。

　　3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜芹菜末及调味料B搅匀即可出锅，撒上葱花.

　　材料:稠粥1碗、油条1根、小西红柿菜花胡萝卜海带结各适量、姜末少许

　　调味料:高汤2杯、精盐味精各1/3小勺

　　做法:

　　1.油条切段，小西红柿切两瓣，菜茶切朵，胡萝卜切条与海带结一起焯水烫透。

　　2.锅中放入高汤，下入姜末煮沸，再下稠粥，油条，小西红柿子菜花胡萝卜海带结及调味料搅拌均匀见粥煮滚即可

　　材料：稀粥1碗；银耳25克；杏仁露1厅；枸杞适量调味料：冰糖1大匙

　　做法：

　　1.银耳用冷水泡发择洗干净，切成碎燕窝状，枸杞用温水泡至回软，沥干水分。

　　2.不锈钢锅内倒入杏仁露，加入稀粥，旺火烧沸转小火，加入银耳，枸杞及调味料，煮15分钟

　　材料：稠粥1碗；小银鱼100克；苋菜25克调味料：

　　精盐1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；绍酒1/3小匙

　　做法：

　　1、苋菜洗净，焯水捞出后立即放入冷水泡凉，再捞出沥尽水分切小段；小银鱼泡水，洗净备用。

　　2、稠粥煮沸，放入苋菜及小银鱼煮熟，加入调味料，调拌均匀即可。

  

　　材料:白萝卜1/4小条；稠粥1碗；金华火腿75克调味料：

　　高汤3杯，胡椒粉1/4小匙；鸡粉1/2小匙

　　做法：

　　1、白萝卜洗净去皮切成长方形厚片，中间再横切成夹刀片；火腿切薄片夹在萝卜中间。

　　2、锅内放入高汤和胡椒粉，放萝卜火腿煮20分钟，加入稠粥再加鸡粉即可

　　材料：大米1杯；鲜人参1根；清水10杯；雪蛤25克

　　调味料：冰糖50克

　　做法：

　　1.人参洗净，切薄片；雪蛤用温水泡发回软。

　　2.大米投洗净浸泡30分钟，捞出沥干水分，下入锅中加入清水上旺火烧沸，转小火煮30分钟，再下人参片及调味料，搅匀煮25分钟，下雪蛤稍煮片刻，见粥粘稠即可。

　　材料：稀粥1碗；鸡蛋1个；木耳适量，银芽适量；海米适量；菠菜适量；姜末少许。

　　调味料：高汤1/2杯；味精1/4小勺；精盐1/4小勺

　　做法:

　　1.鸡蛋摊成皮切丝；木耳用冷水泡发；银芽菠菜分别洗净，海米洗净涨发回软备用。

　　2.锅中下入调味料和姜末，上火烧开，再下入稀粥、蛋丝；木耳，银芽，海米，菠菜等材料，煮沸离火即可

　　材料：稠粥1碗；口蘑50克；鸡肉馅50克，香菇适量；葱花少许

　　调味料A：植物油1/2小勺，绍酒1/2小勺；酱油1/2小勺B：精盐1/4小勺；鸡粉1小勺；高汤1杯

　　做法：

　　1.口蘑切片，香菇泡发回软，洗净去蒂，切抹刀片；鸡肉馅加入调味料A炒熟备用。

　　2.锅内倒入稠粥，上火烧开，加入口蘑，香菇及调味料B，煮约15分钟再加入炒好的肉馅搅动拌均匀，撒上葱花出锅

　

　　材料：稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、姜末适量

　　调味料：精盐1/3小勺、胡椒粉少许、高汤1杯

　　做法：

　　1.白果洗净，浸泡回软，焯水烫透，捞出沥干水分，冬瓜去皮切厚片备用。

　　2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及调节器味料，用旺火烧开，下入冬瓜片搅匀，煮5分钟即可。大师叮咛：白果成人一次最多七颗，儿童低于5颗

　　材料：稀粥1碗、猪肉粒50克、萝卜干50克、豆豉适量、青椒适量、红辣椒适量、葱花少许

　　调味料A：植物油2大勺、绍酒1大勺、酱油1大勺、白糖1/2小勺

　　B：精盐1/小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/2小勺

　　做法：

　　1.萝卜干洗净用温水浸泡回软，切丁；青椒，红辣椒洗净去子切小丁备用。

　　2.炒锅上火烧热加少许底油下入猪肉粒，萝卜干炒至变色，加入调节器味料A，再下入豆鼓继续炒出香味，最后下入青椒，红辣椒丁，翻拌均匀即出锅。

　　3.锅内倒入稀粥，烧滚再下入炒好的椒酱肉粒及调节器味料B，搅动拌均匀，撒上葱花出锅。

　

　　材料：稠粥1碗、鸡丝75克、莼菜（瓶装）适量、三文治火腿适量、葱花适量

　　调味料A：精盐少许、绍酒少许、水淀粉少许

　　B：鸡汤1杯、精盐1/3小勺

　　做法

　　1.鸡毕加入调味料Ａ拌匀腌五分钟，下入开水中焯烫透捞出沥净土水分，三文治火腿切丝备用。

　　2.锅中倒入稠粥上火烧滚，加入鸡丝，莼菜，火腿丝及调味料Ｂ，搅拌均匀见粥粘稠撒上葱花出锅

　

