泰式辣豆腐肉末盖浇饭

主料：1盒嫩豆腐 180g猪绞肉 200g白饭 配料：3勺泰式甜酱 1勺香油 1勺现榨柠檬汁 1/2小勺鱼露 1.5小勺红砂糖 1小勺盐 1小勺黑胡椒粉 150ml水 适量青葱 1个辣椒 适量蒜头 适量香菜。

做法：青葱+辣椒+蒜头+香菜都切成碎状混和.取一个炒锅,加入1大匙色拉油,后再加入所有材料,中火爆香. 最后再加入所有调味配料翻炒均匀即可。泰式酱汁加入配料中一起翻炒。盒装豆腐在底部四角剪一小刀, 豆腐可轻易完整脱模。嫩豆腐切成大块状，再用餐巾纸吸干水份，并在豆腐表面上拍上少许面粉备用。取一个炒锅先加入一大匙色拉油，以中火先热锅，再放入豆腐煎至上色，捞起备用。接着豆腐入锅,清水入锅煮开,汤汁收稠即可。白饭装入碗中，将烩豆腐放在饭上即可。

    

泰式海鲜菠萝饭

主料：1/2个菠萝 5颗圣女果 1颗尖辣椒 配料：适量油 适量盐 2勺泰式甜辣酱 1小勺鱼露 适量胡椒粉

做法：将小尖椒切片，圣女果切半。热锅下油，炒米饭，加入胡椒粉（这个步骤很提味）将米粉炒得颗粒分明后加入尖椒、泰式甜辣酱、鱼露。最后加入少许盐或者生抽调味即可。  

  

泰式娘惹咖喱鸡块

主料：350g鸡脯肉 2个土豆 半根胡萝卜 配料：1包佳厨娘惹咖喱酱 2包kara椰浆粉 1个青柠 2勺橄榄油 440ml水

做法：鸡脯肉用厨房纸吸干水分，椰浆2包加440ml热水搅拌均匀。青柠一个，对半切后挤出汁。鸡脯肉切成块，加入青柠汁，腌制5分钟。土豆，胡萝卜去皮切方块。锅中放入橄榄油，小火加热后加入咖喱酱，翻炒半分钟。加入切好的土豆、胡萝卜和腌制好的鸡块。小火不加盖煮20分钟即可，趁热配白饭食用。

    

红咖喱焖牛腩红萝卜

主料：200g牛腩 配料：适量红萝卜 2勺红咖喱 适量姜片 适量十三香 适量生抽 适量白糖 适量生粉 适量橄榄油 适量盐

做法：牛腩用十三香、生抽、白糖、生粉腌好待用。烧热锅倒入适量橄榄油先放入姜片，再把腌好的牛腩倒入。翻炒片刻至牛腩变色之后加入两勺子红咖喱。加入少许水让红咖喱煮至牛腩入味。再把红萝卜放入。待汁快收干的时候，只需放少许盐调味就可以熄火上碟了。

    

泰式酸辣鱿鱼—鱿鱼脆嫩的窍门

主料：500g鱿鱼 配料：适量油 1大勺泰式甜辣酱 1小勺鱼露 1个柠檬 适量青椒 适量红椒 适量小番茄

做法：鱿鱼放水中浸泡并清洗，水中加少许白醋，然后捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏。在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块，锅中水烧开后，将鱿鱼下锅，汆烫20秒，捞出沥水。柠檬一刀切两半，然后将柠檬汁挤到一碗中，然后加入一勺鱼露，加入1大勺甜辣酱，搅拌均匀锅中放一勺油，油热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁，翻炒几下即可出锅。

    

泰式甜辣小丸子—一口一个乐享不停

主料：200g猪肉馅 8只鲜虾 配料：1个蛋清 1大勺清水 2小勺油 1小勺生抽 1小勺番茄沙司 1大勺泰式甜辣酱 1/2小勺盐

做法：鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线葱姜切碎备用，用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘。猪肉馅里加入切碎的葱姜，加入虾肉糜，加入蛋清1个，加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺，然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（真的搅打的时间越长，肉丸的口感越好）。挖一小勺肉馅，用手团成圆形，依次用完所有肉馅，锅里放油，油温六成热的时候，将丸子入锅，小火慢慢炸熟，然后捞出沥干油，用竹签将肉丸串起，锅里放1小勺水，放入1大勺泰式辣酱，然后将肉丸表面沾满辣酱即可。

    

泰式柠檬蒸鱼

主料：500g腊鱼 配料：适量油 适量盐 50g柠檬 5g白胡椒粉 5g料酒 5g鱼露 5g生抽 5g白糖 5g蒜末 5g葱末 10g泰式甜辣酱

做法：腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。柠檬洗净之后，切成均匀薄片，把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。

    

懒人速成版泰式香辣鸡翅

主料：6个鸡翅中 配料：5g姜 2g蒜 勺生抽 1勺料酒 2勺泰式甜辣酱 8g冰糖 400ml清水

做法：鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右；焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫；煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香；放入冰糖；放入一大勺生抽；放入料酒，小火熬制冰糖溶化；倒入泰式甜辣酱；放入鸡翅，小火翻炒；大火炒至汤汁收浓即可。

    

花朵般的泰式香辣蛋饼

主料：100g面粉 1个鸡蛋 配料：15g泰式辣椒酱

做法：准备材料（面粉，鸡蛋，泰式辣椒酱）面粉放入碗中，打入一个鸡蛋；加入泰式辣椒酱；一边慢慢加水，一边搅匀，直至面糊顺滑，用勺子舀起可顺利滴下即可；小火煎三分钟，翻面，继续煎三分钟即可。  

  

冬阴功汤

主料：8只大虾 200g蘑菇 配料：4根香茅草 3片柠檬叶 3小块良姜 2只辣椒 25g冬阴功汤酱 50ml椰浆粉或牛奶 1只鲜柠檬

做法：白水煮沸——按顺序将原料下锅——三分钟起锅就可以喝了。下锅顺序：香茅草-柠檬叶-生虾-良姜-小米辣-冬阴功汤酱-椰桨粉或牛奶-蘑菇，间隔几秒就好，快起时锅时再放入柠檬汁。剔去虾线待用，冬阴功汤酱可用家用不绣钢吃饭小勺两勺，约20到25克。椰桨粉半包用温开水化开待用。蘑菇清洗好后切片氽后备用。起锅清水煮沸后放香茅草四根。放柠檬叶三小片。放入去虾线的鲜虾8到10只。放良姜三小块。放入辣椒段，可根据自己口味需要增添。冬阴功汤酱放入两勺，第一次撑握不好可边做边品尝。锅内加入氽好的蘑菇煮沸两分钟，快起锅时再放入柠檬汁。

选摘自网络