【叶脉空间】网页素材、博客装饰、在线工具、生活百科、唯美音画 —— 最实用、最简便、最多样的网页助手平台
五种洗蔬菜的正确方法_厨艺_【叶脉空间】——网页素材、博客装饰、在线工具、生活百科、唯美音画—— 最实用、最简便、最多样的网页助手平台
当前位置:首页 > 百科 > 饮食厨艺 > 厨艺 > 详细内容
五种洗蔬菜的正确方法
阅读次数:503  字体大小: 【】 【】【
           有人洗菜时,喜欢先切成块再洗,以为洗得更干净,但营养师说这是不科学的。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍,会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后,还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会,留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗,而应该先洗后切。  
           五种洗蔬菜的正确方法
             1、淡盐水浸泡:  
            一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。
             2、碱洗:
           先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
             3、用开水泡烫:
           在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。
            4、用日照消毒:
           阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的蔬菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。
             5、用淘米水洗:
           淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。



选摘自网络

  




        

   本空间所有内容、链接皆选摘自网络,若有不妥,敬请留言!由中网提供网站空间与技术支持,京ICP备10048112号。