　　材料：大米１杯、黄豆５0克、清水12杯、鲮鱼(罐装)100克、豌豆粒适量、葱姜末适量

　　调味料:精盐味精各1/3小勺、胡椒粉少许

　　做法

　　1.大米洗净泡30分钟，黄豆浸泡12小时捞出用沸水焯烫除去豆腥味，豌豆焯水烫透即可。

　　2.锅驼机中放入大米、黄豆、清水，上旺火煮沸，转小火慢煮1小时，待粥粘稠时下入鲮鱼豌豆粒及调味料搅拌均匀，撒上葱花姜即可。

　　材料:大米1/2杯、清水龙头杯、桂圆100克、黑豆适量、鲜姜25克

　　调味料:蜂蜜1大勺

　　做法:

　　1.桂圆，黑豆泡水洗净，鲜姜去皮磨成姜汁备用。

　　2.大米浸30分钟，捞出沥干水分放入锅中，加清水旺火煮沸，转小火，加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可

  

　　材料:稠粥1碗、蜜饯50克、胡萝卜2根、清水1/2杯

　　调味料:冰糖2大勺

　　做法:

　　1.胡萝卜洗净加清水用果汁机打碎制成蓉备用。

　　2.锅中放入稠粥，加胡萝卜蓉汁烧沸，再加入蜜饯及调味料转小火慢煮20分钟即可

　　材料:白米饭1碗、高汤4杯、蟹足棒1根、豆腐1块、姜末少许

　　调味料:精盐1/2小勺、鲜鸡粉1小勺

　　做法:

　　1.蟹足棒(蟹柳)切段，豆腐切块。

　　2.锅中加入高汤，烧沸，下姜末煮片刻，再下白米饭，豆腐及调味料煮20分钟下入蟹柳煮5分钟搅拌均匀即可。

　　材料:大米2/3杯、素鸡100克、大麦米1/3杯、清水12杯、豌豆50克、猪肉馅25克、葱姜各少许

　　调味料A:植物油、绍酒、酱油各少许

　　B:精盐1/3小勺、鸡粉1小勺

　　做法:

　　1.大米浸泡30分钟大麦米浸泡8小时，素鸡切丁，猪肉馅加葱姜末及调味料A炒熟。

　　2.锅中加入大米、大麦米清水烧沸，转小火煮45分钟，下入素鸡丁和炒好的猪肉馅继续煮10分钟，加入调味料搅拌均匀见粥粘稠即可

　　材料:大米1杯清水13杯鸡脯肉100克冬菇香葱适量

　　调料A:精盐味精淀粉少许

　　B:精盐1/4小勺子鸡粉1小勺胡椒粉香油少许

　　做法:

　　1.鸡肉切粒加调料A腌15分钟，冬菇泡软，切小相香葱切末。

　　2.大米泡30分钟捞出放入锅中，加清水烧沸转小火煮40分钟，再下入鸡粒，冬菇及调料B搅拌均匀煮10分钟撒上香葱即可。

　　材料:稠粥1碗、胡萝卜丁25克、青豆25克、嫩玉米粒50克、香菇丁25克

　　调料:冰糖100克

　　做法:

　　1.玉米粒香菇丁胡萝卜青豆分别焯水烫透。

　　2.锅中倒入稠粥，烧开加入材料及调料搅匀即可

　　材料:大米1杯、清水10杯、牡蛎50克、猪肉馅25克、鲜是皮适量、橄榄菜适量、香葱末少许

　　调味料:植物油1大勺、绍酒足饭饱1/2小勺、酱油1/2小勺、精盐味精各1/4小勺、胡椒粉少许

　　做法:

　　1.大米浸泡30分钟捞入放入锅中，加入清水煮沸转小火盖2/3锅盖慢煮约45分钟。

　　2.牡蛎洗净沥干水，猪肉馅加调味料炒变色和牡蛎一起放入粥中，再下鲜虾皮橄榄菜搅拌均匀煮10分钟转中火，撒入香葱末即可

  

　　材料:玉米楂子1杯、清水8杯、猪瘦肉100克鸡蛋1个

　　调味料A淀粉1/2小勺、绍酒味精少许

　　B精盐1/3小勺、鸡粉1小勺

　　做法:

　　1.玉米楂子泡6小时，下入锅中加清水烧沸转小火盖2/3锅盖慢煮1小时。

　　2.猪肉切片，加入调料A腌15分钟鸡蛋打入碗中搅匀备用。

　　3.将腌好的肉片下入粥内，煮5分钟，再淋入蛋液加入调料B，即可

　

　　材料:糯米稀粥1碗、雪梨1个、青瓜1条、山楂糕1块

　　调味料:冰糖1大勺

　　做法:

　　1.雪梨去皮核切块，于瓜切条，山楂糕切。

　　2.锅中放入稀粥烧开下入雪梨青瓜山楂糕及调节器料拌匀用口火烧沸即可

选摘自网络